[发明专利]一种大盘鸡的制作方法

摘要

本发明属于食品领域，具体涉及一种大盘鸡的制作方法，包括以下步骤：a、取鸡一只，洗净，切成块状；b、将鸡块放入锅中，加水至没过鸡肉，加热煮沸，捞出鸡块；c、向鸡块中撒盐、花椒粉搅拌均匀，腌制；d、向锅中倒入食用油，加热，放入香辛料，翻炒，将番茄切碎加入，大火爆炒，加入白砂糖少许，制成番茄酱，将腌制好的鸡块加入；e、加入老抽，将土豆切成块状加入翻炒，关火即可；本发明使用新鲜的番茄制作番茄酱，味道更加鲜美，在制作过程中加入土豆等成分，可以很好地将鸡肉上的油吸收，制得的大盘鸡不会感觉油腻，同时在出锅前加入青椒，既保证了青椒的营养成分得以保存，也可以保持大盘鸡整体的美感。

主权项

一种大盘鸡的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：a、取1000g的鸡一只，洗净，切成块状；b、将鸡块放入锅中，加水至没过鸡肉，向锅中加入生姜20‑30g、花椒粒1‑2g，加热煮沸3‑5min，捞出鸡块；c、向锅中倒入食用油30‑35g，加热，放入葱20‑30g、姜15g、桂皮3‑5g、八角2‑3g、干辣椒2‑3g，翻炒，将番茄2‑3个切碎加入，大火爆炒，加入白砂糖2‑5g，制成番茄酱，将腌制好的鸡块加入，大火爆炒，然后改用小火炖15‑20min；d、加入老抽8‑10g，将土豆切成块状加入翻炒，加入开水180‑300g，炖10‑15min，加入青椒，翻炒，关火即可。