[发明专利]一种酿酒用香泥的制作方法有效
| 申请号： | 201310367309.X | 申请日： | 2013-08-21 |
| 公开（公告）号： | CN103396915A | 公开（公告）日： | 2013-11-20 |
| 发明（设计）人： | 张德芹 | 申请（专利权）人： | 贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 吴开磊 |
| 地址： | 56462*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种酿酒用香泥的制作方法。该方法包括：将窖面泥清蒸后冷却；以重量份数计，将冷却后的所述窖面泥9-11份、黄浆水2-4份、香糟0.3-0.7份、大曲0.3-0.7份、己酸菌种子液0.8-1.2份和高粱碎瓣0.3-0.7份混匀后进行第一次发酵，得到发酵泥；以重量份数计，将发酵泥9-11份、黄浆水4-6份、大曲0.3-0.7份和香糟0.3-0.7份混合，得到混合料，在混合料中加入己酸菌种子液并将混合料调配成稀泥状的混合料；将稀泥状的混合料进行第二次发酵，得到香泥。本发明提供的酿酒用香泥的制作方法，可以增大己酸菌产生己酸的量，进而间接的增加己酸乙酯的含量以提高浓香型白酒的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酿酒 用香泥 制作方法 | ||
【主权项】：
一种酿酒用香泥的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：将窖面泥清蒸后冷却；以重量份数计，将冷却后的所述窖面泥9‑11份、黄浆水2‑4份、香糟0.3‑0.7份、大曲0.3‑0.7份、己酸菌种子液0.8‑1.2份和高粱碎瓣0.3‑0.7份混匀后进行第一次发酵，得到发酵泥；以重量份数计，将所述发酵泥9‑11份、所述黄浆水4‑6份、所述大曲0.3‑0.7份和所述香糟0.3‑0.7份混合，得到混合料，在所述混合料中加入所述己酸菌种子液并将所述混合料调配成稀泥状的混合料；将所述稀泥状的混合料进行第二次发酵，得到香泥。
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