[发明专利]不混汤糯米汤圆的制作方法有效
| 申请号： | 201110294790.5 | 申请日： | 2011-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN102342422A | 公开（公告）日： | 2012-02-08 |
| 发明（设计）人： | 林亲录;吴跃;杨涛;梁盈;吴伟;李丽辉;王青云;肖华西;田蔚 | 申请（专利权）人： | 中南林业科技大学 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10 |
| 代理公司： | 长沙星耀专利事务所 43205 | 代理人： | 宁星耀;舒欣 |
| 地址： | 410004 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 不混汤糯米汤圆的制作方法，包括以下步骤：（1）原料糯米浸泡；（2）磨浆；（3）配料：称取相当于糯米原料重0.3-0.6%的海藻酸钠、糯米原料重0.1-0.2%的乳酸钙、糯米原料重2-4%的海藻糖、糯米原料重3-5%的麦芽糖浆、糯米原料重1-3%的小麦谷朊粉，将这些配料加入步骤（2）所得糯米浆团，搅拌均匀，得糯米团坯；（4）馅料准备；（5）汤圆皮制作；（6）包馅。本发明制作的汤圆保质期长；口感细腻、柔和，烹煮时不易“混汤”，易于消化，还能在食用时补钙。 | ||
| 搜索关键词： | 不混汤 糯米 汤圆 制作方法 | ||
【主权项】：
一种不混汤糯米汤圆的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）原料糯米浸泡：按配比称取糯米原料，淘洗干净，加相当于糯米原料重2‑3倍的干净水，浸泡2‑5小时，沥干水分，待用；（2）磨浆：将步骤（1）所得沥干水分的湿糯米加相当于糯米原料重15‑25%的水，用胶体磨磨细，压滤，得糯米浆团；（3）配料：称取相当于糯米原料重0.3‑0.6%的海藻酸钠、糯米原料重0.1‑0.2%的乳酸钙、糯米原料重2‑4%的海藻糖、糯米原料重3‑5%的麦芽糖浆、糯米原料重1‑3%的小麦谷朊粉，将这些配料加入步骤（2）所得糯米浆团，搅拌均匀，得糯米团坯；（4）馅料准备；（5）汤圆皮制作：将步骤（3）所得糯米团坯放在汤圆成型机上，挤压成型，或者手工压制成型；（6）包馅：人工将步骤（4）准备的馅料放入步骤（5）制成的汤圆皮中包裹好，或者通过汤圆机自动包馅。
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