[发明专利]发酵黑蒜酱油及其制作方法无效
| 申请号： | 201010133084.8 | 申请日： | 2010-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN101797034A | 公开（公告）日： | 2010-08-11 |
| 发明（设计）人： | 李昌浩 | 申请（专利权）人： | 李昌浩 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238;A23L1/29 |
| 代理公司： | 沈阳技联专利代理有限公司 21205 | 代理人： | 张志刚 |
| 地址： | 110101 辽宁省沈*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 发酵黑蒜酱油及其制作方法，涉及一种食用调味品。制作方法为：将整头干大蒜置于温度为60℃～65℃、相对湿度80％的封闭容器中发酵10-12天，然后，取出大蒜放置阴凉通风处15-20天，即制得本产品用的发酵黑蒜；再将发酵好的黑蒜剥皮，将蒜瓣取出洗净后、置于容器中熬汁，将熬好的黑蒜汁与现有酱油勾兑，即制得发酵黑蒜酱油。本产品不但可以满足日常做菜调味、调色的需要，还提升了酱油的营养成分，特别是消除了消费者对配制酱油添加调味剂、营养价值低的顾虑。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 酱油 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
发酵黑蒜酱油，其特征在于用发酵黑蒜熬汁与现有酱油勾兑而成，其勾兑比例是发酵黑蒜熬汁∶酱油为1∶10比例。
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