[发明专利]一种石斛酸奶及其制作方法在审
| 申请号： | 201611017212.6 | 申请日： | 2016-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN106578053A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 王娟;汪雨亭 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23L33/10 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司44102 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 511458 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 石斛 酸奶 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种石斛酸奶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）选料：选择无病虫害的新鲜石斛茎、石斛花，清洗干净，沥干水备用；
（2）打浆：将石斛茎、石斛花分别用打浆机打成匀浆，然后混合均匀，得混合匀浆；
（3）混合：把混合匀浆倒入牛奶中，得混合液；
（4）接种：在混合液中加入嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和乳双歧杆菌，得混合物；
（5）发酵：混合物在37℃-45℃发酵4h-6h，得到石斛酸奶。
2.根据权利要求1所述的一种石斛酸奶的制作方法，其特征在于，步骤（2）中，石斛茎和石斛花的质量比例为5:1-10:1。
3.根据权利要求1所述的一种石斛酸奶的制作方法，其特征在于，步骤（3）中，混合匀浆与牛奶的质量比为1:5-1:20。
4.根据权利要求1所述的一种石斛酸奶的制作方法，其特征在于，步骤（4）中，嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和乳双歧杆菌的总质量是混合液质量的3%-6%。
5.根据权利要求1所述的一种石斛酸奶的制作方法，其特征在于，步骤（4）中，嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和乳双歧杆菌的质量比例为（1-2）:（1-2）:1。
6.根据权利要求5所述的一种石斛酸奶的制作方法，其特征在于，所述嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和乳双歧杆菌的质量比例为1:1:1或2:2:1。
7.由权利要求1-6任一项所述的制作方法制得的一种石斛酸奶。
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