[发明专利]一种马铃薯护色方法在审
申请号: | 201911140188.9 | 申请日: | 2019-11-20 |
公开(公告)号: | CN110692906A | 公开(公告)日: | 2020-01-17 |
发明(设计)人: | 赵萍;肖宇轩;张子亮 | 申请(专利权)人: | 兰州理工大学 |
主分类号: | A23L5/41 | 分类号: | A23L5/41;A23L19/12 |
代理公司: | 11569 北京高沃律师事务所 | 代理人: | 董大媛 |
地址: | 730000 *** | 国省代码: | 甘肃;62 |
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摘要: | 本发明提供了一种马铃薯护色方法,属于农产品加工处理技术领域。本发明所述方法包括如下步骤:(1)将马铃薯置于浆水中,10~25℃浸泡8~12min,浸泡后取出;(2)将浆水浸泡后的马铃薯置于护色液中,10~25℃浸泡15~25min,浸泡后取出。本发明利用传统发酵食品浆水对马铃薯进行浸泡后,再利用护色液浸泡马铃薯。经本发明处理的马铃薯褐变程度低,护色效果好。且本发明使用的护色液浓度更低,护色液浸泡时间更短,不易发生护色液中组分在食品中超标等安全问题。 | ||
搜索关键词: | 浸泡 马铃薯 护色液 护色 浆水 取出 传统发酵食品 农产品加工 安全问题 再利用 褐变 水中 超标 | ||
【主权项】:
1.一种马铃薯护色方法,其特征在于,包括如下步骤:/n(1)将马铃薯置于浆水中,10~25℃浸泡8~12min,浸泡后取出;/n(2)将浆水浸泡后的马铃薯置于护色液中,10~25℃浸泡15~25min,浸泡后取出。/n
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