[发明专利]一种碳烤糯米翅饺的制作方法

摘要

一种碳烤糯米翅饺的制作方法，其特征是包括以下步骤：将食盐、酱油、白糖、白胡椒粉、水混合制备成调料；将鸡翅翅中部位的两根骨头取出，用调料腌制；将糯米加2.5倍重量的水浸泡，然后，将糯米放在纱布上蒸；将腌好的鸡翅里填充蒸熟的糯米，并用牙签串住，制成翅饺；将翅饺入笼屉蒸汽加热熟透；将熟透的翅饺在炭火上烤至上色均匀、无烤糊的黑斑即可。本发明运用时下流行的碳烤技术来增强鸡肉特有的风味；利用糯米具有特殊的粘糯香的口感作为馅料弥补鸡肉本身味道方面的缺陷，从而增强了食欲和卖点；可以实现批量化生产，为企业带来经济效益。

主权项

一种碳烤糯米翅饺的制作方法，其特征是包括以下步骤：   步骤1，将以下重量份的原料混合制备成调料，其中，食盐4~8份、酱油1~5份、白糖1~5份、白胡椒粉1~2份、水70~100份；步骤2，准备500~1000重量份的鸡翅，将鸡翅翅中部位的两根骨头取出，将去骨后的鸡翅用步骤1中的调料腌制2‑3个小时；步骤3，将100~300重量份的糯米加2.5倍重量的水浸泡2~4小时，然后，将糯米放在纱布上蒸20~50分钟；步骤4，将步骤2中腌好的鸡翅里填充步骤3中蒸熟的糯米，并用牙签串住，制成翅饺；步骤5，将步骤4中的翅饺入笼屉蒸汽加热15~30分钟熟透；步骤6，将步骤5中熟透的翅饺在炭火上烤至上色均匀、无烤糊的黑斑即可。