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- [发明专利]一种手抓咖啡及其制备方法与加工设备-CN202310052865.1在审
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詹武;赵飞
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詹武;赵飞
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2023-02-03
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2023-08-01
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A23F5/04
- 本发明提出一种手抓咖啡及其制备方法与加工设备，属于咖啡加工技术领域，包括咖啡豆和包裹在咖啡豆外的油炸混合面粉层，先将咖啡豆烘焙，再将烘焙后的咖啡豆经多次喷调料水、裹混合面粉、烘干，使咖啡豆裹上厚0.5～5mm的混合面粉层后油炸。本发明通过对咖啡豆先烘焙然后多次喷调料水、裹面粉、烘干后油炸，通过加工指标的控制，可得到完整咖啡豆手抓零食，不仅能保留咖啡豆的营养和香味，且所制得咖啡豆口嚼无粗糙感和渣粒感、无苦涩味和酸涩味，入口酥、脆、香，解决了咖啡豆直接作为零食口感差的问题。且整个加工过程不需要额外加入压住涩味的香精或辅助食物，营养健康，食用方便。
- 一种咖啡及其制备方法加工设备
- [发明专利]一种检测烘焙开始和结束状态并自动标记的方法-CN202211611550.8在审
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周南
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周南
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2022-12-14
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2023-05-30
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A23F5/04
- 本发明公开了一种检测烘焙开始和结束状态并自动标记的方法，涉及咖啡烘焙技术领域，包括以下步骤：S1：咖啡烘焙的过程由预热烘焙机，下料开始，出料结束三个阶段组成，在烘焙软件中实时采集和记录物料温度数据，通过软件算法对温度数据进行滤波处理。该检测烘焙开始和结束状态并自动标记的方法，利用开始和结束两个状态下物料温度急剧下降的特性，在时间、物料温度和物料温度变化速率三个维度设定阈值，使用三个数据作为自动判断和标记开始和结束状态的依据，从而实现数据记录的自动化过程，避免了操作人员在进料和出料的同时需要同时操作软件标记开始和结束状态的问题，提高了数据记录的准确性，同时提高了软件的自动化程度和便利性。
- 一种检测烘焙开始结束状态自动标记方法
- [发明专利]用于烘焙咖啡豆的设备和方法-CN202180040128.9在审
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G·萨维奥兹;F·鲁斯兰;G·珍妮特梅特;J·德尔雷
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雀巢产品有限公司
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2021-05-17
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2023-04-04
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A23F5/04
- 本发明涉及用于更方便地烘焙咖啡豆的设备(1)和方法。被提供用于烘焙咖啡豆的该设备(1)包括：腔室(10)，咖啡豆可被接纳在该腔室中以用于烘焙，其中该腔室(10)包括开口(13)；以及装置，该装置用于烘焙接纳在该腔室(10)中的这些咖啡豆。该腔室(10)能够相对于移动轴线移动到不同位置，其中这些位置包括烘焙位置、优选地豆接纳位置和豆排出位置，其中在该烘焙位置，该装置布置成能烘焙接纳在该腔室(10)中的这些咖啡豆，在该豆接纳位置，如果存在的话，该腔室(10)布置成能经由该开口(13)接纳咖啡豆以用于随后在该烘焙位置烘焙，并且在该豆排出位置，该腔室(10)布置成使得这些咖啡豆可经由该开口(13)从该腔室(10)排出。
- 用于烘焙咖啡豆设备方法
- [发明专利]烘焙设备的校准方法-CN202180031146.0在审
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F·F·迪比耶夫;N·比格勒;R·品德尤洛夫;V·马丁
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雀巢产品有限公司
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2021-04-27
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2022-12-09
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A23F5/04
- 本发明涉及校准咖啡豆烘焙设备以便再现用一个特定主烘焙设备定义的咖啡豆烘焙配方的方法，所述校准方法包括以下步骤：a‑将至少一个第二临时温度探头引入烘焙设备的室内部；b‑控制加热装置以再现预设曲线R，所述控制基于由至少一个第一温度探头调节的温度Treg；c‑在预设曲线Rset的再现期间，测量室内部的随时间变化的温度Tcal；d‑将温度Tcal@ti与用主烘焙设备(M)获得的预先确定的校准曲线Rref的温度Tref@ti进行比较，所述校准曲线Rref表示在控制主设备的加热装置以再现所述预设曲线Rset时在特定主设备(M)的室中测量的温度Tref；e‑基于该比较，通过对由烘焙设备的控制系统内部的第一温度探头调节的温度Treg应用校正来校准烘焙设备。
- 烘焙设备校准方法
- [发明专利]用于校准烘焙设备的系统-CN202180031154.5在审
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F·F·迪比耶夫;N·比格勒;R·品德尤洛夫;V·马丁
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雀巢产品有限公司
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2021-04-27
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2022-12-09
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A23F5/04
- 本发明涉及一种咖啡豆烘焙系统，该咖啡豆烘焙系统包括：‑咖啡豆烘焙设备(10)，所述设备包括：室(1)；加热装置(2)；至少一个第一温度探头(5)，该至少一个第一温度探头用于调节由加热装置供应的空气的温度，所述第一温度探头定位在室外部；控制系统(80)，该控制系统被配置成基于由至少一个第一温度探头调节的温度Treg来控制加热装置并且被配置成再现烘焙曲线，所述烘焙曲线中的每条烘焙曲线提供点集(T@ti；ti)；和‑至少一个第二温度探头(3)，该至少一个第二温度探头被配置成被临时引入烘焙设备内部以测量烘焙室内部的温度；以及‑被配置成进行以下操作的装置：在室没有咖啡豆时产生热空气流的压力损失，以便模拟在烘焙操作期间在室内部存在咖啡豆的情况。
- 用于校准烘焙设备系统
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