[发明专利]香菇护色液及其护色方法无效
| 申请号： | 201210143688.X | 申请日： | 2012-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN102630929A | 公开（公告）日： | 2012-08-15 |
| 发明（设计）人： | 明建;郭晓晖;赵国华;陈龙;李富华;夏春燕 | 申请（专利权）人： | 西南大学 |
| 主分类号： | A23L1/272 | 分类号： | A23L1/272 |
| 代理公司： | 北京同恒源知识产权代理有限公司 11275 | 代理人： | 赵荣之 |
| 地址： | 400715*** | 国省代码： | 重庆;85 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了香菇护色液，含有氯化钙、柠檬酸、茶多酚和L-半胱氨酸，所述氯化钙、柠檬酸、茶多酚和L-半胱氨酸的重量比为4-8：0.12-0.18：0.15-0.25：0.08-0.12，其配方独特，原料易得，制得的香菇护色液能够有效防止香菇褐变；还公开的利用护色液的护色方法，通过护色液处理制得的香菇色泽好，用于干香菇的制备中，具有广泛的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 香菇 护色液 及其 方法 | ||
【主权项】：
香菇护色液，其特征在于：所述香菇护色液含有氯化钙、柠檬酸、茶多酚和L‑半胱氨酸，所述氯化钙、柠檬酸、茶多酚和L‑半胱氨酸的重量比为4‑8： 0.12‑0.18：0.15‑0.25：0.08‑0.12。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于西南大学，未经西南大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201210143688.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：超短型快速连接器
- 下一篇：快速制备固相微萃取纤维萃取涂层的方法
- 同类专利
- 一种色素稳定剂-201510466948.0
- 汤彬 - 汤彬
- 2015-08-01 - 2017-05-24 - A23L1/272
- 本发明涉及稳定剂技术领域，特别是一种色素稳定剂，按照质量份数计包括以下组分富马酸二甲酯3-10份，聚丙烯酸胺15-25份，柠檬酸3.2-5.6份，乙二胺四乙酸钠10-16份，聚苹果酸20-35份，纤维素酶1.2-3.4份，二硬脂酸二甲基氯化氨3-9份，石油磺酸钠6-12份，酒石酸5-9份。采用上述配方后，本发明的色素稳定剂吸附色素作用强，同时有效的避免了纤维的局部破洞，无纤维受损现象；另外，本发明的成分成本低，便于推广应用。
- 用于鲜食槟榔的护绿保鲜剂-201410598083.9
- 张淑芬 - 陕西启源科技发展有限责任公司
- 2014-10-31 - 2016-06-01 - A23L1/272
- 本发明涉及一种用于鲜食槟榔的护绿保鲜剂及其制备方法，属于食品添加剂领域。所述的鲜食槟榔护绿保鲜剂，主要是由下列重量份的原料制成：醋酸锌：5-15份、山梨酸钾：30-40份、维生素C：25-35份、壳聚糖20-30份。使用本发明所述的鲜食槟榔护绿保鲜剂处理后制成的鲜食槟榔在室温下保存半年仍保持槟榔原来的天然绿色。
- 一种腌制蔬菜的复绿工艺-201510793475.5
- 帅放文;王向峰;章家伟 - 湖南尔康制药股份有限公司
- 2015-11-18 - 2016-01-13 - A23L1/272
- 本发明公开了一种腌制蔬菜的复绿工艺，包括：清洗腌制蔬菜，稀碱液和含Ca2+溶液预处理，含Zn2+复绿液处理，漂洗，封装灭菌冷却。本发明是一种可有效恢复腌制绿色蔬菜的颜色，保持良好色泽外观，又能避免重金属离子Zn2+超标的复绿工艺。
- 一种白姜汁的护色工艺-201510536093.4
- 苏义海 - 铜陵白姜发展有限责任公司
- 2015-08-25 - 2015-12-23 - A23L1/272
- 本发明公开了一种白姜汁的护色工艺，包括洗涤、切片、打浆、浸提、加入柠檬酸的步骤。本发明根据白姜的产品特点，在浸提之后，在白姜汁中加入柠檬酸，降低白姜汁的吸光值，不受氧化反应的影响，仍能保持白姜汁原有的颜色，有效防止褐变而导致白姜汁的生产浪费，并且具有工艺简单、无环境污染、适合工业化生产的优势。
- 一种灌肠类产品表面烟熏快速上色方法-201510534256.5
- 成永帅;朱艳萍;刘夏峰;王华;张建林;郭耿锐 - 河南众品食业股份有限公司
- 2015-08-22 - 2015-12-02 - A23L1/272
- 本发明涉及一种灌肠类产品表面烟熏快速上色方法。其特征在于，其方法步骤是：①对灌装使用的食用动物肠衣进行浸泡2～12h，浸泡溶液按质量份数的配比为：1％～50％的葡萄糖溶液，0.01％～0.1％的D-异抗坏血酸钠，0.1％～0.5％的磷酸盐，0.01％～0.1％烟熏液，其余为水；②将调制好的肉馅用浸泡后的食用动物肠衣进行灌装；③将灌装好的灌肠进行干燥，④最后将干燥好的灌肠送到烟熏炉进行烟熏，本发明优点是：产品上色均匀、迅速、稳定；加快产品上色速度，降低制造成本；产品卖相大大提高；产品香味更加浓厚，色泽更加持久；操作过程简便，适合大批量工业生产。
- 一种甜柿护色剂及生产甜柿汁的方法-201510559017.5
- 杨谷良;王书珍;肖云丽 - 黄冈师范学院
- 2015-09-02 - 2015-11-25 - A23L1/272
- 本发明涉及一种甜柿护色剂及生产甜柿汁的方法，将甜柿果实清洗、去皮和去种子后破碎，然后用半胱氨酸、甜柿黄酮、柠檬酸和NaCl混配的水溶液浸泡，再用果胶酶和单宁酶混配的水溶液酶解后，自然澄清过滤后得到甜柿汁。本发明方法简单、经济实用，整个工艺不会影响甜柿的营养和风味，能够防止甜柿汁发生褐变，保持了甜柿淡红色的天然色泽。产品的稳定性好、出汁率高。
- 一种苹果浆用非硫钝酶褐变抑制剂及其使用方法-201510523777.0
- 刘振龙 - 天津市恒安食品有限公司
- 2015-08-24 - 2015-11-18 - A23L1/272
- 本发明属于防褐变技术领域，具体是涉及一种苹果浆用非硫钝酶褐变抑制剂及其使用方法，本发明一种苹果浆用非硫钝酶褐变抑制剂包括10～20份的NaCl和0.1～1份的Vc，具体使用方法是：将苹果进行洗涤和破碎；将破碎后的苹果进行打浆；将10～20份的NaCl和0.1～1份的Vc加入苹果浆体中，浸泡10～20min；将浸泡过后的苹果浆体压榨取汁后进行离心澄清，11000～13000r/min，8～12min，离心后的清液即为苹果汁。本发明具有绿色天然，抑制褐变，满足消费者品质要求的优点。
- 一种干蕨菜的制作方法-201510456790.9
- 郭秉政;郭锐;李元元;郭立兵 - 合肥元政农林生态科技有限公司
- 2015-07-30 - 2015-11-11 - A23L1/272
- 本发明涉及一种干蕨菜的制作方法，选择羽状小叶尚未展开而呈抱拳状时的蕨菜进行适时采收，采收后立即放入抗坏血酸溶液中浸泡，按重量百分比将啤酒99.665%、柠檬酸0.23%、黄原胶0.08%、BHA 0.025%混合均匀煮沸后，将蕨菜除杂，切除根部后，放入其中翻煮，将煮好的蕨菜快速利水后，在其表面均匀施撒食盐和食用小苏打，趁热揉搓，揉搓结束后进行摊铺晾晒，蕨菜摊铺晾晒过程中，每隔2天翻摊并揉搓一次，当蕨菜含水量低至18%-20%时，将蕨菜放入烘箱中，在30-35℃的低温下烘干至含水量低于10%。经本发明制成的成品干蕨菜呈棕褐色，有光泽，叶面卷曲多皱纹，干爽且富有弹性，泡涨性好，不含杂质。
- 酱色的制备方法-201310718298.5
- 郝永明 - 青岛休闲食品有限公司
- 2013-12-24 - 2015-06-24 - A23L1/272
- 本发明公开了一种酱色的制备方法，包括以下步骤：一、将葡萄糖糖蜜加入反应罐中，加热煮沸、浓缩；二、料液浓缩至32-33°Be’/20℃时，加入氯化铵，开启搅拌，加热浓缩增色；三、料液浓缩至38-40°Be’/20℃时，停止加热，打开放料口将酱色放出。本发明提供的酱色的制备方法，所得酱色用作酱油增色剂，不仅增色而且增稠，使酱油有稠厚感，能更好的满足市场的需求。
- 一种用于粽叶复色的装置-201420124088.3
- 陈召桂;何剑飞;张卫明;厉建平 - 浙江五芳斋实业股份有限公司
- 2014-03-19 - 2014-09-03 - A23L1/272
- 本实用新型公开了一种用于粽叶复色的装置，包括蒸汽加热装置和水冷装置，所述水冷装置包括：机架；滑动安装在所述机架上的喷淋管；冷却池，所述冷却池的侧壁设有与喷淋管位置对应的避让口，所述冷却池的内壁固定有用于引导喷淋管的导引滑槽；所述的蒸汽加热装置包括：与冷却池并排布置的加热池；设于所述加热池内的蒸汽管，所述蒸汽管开设有出汽孔；架设在所述加热池和冷却池的上方的导轨；与所述导轨滑动配合的吊具；挂置在所述吊具上的粽叶吊篮。本实用新型用于粽叶复色的加热冷却装置，结构简单，冷却效果好，节省人力。
- 一种糕点着色剂-201410206516.1
- 张振兴 - 张振兴
- 2014-05-15 - 2014-08-27 - A23L1/272
- 本发明公开了一种糕点着色剂，由以下重量份的成分组成：40-50份毛豆汁，5-6份葡萄汁，3-4份维生素C，2-3份柠檬酸，5-8份小麦胚芽粉，4-8份莲藕，7-10份茶花粉，3-4份菠萝皮，2-3份马尾连。本发明从食物毛豆中提取的叶绿素着色物质效果好，保留了毛豆的色泽，毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处，获取方式简单、加工成本低廉的一种天然糕点着色剂的加工方法。
- 一种油炸鱼糜类制品专用上色剂-201410208883.5
- 唐一林;孟庆文;张金柱;孟凡亮;白福玉;郑应福;白福来 - 济南圣泉唐和唐生物科技有限公司
- 2014-05-19 - 2014-08-06 - A23L1/272
- 本发明涉及食品上色剂技术领域，特别涉及一种油炸鱼糜类制品专用上色剂：L-阿拉伯糖0.5-99.5份，D-木糖0.5-99.5份，葡萄糖0-60份；将L-阿拉伯糖、D-木糖和葡萄糖混合均匀，加入1倍重量的油中，预先加热炒糖色，然后加入5-10倍水，制成金黄色糖浆，将鱼糜类制品放入糖浆中，使表面均匀的沾上糖浆，进行炸制。使油炸鱼糜类制品的金黄色泽更加诱人，而且不会对油炸肉糜类制品的味道产生影响，在油炸过程中温度低、时间短、上色快从而不易产生丙烯酰胺等致癌类物质。
- 一种脱水雪梨片护色剂-201310645300.0
- 景君;胡云峰;江常杰;刘斌 - 天津市傲绿农副产品集团股份有限公司
- 2013-12-05 - 2014-04-09 - A23L1/272
- 一种脱水雪梨片护色剂，本品利用柠檬酸、氯化钙、氨基酸以一定比例配制而成，所采用的原料均为符合国家标准《GB2760-2007》限定标准，具有安全、高效、天然、无残留，护色效果好的特点。
- 进风均匀的酱制品熏炉-201320541363.7
- 赵国强 - 天津市天宝楼食品研发有限公司
- 2013-08-30 - 2014-03-19 - A23L1/272
- 本实用新型公开了一种进风均匀的酱制品熏炉，包括烟熏室和发烟室以及控制柜，在烟熏室的柜体顶部还设置有匀风机构，所述的匀风机构包括与所述的柜体顶板间隔设置且其上密设有多个通孔的上孔板，多个可调节地设置在上孔板下方的调节板，所述的调节板上开设有与所述的上孔板通孔对应的透气孔，通过改变调节板相对上孔板的错开角度可实现出风的调节。本实用新型的烟熏炉在所述的进风口处设置匀风机构，该匀风机构利用两个孔板并通过调节孔板与上孔板错开的角度可对每个区域进行直接单独调控，这样综合起来能提高烟熏室内的烟雾均匀性，进一步提高烟熏质量。
- 酱制品熏炉-201320539233.X
- 赵国强 - 天津市天宝楼食品研发有限公司
- 2013-08-30 - 2014-03-19 - A23L1/272
- 本实用新型公开了一种酱制品熏炉，包括烟熏室和发烟室以及控制柜，所述的烟熏室包括前侧形成有开口的柜体，铰接在柜体开口侧的门体，形成在柜体顶部的进风口，设置在柜体底部一侧的出口风，设置在所述的烟熏室内并与所述的控制柜信号连通的温度传感器，所述的发烟室与所述的烟熏室相邻设置且分别经管路与烟熏室的进风口和出风口连通，所述的发烟室内设置有与所述的控制柜可控连接的发烟炉，设置在发烟炉之上的发烟锅以及用于将烟雾经管路通过进风口进入烟熏室的风机。本实用新型的烟熏炉采用柜式结构设计，可以有效保证烟熏室内的温度和烟雾浓度，省时省力，可实现烟熏过程的自动进行，能有效保证烟熏质量的统一性和稳定性。
- 一种栀子黄色素护色剂及食品染色方法-201310415745.X
- 李磊;段晋;代刚;潘颉;罗立梅;欧敏功 - 云南瑞宝生物科技有限公司
- 2013-09-12 - 2014-02-26 - A23L1/272
- 本发明公开了一种栀子黄色素护色剂，所述护色剂由一种原料混合物混合均匀后得到，所述原料混合物含有复合磷酸盐和植酸类物质，所述复合磷酸盐为焦磷酸钠、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠所组成的组合物，所述植酸类物质为植酸和植酸钠中的至少一种。本发明还公开了一种食品染色方法，该方法包括使用栀子黄色素和护色剂，其中，所述护色剂为本发明所提供的栀子黄色素护色剂。将本发明所提供的护色剂应用于栀子黄色素对食品的染色时，能够显著的提高栀子黄色素的耐光照和耐高温性能，特别的当将本发明所提供的栀子黄色素护色剂应用于盐焗鸡的染色时能够获得色彩鲜亮、稳定、耐高温、耐光照的染色效果。
- 保持鸭肉正常色彩提高鸭肉鲜嫩口感的加工方法-201210294697.9
- 徐红;吴昌成;向辉 - 湖南芷江和翔鸭业有限公司
- 2012-08-15 - 2014-02-19 - A23L1/272
- 本发明公开了一种保持鸭肉正常色彩提高鸭肉鲜嫩口感的加工方法。为了克服现有鸭肉加工方法不能保留鸭肉特有的自然色彩和鲜嫩风味，人工调味适口性差，不符合环保天然潮流，影响鸭肉加工效益等不足，本发明在油炸鸭肉之前，在鸭肉上抹上蜂蜜；将抹了蜂蜜的鸭肉放入150℃纯菜籽油中炸7-8分钟。本发明用于鸭肉加工，方法环保自然，成本低，能够保持鸭肉的特有自然色彩，提高鸭肉的鲜嫩口感，保持鸭肉的自然风味，鸭肉的适口性好，加工价值提高，效益增加5％。
- 进风均匀的酱制品熏炉-201310390144.8
- 赵国强 - 天津市天宝楼食品研发有限公司
- 2013-08-30 - 2013-12-11 - A23L1/272
- 本发明公开了一种进风均匀的酱制品熏炉，包括烟熏室和发烟室以及控制柜，在烟熏室的柜体顶部还设置有匀风机构，所述的匀风机构包括与所述的柜体顶板间隔设置且其上密设有多个通孔的上孔板，多个可调节地设置在上孔板下方的调节板，所述的调节板上开设有与所述的上孔板通孔对应的透气孔，通过改变调节板相对上孔板的错开角度可实现出风的调节。本发明的烟熏炉在所述的进风口处设置匀风机构，该匀风机构利用两个孔板并通过调节孔板与上孔板错开的角度可对每个区域进行直接单独调控，这样综合起来能提高烟熏室内的烟雾均匀性，进一步提高烟熏质量。
- 含类胡萝卜素的组合物-201280009270.8
- 芹泽慎一郎 - 富士胶片株式会社
- 2012-02-10 - 2013-11-13 - A23L1/272
- 本发明的含类胡萝卜素的组合物包含：类胡萝卜素成分，该类胡萝卜素成分含有至少1种结晶性类胡萝卜素、且该结晶性类胡萝卜素的至少90质量%为非晶体；（聚）甘油脂肪酸酯，该（聚）甘油脂肪酸酯中，甘油单元的数目为1～6、脂肪酸单元的数目为1～6、且至少具有1个甘油单元的羟基；以及，酚系抗氧化剂，该酚系抗氧化剂选自由芳香族羧酸类、肉桂酸类及鞣花酸类组成的组中的至少1种。
- 一种用于禽熟食品腌制的发色剂及其应用-201310248651.8
- 尹夕祥;尹飞 - 句容市红掌食品有限公司
- 2013-06-20 - 2013-10-30 - A23L1/272
- 本发明公开了一种用于禽熟食品腌制的发色剂及其应用，属于食品加工工业领域，该发色剂按每公斤净膛禽重计包括少量的硝酸钠、亚硝酸钠，以及异抗坏血酸钠、乳酸、二亚硝基亚铁血红素和白砂糖，该发色剂特别适用于在高温环境下进行腌制，着色效果好，不容易褪色或褐变。本发明提供了一种全新的，低硝酸盐、亚硝酸盐的发色剂，着色程度高，热稳定性好，不容易分解，该发色剂用于在较高温度下进行腌制，效果突出。
- 一种枸杞干果护色方法-201310259873.X
- 索有瑞;叶英;韩丽娟 - 中国科学院西北高原生物研究所
- 2013-06-26 - 2013-09-11 - A23L1/272
- 本发明涉及一种枸杞干果护色方法，包括以下步骤：(1)选料；(2)干燥；(3)制蜡；(4)包衣；(5)成品。本发明枸杞干果护色方法，既可达到防止枸杞干果被挤压掉渣的作用，又能增加枸杞干果的色泽度，并且还能增加枸杞干果原本的药用价值，提高其品质和商品价值；同时，本发明方法对设备要求不高、易于即时控制，可实现工业化连续生产，有利于枸杞产业的进一步发展。
- 一种鲜湿面褐变抑制剂及其应用-201310134367.8
- 陈正行;牛猛;王莉;李佳佳;贺禹丰;吴曙霞 - 江南大学
- 2013-04-18 - 2013-07-24 - A23L1/272
- 本发明公开一种鲜湿面褐变抑制剂及其应用。该抑制剂组成成分为：硫胺素0.05~0.1wt%、L-半胱氨酸0.1~0.2wt%、抗坏血酸0.3~0.4wt%，余量为水；制备方法为：将所述重量配比的硫胺素、L-半胱氨酸和抗坏血酸溶解于所述水中，充分混匀，即得成品；将本发明应用于控制鲜湿面褐变，是将普通或全麦面粉、食盐和所述褐变抑制剂成品按照100:1~1.2:30~32的重量配比进行和面。本发明针对酶促褐变和非酶促褐变进行双重抑制，抑制作用全面彻底，同时不影响面条营养品质，其组分和制备工艺简单，生产成本低，不含对人体有害成分，适宜于工业化生产。
- 一种双孢蘑菇植物源复合烫漂护色剂及其制备、应用-201310104286.3
- 魏书信;李静;王安建;刘丽娜;朱广成 - 河南省农业科学院
- 2013-03-28 - 2013-06-12 - A23L1/272
- 本发明属于食用菌加工技术领域，特别涉及一种双孢蘑菇植物源复合烫漂护色剂及其制备、应用。所述植物源烫漂护色剂是由下列质量份的原料复配而成：桑叶提取液1.0-6.0份，淡竹叶提取液0.5-3.0份，紫苏提取液1.0-5.0份。本发明的护色剂具有安全、护色效果好、无二氧化硫残留等特点，能安全有效的取代含硫护色剂，应用于双孢蘑菇加工中的烫漂工序进行护色，以保护双孢蘑菇的原有色泽。
- 防止小麦面粉及面制品反色的原粮加工处理工艺-201310077268.0
- 关二旗;卞科;郭亚龙;张帅飞;崔贵金;窦传玲;赵雨萌 - 河南工业大学
- 2013-03-12 - 2013-05-29 - A23L1/272
- 一种防止小麦面粉及面制品反色的原粮加工处理工艺，包括对原粮进行清理、除杂、水分调节、碾磨制粉步骤，其特征在于：原粮在碾磨制粉前先经过臭氧熏蒸灭酶处理后再进行碾磨制粉，所述臭氧熏蒸灭酶处理是在10℃～60℃温度环境、原粮籽粒水分含量为10%～28%条件下通入臭氧气体进行酶活性钝化处理，臭氧气体浓度为10mg/L～200mg/L，处理时间为0.5h～36h。利用本发明可使原粮PPO活性降低90%以上，与现有面粉及面制品的护色技术相比，具有原料来源丰富、成本低廉、无毒性、无残留、无污染、不受使用剂量限制等特点，最终产品色泽稳定、商品价值较高，对改善面粉及面制品品质、提升品相增加其商品价值有着很重要的意义。
- 一种肉制品保水护色剂-201310013650.5
- 屈云;范佳利;秦振中;张亚娟;胡瑶;张巧曼 - 湖北兴发化工集团股份有限公司
- 2013-01-15 - 2013-05-08 - A23L1/272
- 本发明提供了一种肉制品保水护色剂，以重量计，由三聚磷酸钠10-40份，焦磷酸一氢三钠5-30份，六偏磷酸钠1-10份，褐藻酸钠10-30份，D-异抗坏血酸钠3-15份，食用盐5-25份，食用葡萄糖10-30份混匀组成。本发明采用一种新型的食品添加剂—焦磷酸一氢三钠，代替传统复配磷酸盐中的焦磷酸钠成为一种新型的保水剂和护色剂；其中性的pH不仅避免焦磷酸钠和三聚磷酸钠等高碱性磷酸盐带来的皂味，而且更有利于肉制品自然腌制色的形成，避免高碱性磷酸盐对腌制色形成的延缓作用和带来的颜色不均，对肉制品的护色和改善口感具有明显的效果。
- 一种盐渍莴苣的护色方法-201310007880.0
- 张颖;余文华;张其圣;李洁芝;李恒;游敬刚;陈功 - 四川省食品发酵工业研究设计院
- 2013-01-10 - 2013-04-03 - A23L1/272
- 本发明提供一种盐渍莴苣的护色方法。此方法中的护色剂为碳酸氢钠，将碳酸氢钠应用于盐渍莴苣中，可起保护莴苣产品原有色泽的作用。GB2760-2011中明确指出碳酸氢钠可在各类食品加工过程中使用，所以将碳酸氢钠加入盐渍莴苣中，作盐渍莴苣的护色剂使用安全。
- 一种肠衣护色工艺-201210516278.5
- 顾永军 - 如皋市坝新肠衣有限公司
- 2012-12-06 - 2013-03-20 - A23L1/272
- 本发明公开了一种肠衣护色工艺，其特征在于：（1）护色剂的配制：所述护色剂配方为：山梨酸醇20-40份，D-异抗坏血酸钠30-40份、烟酰胺20-30份，植酸10-20份，壳聚糖5-10份、精氨酸5-10份，水100-200份，将上述护色原料混合均匀；（2）护色过程：将肠衣浸入上述护色液中，置于振动器内，以100r/min的速度振动混合上色，处理时间为10min，再静置保养20-30min后，取出即得色泽均匀的肠衣。本发明的优点在于：本发明使用的护色剂，无毒、绿色安全，护色效果好，护色工艺简单易行、操作成本低。
- 一种降低亚硝酸盐含量的酱卤制品加工工艺-201210386626.1
- 冯振业;曹晋华 - 鲜八里集团有限公司
- 2012-10-12 - 2013-01-16 - A23L1/272
- 本发明提供了一种降低亚硝酸盐含量的酱卤制品加工工艺，包括以下步骤：（1）原料解冻；（2）腌制；（3）酱卤；（4）烘干；（5）真空包装；（6）高温灭菌。本发明所述的降低亚硝酸盐含量的酱卤制品加工工艺通过采用乳酸菌发酵技术、肉制品盐含量的降低技术和色泽温度及风味调控技术，实现了酱卤制品中亚硝酸盐含量的降低或者完全不使用。本发明还可通过着色剂等的调配，综合控制制品色泽，从而达到与亚硝酸盐发色同样的效果。
- 栀子黄色素护色剂及其制造方法-201210014916.3
- 郑慧英 - 天津天康源生物技术有限公司
- 2012-01-18 - 2012-12-26 - A23L1/272
- 本发明公开了一种含有绿原酸类物质的栀子黄色素护色剂及其制造方法。本发明栀子黄色素护色剂，所述护色剂含有绿原酸类物质，绿原酸类物质包括绿原酸、咖啡酸、阿魏酸、3，5-二咖啡酰基奎宁酸和新绿原酸。绿原酸类能有效的防止栀子黄色素的褪色，可以作为栀子黄色素的护色剂。而且，绿原酸类可以作为护色剂广泛应用于食品领域，特别适合在含有栀子黄色素的食品及饮料中使用，而且不会对食品的风味产生影响，有着优越的护色效果。
- 一种防止饮料褪色的方法-201210015284.2
- 郑慧英 - 天津天康源生物技术有限公司
- 2012-01-18 - 2012-10-03 - A23L1/272
- 本发明公开了一种防止含有胭脂虫红色素饮料褪色的方法。本发明一种防止含有胭脂虫红色素饮料褪色的方法，通过下述技术方案予以实现，向含有胭脂虫红色素的饮料中添加黑曲霉低聚糖，饮料中所含胭脂虫红色素每mg配比0.02～10.8g黑曲霉低聚糖。本发明含有胭脂虫红色素的饮料，由于添加了黑曲霉低聚糖，因此可以长期有效地防止胭脂虫红色素褪色。如果在含胭脂虫红色素的饮料中添加相当于胭脂虫红色素重量约700倍的黑曲霉低聚糖，那么，即使经过两个月的时间也不会出现褪色现象，表现出非常良好的防褪色效果。
- 专利分类
