[发明专利]一种高鲜度复合调味料的制作方法有效
| 申请号： | 201310346885.6 | 申请日： | 2013-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN103461926A | 公开（公告）日： | 2013-12-25 |
| 发明（设计）人： | 龚星慧;楼笑笑;孙进;冯倩;唐沁芳 | 申请（专利权）人： | 浙江正味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22;A23L1/221;A23L1/229 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 322002 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高鲜度复合调味料的配方，该配方含有下述重量份的原料：味精50～60份，食用盐10～15份，海带提取物5～10份，菇类提取物3～6份，呈味核苷酸3～5份，高核苷酸酵母抽提物3～5份，其他辅料6～10份。其他辅料为淀粉、白糖、大米粉组成。本发明的制作方法：首先将海带、菇类经酶解浓缩后备用，再将食用盐、味精粉碎至120～180目，通过高效的混合机将所有原料搅拌均匀，经过制粒、烘干、冷却、筛选、包装即成一种高鲜度调味料。本发明的高鲜度调味料滋味鲜美，香味纯正，口感和顺，蛋白质含量和氨基酸态氮的含量高于同类产品，氨基酸态氮≥4.0g/100g，蛋白质≥28g/100g，主要用于炒菜、凉拌等的调味，是食品烹饪时必不可少的调味料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高鲜度 复合 调味料 制作方法 | ||
【主权项】：
一种高鲜度复合调味料的制作方法，其特征在于：该方法含有下述重量份的原料：味精50～60份，食用盐10～15份，海带提取物5～10份，菇类提取物3～6份，呈味核苷酸3～5份，高核苷酸酵母抽提物3～5份，其他辅料6～10份。
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