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- [发明专利]一种桃片的加工方法-CN200910311954.3无效
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翟兆明
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翟兆明
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2009-12-22
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2011-09-14
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A23G3/48
- 本发明涉及一种桃片的加工方法。其加工方法为：1.原料选择。选用无病虫害、无损伤、无腐烂、七八成熟、果皮略呈微红的桃子作原料。2.原料处理。将桃子浸泡和清洗。浸泡时不断搅拌，洗净桃果表面的绒毛和污物，捞起，沥干。用不锈钢刀沿果缝将桃子切成两半，将每块果肉纵向切成薄片，切深至桃核，两端和两侧不切断，使桃肉薄片连在桃核上。3.浸泡。将桃片搅拌后浸泡5小时，捞起，放人清水中冲洗，备用。4.烫煮。将桃片倒人沸水中烫煮34分钟。待果皮柔软变黄，捞起，倒入冷水中漂洗30分钟，取出，沥干备用。5.糖渍。每100千克桃片用白砂糖15千克，一层桃片一层糖放人糖渍缸中，上层糖多于下层糖。糖渍10小时，捞起，沥去糖液。6.糖煮。将糖液用纱布过滤，再用20千克砂糖，其中一部分加到糖液中，使糖液浓度提高到50％(用糖度计测定)，其余的糖配成50％浓度的新糖液，备用。先将桃片放在糖渍过的糖液内煮沸10分钟，然后加1/4的新糖液，以后每隔30分钟加1次新糖液，共加3次。最后撇去糖液上的泡沫和杂质。当糖液浓度达到70％，沸点上升到112-115℃时，捞出，装入缸内，冷却后包装。
- 一种加工方法
- [发明专利]一种野菌牛肉丝制备方法-CN200910312352.X无效
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翟兆明
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翟兆明
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2009-12-28
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2011-06-29
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A23L1/311
- 本发明是一种野菌牛肉丝制备方法，属于食品制备领域。牛肉是人们餐桌上常见的动物性食物之一，其价格适中，是人们摄取动物性脂肪的主要来源。目前牛肉的食用方法多是鲜肉烹制，但鲜肉的保质期短，且食用前需要烹制，其食用受到了时间和地点的限制，从而限制了人们的食用。本发明所要解决的技术问题是提供一种牛肉丝制备方法，本发明是以牛肉为原料，肉味醇香。本发明采用如下的技术方案：按照重量份计算，野菌牛肉丝是由主料：牛肉90~110份和干野菌5~7份，辅料：白砂糖14~16份、干泡椒9~11份、味精0.4~0.8份、食盐1份、五香粉0.18~0.22份和八角粉0.08~0.12份制备而成。
- 一种牛肉制备方法
- [发明专利]一种酱牛肉的制作方法-CN200910311711.X无效
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翟兆明
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翟兆明
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2009-12-17
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2011-06-22
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A23L1/318
- 本发明涉及一种酱牛肉的制作方法。原料配方牛肉500克酱油50毫升冰糖30克精盐10克大料1瓣花椒2克小茴香3克葱段25克姜片10克。其特征在于将牛肉用清水浸泡2小时，洗净血水，放入锅中，加清水(水没过牛肉)用旺火煮10分钟，然后捞出，倒去肉汤。取砂锅，垫入碎碗片(以免糊锅)，放入牛肉，加清水(略没过牛肉)、酱油、冰糖、精盐、料酒、葱段、姜片、大料、花椒和小茴香(大料、花椒和小茴香装入纱布袋捆紧)，用旺火煮沸，然后改用文火煮至肉烂(不易过烂，否则切片时易碎)。吃时，晾凉切片。
- 一种牛肉制作方法
- [发明专利]一种芦荟饮料的制作方法-CN200910311751.4无效
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翟兆明
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翟兆明
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2009-12-18
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2011-06-22
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A23L2/04
- 本发明涉及一种芦荟饮料的制作方法。其特征在于制作方法为：①原料选择及预处理芦笋采用无病虫害、无霉烂者。可利用生产芦笋罐头的下脚料。将其洗净，切成0.5～1.0厘米左右的小段，投进沸水中预煮5分钟，捞起立即放入冷水中冷却。②榨汁、过滤将已冷却的芦笋，添加70％的水，用螺旋式榨汁机榨汁，用100目尼龙滤布过滤。③调配芦笋原汁12千克、砂糖10千克、柠檬酸0.2千克，加水至100千克。搅拌均匀后加热至90℃以上。④装罐、封口使用涂料罐时要选用高抗硫、乙烯基涂料罐。趁热装罐、封口，封口时中心温度不得低于85℃。⑤杀菌、冷却250毫升罐杀菌公式为10秒/100℃，杀菌后冷却至40℃以下。
- 一种芦荟饮料制作方法
- [发明专利]一种鸡肉丸的制作方法-CN200910311762.2无效
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翟兆明
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翟兆明
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2009-12-18
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2011-06-22
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A23L1/315
- 本发明涉及一种鸡肉丸的制作方法。配料及调味的重量按以下比例：鸡肉60kg，猪肉40kg，洋葱28kg，大豆蛋白2kg，鸡蛋3kg，淀粉6kg，食盐1kg，大蒜1kg，生姜500g，磷酸盐150g，味精100g，白胡椒粉150g，水适量。制作的特征为：选品质优良的新鲜洋葱，洗净后切成米粒大小；大豆蛋白加水用搅拌机搅拌均匀；鸡蛋打在清洁容器里；解冻后的鸡肉、猪肉切成条块状，低温下绞成肉末。将准确称量的肉末倒入搅拌机里，添加食盐和适量的水，充分搅拌均匀后，再添加磷酸盐、鸡蛋、大豆蛋白和洋葱等辅料继续搅拌混合，最后添加淀粉并搅拌均匀。整个搅拌过程的温度要控制在4度以下。最后，将肉丸混料经成形机成形即可。油炸与水煮：①油炸鸡肉丸：成形机出来的肉丸随即放入滚热的油锅里油炸，炸至外壳呈漂亮的浅棕色或黄褐色为度。肉丸从油锅里捞出，适当冷却后入沸水锅中煮熟。②水煮鸡肉丸：肉丸成形后也可直接入沸水锅中煮熟。为保证煮熟并达到杀菌的效果，要使肉丸中心温度达70度，并维持1分钟以上。
- 一种鸡肉制作方法
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