[发明专利]在恶劣环境下具有贮存稳定性的太空泡菜的制备方法无效
| 申请号： | 200710008025.6 | 申请日： | 2007-02-05 |
| 公开（公告）号： | CN101133756A | 公开（公告）日： | 2008-03-05 |
| 发明（设计）人： | 边明宇;李柱运;金载勋 | 申请（专利权）人： | 韩国原子力研究所 |
| 主分类号： | A23B7/10 | 分类号： | A23B7/10;A23B7/005;A23B7/148;A23B7/04;A23B7/015;A23L1/218;A23L3/02;A23L3/10;A23L3/3418;A23L3/36;A23L3/26 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 | 代理人： | 吴小明 |
| 地址： | 韩国*** | 国省代码： | 韩国;KR |
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| 摘要： | 本发明涉及在恶劣环境下具有贮存稳定性和高品质的泡菜的制备方法，更具体地，涉及在恶劣环境下如沙漠、高山带、极地和太空具有贮存稳定性和高品质的泡菜的制备方法，其包括在加热、气体交换包装和快速冷冻后的辐射步骤。本发明的泡菜制备方法减少了由常规的灭菌方法导致的感观品质和物理化学特性恶化的机会，使得由该方法制备的泡菜在恶劣环境下具有优越的贮存稳定性，其中所述常规灭菌方法包括高温和高压处理和高剂量的辐射。 | ||
| 搜索关键词： | 恶劣 环境 具有 贮存 稳定性 太空 泡菜 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.在恶劣环境下具有贮存稳定性的泡菜的制备方法，其包括下述步骤：(1)用充氮气来包装成熟的泡菜；(2)通过加热处理来将包装的泡菜灭菌(初步灭菌)；(3)快速冷冻灭菌的泡菜，并对它进行辐射。
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- 本发明公开了一种不含防腐剂的糟辣椒保鲜方法，属于糟辣椒的保质方法；旨在提供一种既符合食品安全要求、又能长期存放的糟辣椒保质方法。其技术方案是：将新鲜红辣椒洗净后浸于盐水中3～5分钟；将沥干水分后剁碎，加入食盐、白酒、佐料拌匀，装坛发酵，得糟辣椒；滤去糟辣椒的汤汁，装瓶置于蒸汽柜中，通入蒸汽杀菌25～30分钟、冷却；向经过蒸汽杀菌的糟辣椒中加入盐水，瓶口密封。本发明既保存了糟辣椒酸、脆、辣、香的原有风味，又延长了保质期限，彻底消除了传统保质方法添加防腐剂所带来的食品安全隐患；是一种糟辣椒的保存方法。
- 一种酸性电生功能水淮山保鲜的方法-201510050251.5
- 刘杨;黄崇杏;杨新艳;李珊珊 - 广西大学
- 2015-01-30 - 2015-05-27 - A23B7/10
- 本发明涉及一种酸性电生功能水淮山保鲜方法，包括以下步骤：(1)将新鲜淮山于4℃贮存1天，然后用清水清洗、去泥后再进行表面干燥；(2)将步骤(1)中冷风干燥后的淮山浸入0-5℃的酸性电生功能水中浸泡10-30min，同时进行削皮或切割；(3)将步骤(2)中浸泡后的淮山取出后放入2℃护色液中浸泡5-6min，然后进行表面干燥；(4)将步骤(3)中护色处理后的淮山进行真空包装，于0-5℃贮藏即可。本发明的保鲜方法采用安全无毒的酸性电生功能水和真空包装法，可有效抑制需氧微生物的生长和繁殖，进一步提高了新鲜淮山的保鲜效果，该方法工艺简单，成本相对较低，具有广泛的应用前景。
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