[发明专利]一种茶味鸭翅的加工方法

摘要

一种茶味鸭翅的加工方法，涉及禽类食品加工。1)将冷冻鸭翅放于解冻池中解冻，清洗后沥水；2)将步骤1）沥水后的鸭翅放入预煮液中煮沸；3)将步骤2）得到的鸭翅放入盐茶水腌制液中腌制；4)将腌制后的鸭翅放入卤汤中卤制；5)将步骤4）卤制后的产品摊凉至室温，再包装；6)将包装后的产品杀菌后冷却，擦干表面水分后迅速送入仓库。将红茶应用于鸭翅加工中，研制出营养丰富、风味独特的茶味鸭翅，不仅丰富了大众群体消费鸭肉制品的形式，而且为茶叶的综合利用开拓了新途径。产品在保持鸭翅营养成分的同时，赋予了茶多酚等功效物质，并形成产品独特的茶香味和色泽。易操作、成本低、可实现规模化生产。

主权项

一种茶味鸭翅的加工方法，其特征在于包括以下步骤：1)将冷冻鸭翅放于解冻池中解冻，清洗后沥水；2)将步骤1）沥水后的鸭翅放入预煮液中煮沸；3)将步骤2）得到的鸭翅放入盐茶水腌制液中腌制；4)将腌制后的鸭翅放入卤汤中卤制；5)将步骤4）卤制后的产品摊凉至室温，再包装；6)将包装后的产品杀菌后冷却，擦干表面水分后迅速送入仓库。