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[实用新型]一种树坚果挂篮式烘干装置-CN202320331299.3有效
发明人：宋家臻;孙汉巨;何述栋;刘骞;叶永康;操小栋;金日生 -专利权人：安徽天美食品有限公司
申请日： 2023-02-23 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： F26B15/14 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种树坚果挂篮式烘干装置，涉及烘干装置技术领域，该烘干装置旨在解决现有技术下烘干装置无法将树坚果挂篮进行转动，同时也缺少翻转下料机构的技术问题，该烘干装置包括烘干箱本体、安装在烘干箱本体上的后端下料组件、连接于烘干箱本体的热风干燥控制组件；烘干箱本体内部设置有挂篮横向移动组件，挂篮横向移动组件下侧设置有转动烘干组件，后端下料组件内部设置有挂篮控制翻转组件，挂篮横向移动组件内部设置有横向的活动丝杆，该烘干装置通过挂篮横向移动组件和转动烘干组件可以带动树坚果挂篮进行旋转移动，从而对树坚果起到全方位快速烘干的效果，而通过挂篮控制翻转组件能够起到自动翻转下料的作用。
种树坚果挂篮烘干装置

[发明专利]一种双醛壳聚糖二氧化锰纳米酶及其制备和应用-CN202310593226.6在审
发明人： 操小栋;叶永康;王婷婷 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2023-05-24 - 公布日： 2023-08-15 - 主分类号： B01J31/06 文献下载
摘要：一种双醛壳聚糖二氧化锰纳米酶及其制备和应用，涉及纳米酶制备技术领域，包括如下步骤：(1)配置高碘酸钠水溶液，然后将配置好的高碘酸钠溶液缓慢倒入壳聚糖溶液中，将反应混合物在37～50℃避光搅拌，之后加入无水乙醇终止反应并沉淀粗产物，随后，粗产品依次在氯化钠溶液和去离子水中进行透析来纯化产物；(2)将乙酸锰和步骤(1)中制备的双醛壳聚糖配置成水溶液进行磁搅拌混合，室温磁搅拌后加入氢氧化钠水溶液，继续在室温下持续剧烈的磁搅拌后冲洗三次分散到超纯水中。本发明的合成的DAC/MnO2纳米酶具有优异的类过氧化氢酶催化活性和类氧化酶催化活性，丰富了纳米酶的种类，且可用于过氧化氢的定量检测，对过氧化氢具有良好的选择性。
一种双醛壳聚糖二氧化锰纳米及其制备应用

[发明专利]一种复合粕制备美拉德特性肉味风味肽的方法及应用-CN202310351556.4在审
发明人： 操小栋;代胜权;叶永康;何述栋;孙汉巨 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2023-04-04 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：一种复合粕制备美拉德特性肉味风味肽的方法及应用，涉及食品添加剂领域，包括如下步骤：将花生粕及豆粕粉碎并筛分；按照重量份计，取花生粕10～30份、豆粕90～70份，混合均匀后溶解在蒸馏水中制备悬浮液，将悬浮液经水浴锅中加热、冷却后进行超声处理；对上述悬浮液进行二次酶解，将二次酶解液离心并收集上清液，得到混合粕酶解液；按重量计，将1.0％～3.0％的半胱氨酸、2.0％～4.0％的木糖、0.03％～0.07％的VB1及0.5％～1.5％的猪瘦肉酶解液冻干粉溶解到上述混合粕酶解液中，之后采用超声辅助加热法制备MRPs，本发明将豆粕及花生粕进行复配得到混合粕，并在酶解混合粕美拉德反应体系中加入适量的猪瘦肉酶解液冻干粉，从而制备出风味更好的MRPs。
一种复合制备拉德特性风味方法应用

[发明专利]一种用于检测5-羟甲基糠醛的电化学生物传感器及其检测方法-CN202110134193.X有效
发明人：叶永康;张瀚文;操小栋 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2021-01-29 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： G01N27/30 文献下载
摘要：一种用于检测5‑羟甲基糠醛的电化学生物传感器及其检测方法，包括由工作电极、参比电极和对电极组成的三电极体系，其特征在于：所述工作电极为铜镍双金属纳米粒子修饰的铜电极。本发明提供了一种基于铜镍双金属纳米粒子修饰电极的电化学生物传感器，可在碱性介质中检测5‑HMF。一方面，铜纳米粒子和镍纳米粒子同时电沉积到铜电极表面，可以增强铜电极的导电性，提高检测灵敏度；另一方面，铜‑镍双金属纳米粒子可在碱性介质中电化学氧化为高价的CuOOH/NiOOH，可催化氧化5‑HMF从而产生氧化峰电流。采用线性扫描伏安法或安培法记录信号，氧化峰电流IP或电流变化△I与检测物5‑HMF的浓度呈正比，从而起到检测的目的。其中，安培法检测的灵敏度较高，检出限较低。
一种用于检测甲基糠醛电化学生物传感器及其方法

[实用新型]一种树坚果挂篮式入味装置-CN202320047361.6有效
发明人：宋家臻;何述栋;操小栋;金日生;孙汉巨;叶永康 -专利权人：安徽天美食品有限公司
申请日： 2023-01-06 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种树坚果挂篮式入味装置，涉及坚果加工技术领域，该树坚果挂篮式入味装置旨在解决现有技术下不能对坚果进行充分浸泡入味处理，且不便于对坚果进行浸泡的技术问题。该挂篮式入味装置包括浸泡池；浸泡池的上端固定安装有托板，托板的上端固定安装有固定侧板，固定侧板固定安装有两组，固定侧板的外侧设置有传动组件，传动组件的外侧设置有挂钩，挂钩的外侧设置有不锈钢挂篮，浸泡池的外侧固定安装有排水管。该树坚果挂篮式入味装置只需通过传动组件带动挂钩转动，挂钩带动不锈钢挂篮依次进入浸泡池中，通过增大坚果与浸泡液之间的接触面积，提高浸泡入味效果，从而实现了对坚果的充分浸泡入味和便于对坚果进行摆放浸泡。
种树坚果挂篮入味装置

[实用新型]一种树坚果真空低温调味罐-CN202223153083.7有效
发明人：宋家臻;何述栋;叶永康;操小栋;金日生;孙汉巨 -专利权人：安徽天美食品有限公司
申请日： 2022-11-25 - 公布日： 2023-03-24 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种树坚果真空低温调味罐，涉及树坚果调味技术领域，该调味罐旨在解决现有技术下无法全方位的旋转树坚果，不能对树坚果进行全方位地调味处理，调味效果差的技术问题。该调味罐包括调味罐本体、设置于调味罐本体上侧的密封组件、设置于密封组件上侧的旋转组件、设置于旋转组件内侧的挂篮；其中，调味罐本体内侧设有夹套，夹套内侧设有温度传感器，调味罐本体下侧设有底座，底座前侧设有冷热水出口，夹套左侧设有冷热水进口，调味罐本体前侧设有观察窗，观察窗上侧设有液晶显示控制屏，调味罐本体上侧设有进料口。该调味罐通过旋转组件的设置，可以全方位地转动挂篮，对树坚果进行全方位地调味处理对树坚果进行全方位地调味处理。
种树坚果真空低温调味

[实用新型]一种树坚果挂篮式杀青装置-CN202222795267.7有效
发明人：宋家臻;何述栋;孙汉巨;叶永康;操小栋;金日生 -专利权人：安徽天美食品有限公司
申请日： 2022-10-21 - 公布日： 2023-01-03 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种树坚果挂篮式杀青装置，涉及坚果加工技术领域，该树坚果挂篮式杀青装置旨在解决现有技术下不能对坚果进行有效均匀杀青处理的技术问题。该杀青装置包括底板；底板的上端设置有进气组件，进气组件的上端设置有固定筒，固定筒的内侧设置有加热器，加热器设置有多组，底板的上端固定安装有支撑杆，支撑杆的上端设置有固定导轨，固定导轨的外侧设置有输送组件，输送组件的外侧设置有锥形挂篮，锥形挂篮设置多组。该树坚果挂篮式杀青装置只需将坚果均匀的放入锥形挂篮中，通过输送组件带动锥形挂篮移动，通过加热器对坚果进行加热杀青，通过进气组件设置对固定筒的内部进行进气处理，从而实现了对坚果的有效均匀杀青处理。
种树坚果挂篮杀青装置

[实用新型]一种树坚果清洗分级装置-CN202222600004.6有效
发明人：宋家臻;何述栋;孙汉巨;叶永康;操小栋;金日生 -专利权人：安徽天美食品有限公司
申请日： 2022-09-29 - 公布日： 2022-12-30 - 主分类号： B08B3/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种树坚果清洗分级装置，涉及坚果加工技术领域，该树坚果清洗分级装置旨在解决现有技术下不能对坚果进行分级清洗处理，清洗效果较差的技术问题。该清洗分级装置包括底座；底座的上端固定安装有设备外壳，设备外壳的外侧设置有进料口，进料口设置有两组，底座的内侧设置有多孔筒，多孔筒与底座转动连接，底座的外侧设置有第一送料组件，底座的外侧设置有驱动组件，底座的外侧设置有导料管。该树坚果清洗分级装置只需通过驱动组件带动多孔筒转动，通过第一送料组件推动坚果移动至导料管中，通过导料管将坚果导入固定筒中，通过第二喷头对坚果进行冲洗，第二送料组件的对坚果进行筛分处理，从而实现了对坚果的分级清洗处理。
种树坚果清洗分级装置

[发明专利]一种芝麻粕美拉德反应物的制备方法及其在面包中的应用-CN202211126388.0在审
发明人：孙汉巨;刘淑芸;步显勇;谢艳;张涛;何述栋;马钢;王蕾;高玲艳;裴慧;叶永康;操小栋 -专利权人：合肥工业大学;安徽盼盼食品有限公司
申请日： 2022-09-16 - 公布日： 2022-11-29 - 主分类号： A21D2/26 文献下载
摘要：一种芝麻粕美拉德反应物的制备方法及其在面包中的应用，包括以下步骤：（1）芝麻粕粉的制备；（2）酶解；（3）膜过滤；（4）美拉德反应：将脯氨酸和葡萄糖与步骤（3）中所得的芝麻粕多肽液反应，即得到芝麻粕美拉德反应物。（5）面包的制作：将（4）中获得的美拉德反应产物与其他材料一起混合均匀得到面团，经过发酵和烘烤即得面包。同时，对该面包进行感官评定、挥发性物质及老化情况检测。该方法制得的芝麻粕美拉德反应物加入面包后，使得面包特征风味物质含量显著增加，提升了面包的风味。同时，可以延缓面包在储存期间的老化。本研究不仅为芝麻粕的利用提供了理论支持，也拓宽了天然风味物质的应用前景。
一种芝麻拉德反应物制备方法及其面包中的应用

[发明专利]一种自源美拉德反应浓香芝麻油的制备方法-CN202211126400.8在审
发明人：孙汉巨;马钢;刘淑芸;何述栋;张涛;王蕾;高玲艳;裴慧;叶永康;操小栋 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2022-09-16 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： C11B1/02 文献下载
摘要：一种自源美拉德反应浓香芝麻油的制备方法，具体操作步骤如下：（1）芝麻粕原料处理；（2）芝麻粕糖化酶水解；（3）芝麻粕蛋白酶水解；（4）美拉德热反应；（5）料油混合；（6）离心得到浓香型芝麻油。本发明利用蛋白酶和糖化酶水解芝麻粕，产生美拉德反应所必须的多肽，氨基酸和还原糖。然后进行分步热处理，即高温美拉德反应，低温料油混合的处理方法，得到香气的纯正浓香型芝麻油。相对普通芝麻油而言，所得到的浓香芝麻油香气浓郁，具有芝麻油特有的滋味、风味，并且香气协调持久，品相色泽良好，无浑浊及分层，且所得浓香芝麻油理化指标符合国家一级芝麻油标准。
一种拉德反应浓香芝麻油制备方法

[发明专利]一种高γ-氨基丁酸含量萌发态糯米的制备方法-CN202210964983.5在审
发明人：何述栋;吴艳妮;潘天鸽;操小栋;叶永康;缪新亚;项洁;孙汉巨 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2022-08-12 - 公布日： 2022-11-08 - 主分类号： A23L7/20 文献下载
摘要：一种高γ‑氨基丁酸含量萌发态糯米的制备方法，包括下列步骤：步骤1：对清洗干净的糙糯米进行除菌：步骤2：将除菌后的糙糯米用水进行浸泡；步骤3：将浸泡后的糙糯米置于浸泡液中，然后在超声条件下发芽处理3‑24h；步骤4：对步骤3得到的糙糯米进行干燥，获得高γ‑氨基丁酸含量萌发态糯米。本发明集成低频超声和盐胁迫协同处理技术提升糙糯米产γ‑氨基丁酸相关酶的活性；且精确控制发芽过程在萌发态阶段及降低营养物质代谢，保证后续精糯米加工品质。
一种氨基丁酸含量萌发糯米制备方法

[发明专利]一种含有矢车菊素-3-葡萄糖苷-月桂酸酰化产物的面包的制备方法-CN202210978113.3在审
发明人：孙汉巨;张涛;何述栋;刘淑芸;高玲艳;李骁;王蕾;叶永康;操小栋;马钢;裴慧;步显勇;谢艳 -专利权人：合肥工业大学;安徽盼盼食品有限公司
申请日： 2022-08-16 - 公布日： 2022-11-01 - 主分类号： A21D15/00 文献下载
摘要：一种含有矢车菊素‑3‑葡萄糖苷‑月桂酸酰化产物的面包的制备方法，其原料包括有以下组成：面包粉、白砂糖、酵母、盐、黄油、矢车菊素‑3‑葡萄糖苷‑月桂酸酰化产物、鸡蛋和水。本发明添加的矢车菊素‑3‑葡萄糖苷‑月桂酸酰化产物，以提高面包的营养价值及在烘烤中的稳定性。以面包烘烤后矢车菊素‑3‑葡萄糖苷‑月桂酸酰化产物的保存率和感官品质作为评价指标，优化面包烘烤条件，以期解决烘烤过程中矢车菊素‑3‑葡萄糖苷‑月桂酸酰化产物的损失和烘烤造成的苦味。
一种含有矢车菊葡萄糖苷月桂酸酰化产物面包制备方法

[发明专利]一种植物源美拉德特征肉味风味剂的制备方法-CN202210907699.4在审
发明人：孙汉巨;张左勇;何述栋;刘淑芸;马钢;高玲艳;裴慧;张涛;王蕾;李骁;叶永康;操小栋 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2022-07-29 - 公布日： 2022-10-25 - 主分类号： A23L27/26 文献下载
摘要：本发明公开了一种植物源美拉德特征肉味风味剂的制备方法，属于食品调味料技术领域。本发明以饼粕蛋白、木糖、半胱氨酸、硫胺素和复合植物油为主要原料，饼粕蛋白经过粗粉碎、超微粉碎、限制性酶解、离心分离、超滤、纳滤浓缩，得到纳滤浓缩液；将两种以上的植物油分别经过酶解热氧化，模拟动物油脂脂肪酸组成调配获得复合植物油；各原料混均，经过真空低温共沸美拉德反应、冷却、干燥，制备获得植物源美拉德特征肉味风味剂。所述植物源美拉德特征肉味风味剂制备工艺简单，热加工危害衍生物少，动物特征性肉味浓郁自然，提鲜增香作用显著优于动物源肉味风味剂，并且能满足低脂和素食人群的需求，应用于植物基食品和清真食品中。
一种植物拉德特征风味制备方法

[发明专利]一种美拉德风味肽黄山烧饼的制作方法-CN202210778816.1在审
发明人：叶永康;代胜权;操小栋;何述栋;孙汉巨 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2022-07-04 - 公布日： 2022-09-27 - 主分类号： A21D2/24 文献下载
摘要：一种美拉德风味肽黄山烧饼的制作方法，包括以下技术步骤：（1）制备粕类蛋白原料酶解液，（2）制备美拉德风味肽，（3）馅料和蟹黄油酥的制作，（4）和面、醒面，（5）起酥，（6）包饼、刷糖膜，（7）烘烤。本发明制得的美拉德风味肽黄山烧饼，美味健康，贮藏期较长；本发明利用用多种酶分步酶解、超声辅助美拉德反应等技术，开发了一套美拉德风味肽的制备方法，同时开发了利用美拉德风味肽调制增鲜的黄山烧饼的加工方法。
一种拉德风味黄山烧饼制作方法

[实用新型]一种用于黄山烧饼生产的高温和面装置-CN202220230922.1有效
发明人：吴永祥;陈向阳;胡湾湾;朱如瑾;操小栋;董威;何彬 -专利权人：黄山学院;黄山市超港食品有限公司
申请日： 2022-01-27 - 公布日： 2022-05-10 - 主分类号： A21C1/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于黄山烧饼生产的高温和面装置，该高温和面装置旨在解决现有技术的和面装置难以实现将水体的恒温加热，在和面后期难以使水体雾化作用在面团上，并且雾化洒水结构难以快速拆装的技术问题。该高温和面装置包括和面箱和活动设置于和面箱内壁的活动环；所述和面箱左端固定安装有支撑体，所述支撑体上端固定安装有电动缸。该高温和面装置的活动环活动设置于和面箱的内部，从而可实现快速取放，水箱中设有温度控制器和液位控制器可控制水箱内的水位高度和将水体加热至适宜温度，将安装管穿过第二螺槽安装在活动环上的第一螺槽内可实现活动环的固定，在和面后期，将水体抽至多个雾化喷头处喷出，可实现对后期面团的雾化洒水。
一种用于黄山烧饼生产高温和面装置

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