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[发明专利]一种芝麻酱调味料及其制备方法-CN202310502797.4在审
发明人：刘晓成;胡君景;潘佳慧;吕南;苏力特;逯泽宇 -专利权人：内蒙古草原红太阳食品股份有限公司
申请日： 2023-05-05 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： A23L25/10 文献下载
摘要：本发明属于调味品技术领域，具体涉及一种芝麻酱调味料及其制备方法。本发明以芝麻酱、香辛料、芝麻、食用油、辛烯基琥珀酸淀粉钠、柑橘纤维、酸性物质、食用盐、水和辅料为原料，合理限定柑橘纤维和辛烯基琥珀酸淀粉钠的比例，二者联合使用，网状结构的柑橘纤维固化了辛烯基琥珀酸淀粉钠的亲水亲油基团，加强了体态稳定性；酸性物质和食用盐联合，食用盐的高渗透作用和酸性的抑菌作用，增加了体系的防腐性，无需加入防腐剂即可制备得到一种无防腐、体态和质量均匀稳定的芝麻酱调味料。
一种芝麻酱调味料及其制备方法

[实用新型]一种香辛料调味粉灭菌滚筒炒锅设备-CN202223376676.X有效
发明人：刘晓成;胡君景;纪晓梅;李小平;吕南;潘佳慧;逯泽宇 -专利权人：内蒙古草原红太阳食品股份有限公司
申请日： 2022-12-16 - 公布日： 2023-05-02 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种香辛料调味粉灭菌滚筒炒锅设备，包括加热滚筒，滚筒空心转轴，动力机构，高压水管和PLC控制箱；所述加热滚筒安装于滚筒支架，所述滚筒空心转轴连接于加热滚筒，并且开设有轴向的通孔，所述动力机构作用于滚筒空心转轴，带动加热滚筒转动；所述高压水管安装于通孔内；该高压水管的进口端连接高压水源，而出水端安装有位于加热滚筒内的高压球形喷头。本实用新型用于香辛料调味粉灭菌，可以替代辐照技术对香辛料调味粉进行灭菌；本实用新型利用对物料进行微加湿，加热产生的蒸汽具有强渗透性，解决了香辛料调味粉，灭菌难，灭菌不彻底的问题，极大的提高了产品的灭菌效果、降低了生产成本。
一种香辛料调味灭菌滚筒炒锅设备

[发明专利]一种复配酶解物高粘接与高持水性调味酱制备方法-CN202010896941.3在审
发明人：张小慧;胡君景;李金桩;杨婧;潘佳慧 -专利权人：内蒙古红太阳食品有限公司
申请日： 2020-08-31 - 公布日： 2020-12-04 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种复配酶解物高粘接与高持水性调味酱的制备方法，采用色拉油、菜籽油、香菇、花生酱、杏鲍菇、水、洋葱、蒜、食用盐、白砂糖、香辛料、酶解香菇料，工艺经过原料预处理、天然气炒锅炒制、灌装制成。对于酶解香菇料和酵母抽提物的用量，若用量不足则难以保证所得调味酱的分散性与黏度性能，若用量过多，则容易包裹在菌菇颗粒表面，导致调味酱的润湿性能下降。只有在适宜浓度的酶解香菇料会使熬制出的香菇多糖结构发生松散，使其分子之间形成架桥，而酶解香菇料和酵母抽提物搭配平衡的情况下，才能使得菌菇中的自由水封锁在熬制出的多糖蛋白中，最终达到保证调味酱粘接性与持水性的目的，使其在储存过程中更稳定均一，色泽油亮不暗淡，后期食用时无需再次进行搅拌。
一种复配酶解物高粘接水性调味制备方法

[发明专利]一种调味酱的低温灌装方式-CN202010982590.8在审
发明人： 胡君景;张小慧;李金桩;杨婧;潘佳慧 -专利权人：内蒙古红太阳食品有限公司
申请日： 2020-09-17 - 公布日： 2020-12-04 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种调味酱的低温灌装方式，黄豆酱、水、盐混合后高温熬制20min，随后加入香辛料混合粉、余水，洋葱沫、鲜蒜沫继续熬制，再加入蚝油、盐渍辣椒、番茄酱继续熬制，最后加入白砂糖、味精、食盐熬制，最后45℃下低温灌装。本发明通过在黄豆酱熬制时添加定量的食盐，使得酱料在后续熬制过程中因食盐的加入增大物料之间的摩擦力，防止了产品在生产过程中因发酵酱原料带入的微生物导致产品菌落超标的风险，有效控制产品初始菌落总数的数量＜10cfu/g，为后期实现产品灌装温度由85℃降低至45℃提供基础。此外，通过在黄豆酱熬制时添加食盐，有效缩短了熬制时间（20min），确实改善了酱体抱团、体态不匀的现象，使得最终的产品均一性更高，色泽更优质。
一种调味低温灌装方式

[发明专利]一种防褐变组合物及其应用-CN202010410315.9在审
发明人：张小慧;胡君景;潘佳慧;李金桩 -专利权人：内蒙古红太阳食品有限公司
申请日： 2020-05-15 - 公布日： 2020-09-11 - 主分类号： A23L5/41 文献下载
摘要：本发明公开了一种防褐变组合物，涉及食品领域。该防褐变组合物包含D‑异抗坏血酸钠与合成维生素E醋酸酯干粉，所述D‑异抗坏血酸钠与合成维生素E醋酸酯干粉的质量比为（6~8）：（1.9~2.1），优选7:2。本发明还公开了一种防褐变组合物及其在食品中的应用，该食品为清汤火锅底料，首先向水中加入火锅底料的各种配料，熬制沸腾并维持1‑2min后，再向其中加入由防褐变组合物制得的预溶溶液，沸腾后，即得一种火锅底料。采用本发明配方制得的火锅底料可以有效解决传统添加牛骨粉的清汤火锅底料汤色易褐变，色泽变黑严等缺陷，同时达到提升清汤产品汤料白亮度，延缓产品存放过程中汤料色泽褐变的速度，从而延长清汤色泽产生褐变时间，提高清汤汤料感官的效果。
一种防褐变组合及其应用

[发明专利]一种耐煮酸辣牛油火锅底料及其制备方法-CN202010386435.X在审
发明人：张小慧;胡君景;李金桩 -专利权人：内蒙古红太阳食品有限公司
申请日： 2020-05-09 - 公布日： 2020-08-11 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种耐煮酸辣牛油火锅底料，由以下重量份的原料制备而成：牛油51～55份、盐渍黄辣椒30～35份、沙棘2～4份、蒜5～7份、食用盐4～6份、白砂糖7～9份、花椒0.5～0.9份、白胡椒0.7～0.9份、牛肉粉4～6份。本发明提供的酸辣牛油火锅底料加入沙棘，与盐渍辣椒复配协同增强酸辣火锅底料酸度，使酸感圆润无尖酸感，产品爽口自然、煮制受热后酸度变化慢。并且，原料选择黄颜色的盐渍黄辣椒、沙棘及颜色浅不影响产品色泽的香辛料，使得制备酸辣火锅底料油层色泽黄亮。
一种耐煮酸辣牛油火锅料及制备方法

[发明专利]一种清汤火锅底料及制备方法-CN202010235629.X在审
发明人：张小慧;胡君景;李金桩;刘晓成 -专利权人：内蒙古红太阳食品有限公司
申请日： 2020-03-30 - 公布日： 2020-08-11 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种清汤火锅底料及制备方法，包含颗粒粒度为0.5‑3.0mm的香辛料颗粒，香辛料颗粒占7‑8%（按清汤火锅底料重量计）。本发明通过香辛料颗粒细度调整，降低产品存放过程中香辛料在汤料中的沉降速度，不仅能延长清汤分层时间，而且提高产品均一性；本发明还添加了重量比为3:1的乙酰化二淀粉磷酸酯和黄原胶，增加了清汤火锅底料汤体的粘稠性和粘度稳定性，同时协同降低了该清汤火锅底料存放过程中香辛料的沉降速度。
一种清汤火锅料及制备方法

[实用新型]一种用于食品加工的大料配料装置-CN201921539402.3有效
发明人：张小慧;李金桩;张勇;魏俊桃;胡君景 -专利权人：内蒙古红太阳食品有限公司
申请日： 2019-09-17 - 公布日： 2020-07-21 - 主分类号： B65G53/24 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于食品加工的大料配料装置，包括安装于支架的暂存罐，真空吸料器，和螺杆输送器，所述真空吸料器固定安装于支架的上横梁，并位于暂存罐下端的出料口，所述螺杆输送器固定安装于支架，并且位于真空吸料器的出料端；在所述螺杆输送器的出料口下方设置有固定安装于支架下横梁的称量斗，该称量斗的出料口与安装在AGV小车上端的周转桶相匹配。本实用新型设计合理，结构简单，使用方便，用于食品加工工序中的对大物料的配料，各个设备布局合理，在使用时采用多个该配料装置组成配料组，每个配料装置装入不同物料，从而实现大颗粒物料的配置；有效提高了配料的精度，降低工人的劳动强度，提升工作的效率，改善工作的环境。
一种用于食品加工大料配料装置

[实用新型]一种车间配料系统-CN201921539408.0有效
发明人：张小慧;李金桩;张勇;魏俊桃;胡君景 -专利权人：内蒙古红太阳食品有限公司
申请日： 2019-09-17 - 公布日： 2020-07-21 - 主分类号： B65G53/24 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种车间配料系统，包括准备缓冲区和配料区，所述配料区包括投料口和位于投料口后方的配料间，所述投料口包括相互独立的细粉投料口和固体投料口，所述配料间包括相互独立的大料配料区和小料配料区，所述细粉投料口、固体投料口、大料配料区和小料配料区通过AGV小车关联；本实用新型设计合理，结构简单，用于食品生产车间的配料，布局合理，前端设置有投料区，该投料区能够将配置好的或原材料直接向下层车间投入，并且再合理的设计大料配料区和小料配料区，大料配料区包括两排相对布置的大料配料单元，完成大颗粒物料的配料，其中小料配料区为一排小料配料单元，实现小料的配料；并且整个配料系统通过AGV小车进行相互联系。
一种车间配料系统

[实用新型]一种用于食品加工的小料配料装置-CN201921539701.7有效
发明人：张小慧;李金桩;张勇;魏俊桃;胡君景 -专利权人：内蒙古红太阳食品有限公司
申请日： 2019-09-17 - 公布日： 2020-07-21 - 主分类号： B65G65/46 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于食品加工的小料配料装置，该装置包括数个小配料单元，数个所述小配料单元横向并排布置；所述小配料单元包括架体和桶体，在所述桶体内部设置有数个按照圆形整列均匀排布的小料罐，数个所述小料罐固定安装于转桶外围，在所述桶体底部固定安装有电机，该电机与转桶连接，所述小料罐内部安装有用于出料的螺旋杆，在所述架体底部设置与小料罐出料口匹配的出料斗；本实用新型设计合理，结构简单，使用方便，用于食品加工工序中对颗粒度小的物料进行配料，合理的设计数个小料罐，并且数个所述小料罐能够以转桶为轴心转动，能够实现对不同原料的放置，从而以便于数个物料的配料。
一种用于食品加工配料装置

[发明专利]一种防止混合花生酱析油板结的方法-CN201910738529.6在审
发明人： 胡君景;魏俊桃;李金桩;张小慧;纪晓梅;刘晓成 -专利权人：内蒙古红太阳食品有限公司
申请日： 2019-08-12 - 公布日： 2019-10-08 - 主分类号： A23L25/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种防止混合花生酱析油的方法，花生仁和整白芝麻烘烤后，花生仁先经粗磨，加入蔗糖脂肪酸酯混匀后再研磨成100目的细花生酱。白芝麻经多功能石磨将其研磨成100目的细芝麻酱，然后将细花生酱、细芝麻酱混匀，升温到70℃并维持20‑25min，温度冷却至40‑45℃灌装，随后静置24h即得成品。本发明以花生与芝麻为原料制备混合酱，丰富了酱体的口感，拓宽了酱体的食用范围。同时严格控制花生仁烘烤温度、时间及脱皮温度，防止酱料出现杂色斑点及苦涩味。此外，本发明选择乳化剂蔗糖脂肪酸酯，并且在45‑50℃时进行罐装，灌装后静置24h，三重作用下协同避免混合酱在保质期内发生析油板结、脂肪酸败以及营养物质的流失，提升了产品的品质与感官。
花生酱花生仁蔗糖脂肪酸酯防止混合白芝麻混合酱芝麻酱烘烤板结灌装混匀酱体脂肪酸石磨脱皮营养物质原料制备杂色斑点研磨苦涩味乳化剂再研磨保质期粗磨罐装酱料感官冷却芝麻花生食用协同

[发明专利]应用微胶囊包埋呈味技术制备蒜蓉辣酱的实现方法-CN201910603502.6在审
发明人：张小慧;刘晓成;李金桩;胡君景 -专利权人：内蒙古红太阳食品有限公司
申请日： 2019-07-05 - 公布日： 2019-09-20 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种应用微胶囊包埋呈味技术制备蒜蓉辣酱的实现方法，采用盐渍辣椒、豆瓣酱、番茄酱、糖蒜、包埋大蒜粉、鸡精、味精、食用盐、酿造食醋制成。本发明制备的蒜蓉辣酱，加入糖蒜和包埋大蒜粉，使得蒜蓉辣酱蒜香浓郁、持久，同时口感上更富有分明的层次。在CO₂超临界流体萃取与包埋技术协同作用下，为大蒜最大程度的保留了其中的鲜香物质与营养成分，不仅避免鲜大蒜的氧化，还能有效抑制微生物繁殖，同时以回流熬制联合真空搅拌工艺，改变了传统蒜蓉辣酱采用加鲜大蒜熬制的方式，避免物料在高温时产生的油脂氧化，淀粉糊化生物化学反应，也避免了高温下风味物质的过分挥发，同时密封处理提高了产品的风味。让辣椒的风味释放更充分、更纯正，并且减少了蒜香在生产熬制过程中的损耗和货架期内的减弱速度。
蒜蓉辣酱熬制包埋制备微胶囊包埋大蒜粉鲜大蒜呈味蒜香超临界流体萃取有效抑制微生物番茄酱生物化学反应淀粉糊化风味释放风味物质密封处理酿造食醋盐渍辣椒真空搅拌豆瓣酱货架期食用盐挥发鸡精大蒜味精应用辣椒繁殖保留联合生产

[发明专利]一种具备抗焦糊化特性的烤肉酱及其制备方法-CN201910319310.2在审
发明人： 胡君景;魏俊桃;李金桩;纪晓梅;张小慧 -专利权人：内蒙古红太阳食品有限公司
申请日： 2019-04-19 - 公布日： 2019-07-16 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种具备抗焦糊化特性的烤肉酱及其制备方法，该烤肉酱由黑胡椒颗粒、白砂糖、糖稀、鲜梨汁、鲜柠檬汁、番茄酱、洋葱粒、鲜蒜末等制成。首先将增稠剂慢慢倾倒在搅拌中的水里，浸泡约两小时，然后过胶体磨，得预处理增稠剂待用；粉碎机将黑胡椒粉碎成黑胡椒颗粒备用。向水中加入番茄酱、白砂糖、糖稀、酱油、鲜蒜末、洋葱粒，沸腾后熬制2‑3min，随后维持温度至80‑100℃；再加入黑胡椒颗粒、鲜柠檬汁、鲜梨汁、预处理增稠剂搅拌均匀，80‑100℃搅拌熬制8‑10min，计量灌装后，既得一种具备抗焦糊化特性的烤肉酱。采用本发明制得的烤肉酱不仅适用于批量生产，味道鲜香，色香味俱全，且烤制过程中不易糊盘，更健康也更美味。
黑胡椒增稠剂白砂糖番茄酱预处理糖稀鲜柠檬汁洋葱粒熬制鲜梨鲜蒜制备味道鲜香粉碎机胶体磨色香味灌装烤制水中备用酱油浸泡倾倒计量沸腾健康生产

[发明专利]一种即食调味料的灭菌工艺及其应用-CN201910329692.7在审
发明人：纪晓梅;魏俊桃;胡君景;李金桩 -专利权人：内蒙古红太阳食品有限公司
申请日： 2019-04-23 - 公布日： 2019-07-12 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种即食调味料的灭菌工艺。本发明采用盐浴的方式处理香辛料，炒制盐的过程中食用盐迅速升温，并将其较高的热量传递给香辛料，对香辛料起到灭菌的作用的同时可以最大程度的激发香辛料的风味。本发明将孜然通过浸泡和油炒的步骤的结合，对孜然进行灭菌的同时，可以将孜然中水溶性香味物质以及油溶性香味物质进行释放，并且口感酥脆。本发明采用低温长时烘烤大豆，既能有效的杀死大豆中的微生物，更能使大豆酥香。本发明将紫苏籽进行烘烤处理，杀死紫苏籽中的微生物，激发紫苏籽中的香气。最后，结合最终的烘烤工艺，可以彻底杀死产品中微生物，使原料中的香气物质完全的释放出来，并使产品口感更佳。
香辛料紫苏籽孜然微生物杀死大豆灭菌工艺香味物质调味料烘烤灭菌即食酥脆制盐产品口感方式处理烘烤处理热量传递香气物质迅速升温释放食用盐油溶性激发长时酥香盐浴油炒香气浸泡应用

[发明专利]一种孜然火锅蘸料及其制作方法-CN201910164502.0在审
发明人：魏俊桃;胡君景;纪晓梅;李金桩 -专利权人：内蒙古红太阳食品有限公司
申请日： 2019-03-05 - 公布日： 2019-05-28 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种孜然火锅蘸料，原料以重量份计包括：花生酱5‑20份、芝麻酱5‑20份、盐渍韭菜花2‑8份、甜面酱2‑8份、大豆油5‑10份、孜然粉1‑7份、白砂糖2‑8份、食盐2‑8份、水13‑30份。本蘸料气味芳香，能够解除肉类的油腻，祛除腥膻异味，改善牛羊肉的口感。本发明还公开了一种孜然火锅蘸料的制作方法，包括如下步骤：步骤一孜然烤制磨粉，步骤二麻酱糊料配制，步骤三蘸料炒制，步骤四灌装；本方法由于步骤一孜然粉烤制、步骤三蘸料炒制和步骤四灌装均在高温下进行，因此火锅蘸料经过了杀菌处理，灌装后该火锅蘸料适合长时间保存。
火锅蘸料孜然灌装蘸料孜然粉炒制烤制白砂糖大豆油花生酱甜面酱气味芳香杀菌处理时间保存韭菜花芝麻酱重量份油腻糊料磨粉盐渍异味制作配制食盐肉类

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