[发明专利]速溶竹盐咖啡的制作方法有效
| 申请号： | 201410525279.5 | 申请日： | 2014-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN104286324A | 公开（公告）日： | 2015-01-21 |
| 发明（设计）人： | 雷昭宁;简丽恒;雷飞曲 | 申请（专利权）人： | 雷昭宁 |
| 主分类号： | A23F5/04 | 分类号： | A23F5/04;A23F5/34;A23F5/40;A23F5/36 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 罗保康 |
| 地址： | 530022 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种速溶竹盐咖啡的制作方法，包括以下步骤：（1）将咖啡产地运输回来的脱果肉带壳的咖啡生豆干燥至含水率在10%以下；（2）将干燥的生豆利用烘焙设备，经过高温方式将其中的淀粉转化为糖和酸性物质的过程，使其烘焙后的咖啡豆能产生特殊的香味。（3）利用脱壳设备将咖啡脱壳，得到果仁，壳备用；（4）果仁加水进行2-3次研磨；（5）将研磨后的咖啡液过滤，滤渣备用；（6）咖啡液加入竹盐和红糖粉溶解；（7）将加入竹盐和红糖粉的咖啡液采用喷雾干燥的方法制成速溶竹盐咖啡。该产品除咖啡外，还有竹盐、红糖等高浓度活性营养成分，在享受咖啡固有的香味、苦味等特殊口感外，可以振奋精神、稳定情绪、抗击疲劳、集中意识，不容易上火，还具有抗氧化和抗衰老的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 速溶 咖啡 制作方法 | ||
【主权项】：
速溶竹盐咖啡的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将咖啡产地运输回来的脱果肉带壳的咖啡生豆干燥至含水率在10%以下；（2）将干燥的生豆利用烘焙设备，经过高温方式将其中的淀粉转化为糖和酸性物质的过程，使其烘焙后的咖啡豆能产生特殊的香味；（3）利用脱壳设备将咖啡脱壳，得到果仁，壳备用；（4）果仁加水进行2‑3次研磨；（5）将研磨后的咖啡液过滤，滤渣备用；（6）咖啡液加入竹盐和红糖粉，加入竹盐的重量含量为咖啡固体重量的3‑8%；加入红糖粉的重量含量为咖啡固体重量的10‑40%，将咖啡液、竹盐和红糖粉全部溶解；（7）将加入竹盐和红糖的咖啡液采用喷雾干燥的方法制成速溶竹盐咖啡。
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