[发明专利]一种泡椒鸡爪及其加工方法无效
| 申请号： | 201210572925.4 | 申请日： | 2012-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN103054061A | 公开（公告）日： | 2013-04-24 |
| 发明（设计）人： | 程仁功 | 申请（专利权）人： | 安徽兴程食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/312 |
| 代理公司： | 安徽省蚌埠博源专利商标事务所 34113 | 代理人： | 杨晋弘 |
| 地址： | 234200 安徽省宿州*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明是以鸡爪为原料，以泡野山椒、食盐、八角、葱、生姜、蒜、桂皮、花椒、料酒、水为配料，经清洗、整理、沥水、卤腌、晾坯、涂糖、油炸、煮制、冷却后制成；其特征在于：原料重量份为200鸡爪内加入配料的重量份为：泡野山椒20、食盐7、八角20、葱8、生姜6、蒜5、桂皮7、花椒6、料酒15、水100。本发明由于采用特殊的配方和工艺，因此能给人们提供一种可通过规模化生产保持鸡爪原有的营养成分和具有特殊的泡椒香风味，克服配方不统一，工艺不统一的缺陷，而且加工工艺合理，清洁卫生无污染，保质期长、食用方便、可常温储藏，成本低廉的泡椒鸡爪及其加工方法。适应当代鸡爪食品方便化、系列化发展趋势。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 泡椒鸡爪 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种泡椒鸡爪及其加工方法，它是以鸡爪为原料，以泡野山椒、食盐、八角、葱、生姜、蒜、桂皮、花椒、料酒、水为配料，经清洗、整理、沥水、卤腌、晾坯、涂糖、油炸、煮制、冷却后制成；其特征在于：原料重量份为 200鸡爪内加入配料的重量份为： 泡野山椒20、食盐7、八角20、葱8、生姜6、蒜5、桂皮7、花椒6、料酒15、水100。
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