[发明专利]一种牛奶香肠的制作方法

摘要

本发明公开了一种牛奶香肠的制作方法，是由下述重量份的原料制成：瘦肉60-70、牛奶15-20、红曲粉2-3、色拉酱3-5、地龙2-3、桃仁3-5、茺蔚子2-3、苹果核1-2、番茄3-5、芹菜3-5、莴笋3-5、冬瓜2-4、黄瓜2-4、食盐适量。本发明提供了一种牛奶香肠的制作方法，在香肠中融合了牛奶成分，使得本发明产品在保持原有肉类元素的同时，增加了蛋白质营养成分，具有增强健体的功效，口感清淡，配方合理，经常食用对人体健康有益。

主权项

一种牛奶香肠的制作方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下质量份的原料：瘦肉60‑70、牛奶15‑20、红曲粉2‑3、色拉酱3‑5、地龙2‑3、桃仁3‑5、茺蔚子2‑3、苹果核1‑2、番茄3‑5、芹菜3‑5、莴笋3‑5、冬瓜2‑4、黄瓜2‑4、食盐适量；（2）将地龙、桃仁、茺蔚子、苹果核加适量水进行提取，得提取液；番茄、芹菜、莴笋、冬瓜、黄瓜清洗干净后，用榨汁机绞碎，得蔬果酱；（3）将瘦肉洗净沥干后切成小块，然后用绞肉机绞碎，然后将牛奶加入所得到的肉泥中，浸泡2‑3小时；（4）将上述制得的原料混合后，加入适量食盐、红曲粉、色拉酱等剩余原料，高速搅拌，至原料呈粘稠糊状，停止搅拌后进行灌装，然后经过蒸熟、灭菌、封口，即得。