[发明专利]一种风味板鸭的制作方法无效
| 申请号： | 201310045082.7 | 申请日： | 2013-02-05 |
| 公开（公告）号： | CN103120319A | 公开（公告）日： | 2013-05-29 |
| 发明（设计）人： | 赵开强;杨明国;杨俊;牟自祥 | 申请（专利权）人： | 西昌华宁农牧科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种风味板鸭的制作方法，包括活鸭宰杀、净化整形和腌制，所述腌制包括以下步骤：（1）将盐炒热，加入花椒面，混匀后涂抹在净化整形后的板鸭内外表面；（2）将板鸭胸脯向上平放与容器中，喷洒白酒，腌制24小时后取出晾干；（3）用净水洗去盐霜；（4）放入冰糖水溶液中浸泡3小时后取出，悬挂于阴凉通风处自然风干，至失去25～35%的水分，即得风味板鸭成品。通过本发明所述方法制作的风味板鸭，外形饱满、体干皮亮、丰厚、紧密，肥而不腻，瘦肉呈玫瑰红色，营养丰富，营养丰富，在形、色、味方面达到整体高品质的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 板鸭 制作方法 | ||
【主权项】：
一种风味板鸭的制作方法，包括活鸭宰杀、净化整形和腌制，其特征在于：所述腌制包括以下步骤：将盐炒热，加入花椒面，混匀后涂抹在净化整形后的板鸭内外表面；将板鸭胸脯向上平放与容器中，喷洒白酒，腌制24小时后取出晾干；用净水洗去盐霜；放入冰糖水溶液中浸泡3小时后取出，悬挂于阴凉通风处自然风干，至失去25～35%的水分，即得风味板鸭成品。
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