[发明专利]一种菠菜饸饹的制作方法

摘要

本发明涉及一种菠菜饸饹的制作方法。传统的荞面饸饹营养成分单一，缺乏维生素，长期单一食用，容易造成维生素的短缺。本发明将菠菜制汁，倒入面粉，加入鸡蛋、油、食盐，面和好之后用饸饹床子压成面条直接压到烧开水里，制成饸饹；将大骨和鸡肉放入锅内，倒入凉水用小火炖成骨汤；将瘦肉、豆腐、土豆分别切成小方丁，炒制后添汤，加入饸饹得到产品。荞面、菠菜、大骨和鸡肉都具有丰富的营养价值，令菠菜饸饹的营养种类更全面、更丰富。

主权项

一种菠菜饸饹的制作方法，其特征在于：由以下步骤实现：步骤一：将洗好的菠菜，用榨汁机制成汁状；在锅里温度达到℃时，倒入面粉里，然后再加入鸡蛋、油、食盐，添加比例为每3000克的面粉加1500克菠菜汁、加70‑80克鸡蛋、加25克食用油、加10‑15克食盐，面和好之后用饸饹床子压成面条直接压到烧开水里，制成饸饹；步骤二：将大骨和鸡肉放入锅内，倒入凉水，将水烧开之后把水倒掉，再加入凉水、生姜、白葱，添加比例为每5 0公斤水中加入4根大骨头、加半只鸡，用小火炖10小时，制成骨汤；步骤三：将瘦肉、豆腐、土豆分别切成小方丁，把油倒入锅内烧热，放入切好的姜、葱，再把切好的肉丁放入锅内，加入酱油、盐，炒到八九成熟时再把土豆放在锅里炒，炒熟之后，然后把豆腐放入锅内，加入熬好的汤，瘦肉和豆腐，土豆重量的添加比例为1：1：1，汤和臊子的重量添加比例为6：1，加入饸饹得到产品。