专利名称
主分类
A 农业
B 作业;运输
C 化学;冶金
D 纺织;造纸
E 固定建筑物
F 机械工程、照明、加热
G 物理
H 电学
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公布日期
2023-10-24 公布专利
2023-10-20 公布专利
2023-10-17 公布专利
2023-10-13 公布专利
2023-10-10 公布专利
2023-10-03 公布专利
2023-09-29 公布专利
2023-09-26 公布专利
2023-09-22 公布专利
2023-09-19 公布专利
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专利权人
国家电网公司
华为技术有限公司
浙江大学
中兴通讯股份有限公司
三星电子株式会社
中国石油化工股份有限公司
清华大学
鸿海精密工业股份有限公司
松下电器产业株式会社
上海交通大学
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  • [发明专利]一种真空渗透提高饺子肉馅抗冻性能的方法-CN201710504885.2有效
  • 张中义;白艳红;张华;赵学伟;张曲遥;范雯;柴颖 - 郑州轻工业学院
  • 2017-06-28 - 2020-03-10 - A23B4/20
  • 本发明提供了一种真空渗透提高饺子肉馅抗冻性能的方法,(1)猪肉原料预处理:将新鲜猪前腿肉去皮,加入食盐和水绞成肉馅;(2)搅拌:向肉馅中加入冷冻保护剂搅拌;(3)真空渗透:将搅拌后的肉馅在真空干燥箱中真空渗透;(4)制样:将真空渗透后的肉馅用饺子皮包裹,冷冻储藏。将冷冻保护剂添加到肉馅中搅拌均匀,利用真空渗透处理肉馅,加速冷冻保护剂的渗透,有利于冷冻保护剂和肉馅中游离水分的结合,增加了肉馅中的结合水比例,降低了可冻结水的含量,降低了冻藏饺子肉馅的蒸煮损失率,并使肉馅蒸煮后的弹性增加。降低了冰晶对冻藏饺子肉馅组织结构的破坏和损伤,提高了饺子肉馅的抗冻性能。
  • 一种真空渗透提高饺子肉馅性能方法

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