[发明专利]一种发酵大米粉的制作方法在审
| 申请号： | 201510329534.3 | 申请日： | 2015-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN104886459A | 公开（公告）日： | 2015-09-09 |
| 发明（设计）人： | 林利忠;刘也嘉;梅小弟;张琼;肖冬梅 | 申请（专利权）人： | 金健米业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105 |
| 代理公司： | 北京德恒律治知识产权代理有限公司 11409 | 代理人： | 章社杲;卢军峰 |
| 地址： | 415001 湖南省常德市常德经济*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种发酵大米粉的制作方法，采用普通精白籼米作为原料，利用发酵米粉制作过程中自然发酵的发酵液作为发酵液原液，并在发酵液原液中利用包括发酵乳杆菌、唾液乳杆菌、植物乳杆菌及酵母在内的混合菌液配制成混合发酵菌液，将普通精白籼米加温水浸泡后利用上述混合发酵菌液进行恒温发酵，并在恒温发酵过程完成后依次进行过滤、离心甩干、研磨、干燥操作，即制得发酵大米粉。本发明加工的大米粉具有低镉、大米发酵香，可以加工更好的米线、米糕等米制品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 米粉 制作方法 | ||
【主权项】：
一种发酵大米粉的制作方法，其特征在于，采用普通精白籼米作为原料，利用发酵米粉制作过程中自然发酵的发酵液作为发酵液原液，并在发酵液原液中利用包括发酵乳杆菌、唾液乳杆菌、植物乳杆菌及酵母在内的混合菌液配制成混合发酵菌液，将普通精白籼米加温水浸泡后利用上述混合发酵菌液进行恒温发酵，并在恒温发酵过程完成后依次进行过滤、离心甩干、研磨、干燥操作，即制得发酵大米粉。
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