[发明专利]一种烤兔腿的制作方法无效
| 申请号： | 200910074680.0 | 申请日： | 2009-06-03 |
| 公开（公告）号： | CN101692915A | 公开（公告）日： | 2010-04-14 |
| 发明（设计）人： | 薛保和 | 申请（专利权）人： | 薛保和 |
| 主分类号： | A23L1/318 | 分类号： | A23L1/318;A23L1/01;A23L1/22;A23L1/29;A23L1/314 |
| 代理公司： | 山西五维专利事务所(有限公司) 14105 | 代理人： | 张志祥 |
| 地址： | 047100 山西*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 一种烤兔腿的制作方法，是将兔腿洗净、沥干，经特制的腌制剂腌制后炖熟、再入热油中炸制，冷却、包装、消毒后制成。本发明的烤兔腿制作方法适宜于工业化生产，卫生指标可控，经本发明工艺方法制作的烤全兔色红、皮脆、肉酥、味香，质量稳定，保质期较长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烤兔腿 制作方法 | ||
【主权项】：
一种烤兔腿的制作方法，其特征是包括以下步骤：(1)备料选取重量200～300克的兔腿，在流水中清洗，沥干；(2)腌制将兔腿放入陶瓷或不锈钢容器中，按照兔腿∶腌制剂＝33～36∶1的重量比撒放腌制剂，搅拌均匀，腌制2小时；(3)炖制把腌制好的兔腿连同腌制剂倒入砂锅内，加入3～4倍于腌制剂的水，按照兔腿∶香料＝1500∶1的重量比加入香料，上盖竹蓖，竹蓖上压重物，大火烧开，以小火炖制50分钟后取出冷却；(4)炸制按照兔腿∶蜂蜜＝50∶1的重量比在兔腿上抹上蜂蜜，置于70～80℃的热油中，炸成金红色后捞出，制成烤兔腿；其中，步骤(2)中的腌制剂是由以下重量份数的组分混合配成：盐2、酱油3、葱4、姜2、蒜2、料酒5、辣椒1、糖10。
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