[发明专利]一种发酵泡菜的制作方法无效
| 申请号： | 201110307587.7 | 申请日： | 2011-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN103027266A | 公开（公告）日： | 2013-04-10 |
| 发明（设计）人： | 孙敏 | 申请（专利权）人： | 孙敏 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221000 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种发酵泡菜的制作方法，该发酵泡菜开胃、下饭，可直接食用也可作调料，选新鲜的蔬菜洗净晾干水份备用，将高梁白酒、大茴、盐、冰糖、辣椒、姜和水放入泡菜坛中，和蔬菜一起泡5-7天即可食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 泡菜 制作方法 | ||
【主权项】：
一种发酵泡菜的制作方法，其特征在于：泡菜汁步骤如下：(1)首先在冷水里放入一些花椒30‑40粒，适量的盐，然后把水烧开，水量在坛子容量的10％‑20％左右；(2)待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加高粱酒1份、；大茴2份、盐1份、冰糖1份、辣椒1份、姜2份和蔬菜2份；(3)观察2‑3天后，如果有气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，泡菜汁完成。
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