[发明专利]一种五香牛肉及其加工方法无效
| 申请号： | 201010150437.5 | 申请日： | 2010-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN102232565A | 公开（公告）日： | 2011-11-09 |
| 发明（设计）人： | 买银胖;刘星;丁冲锋;陈志军;赵龙;皇甫幼宇;万伟伟 | 申请（专利权）人： | 焦作市伊赛肉业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 454450*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明提供一种五香牛肉及其加工方法，其特点在于其所采用的生牛肉是经过排酸处理的牛肉，每1000kg排酸牛肉配以大料0.3kg、花椒0.4kg、三奈0.2kg、辣椒0.25kg、良姜0.4kg、香叶0.15kg、桂皮0.4kg、小茴0.2kg、草寇0.15kg、肉叩0.3kg、丁香0.3kg、陈皮0.4kg、生姜0.4kg；所述的排酸牛肉经过处理、加温熬制、盐水注射、腌制、真空包装、高温消毒后制作成为五香牛肉成品。用本发明的加工方法所制作的五香牛肉有很高的嫩度，质量好，肉质瘦而不柴、肥而不腻，可以进行规模化工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 五香 牛肉 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种五香牛肉，其特征在于：所述的五香牛肉所采用的生牛肉是经过排酸处理的生牛肉，每1000kg的排酸牛肉配以0.2～0.4kg大料、0.3～0.5kg花椒、0.1～0.3kg三奈、0.15～0.35kg辣椒、0.3～0.5kg良姜、0.05～0.25kg香叶、0.3～0.5kg桂皮、0.1～0.3kg小茴、0.05～0.25kg草寇、0.2～0.4kg肉叩、0.2～0.4kg丁香、0.3～0.5kg陈皮、0.3～0.5kg生姜、33～37kg食用盐。
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