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[发明专利]一种低盐腌腊鱼的制作方法-CN202010078052.6在审
发明人：周绪霞;储雨姗;丁玉庭;柯志刚;顾赛麒;吕飞;朱士臣 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2020-02-02 - 公布日： 2020-07-24 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种低盐腌腊鱼的制作方法，所述方法是以新鲜草鱼经预处理后分割后鱼片，用淡盐水洗净、沥干；使用适量的壳多糖纳米纤维、柠檬酸、食盐、白酒、八角粉、茴香粉、花椒粉配置腌制液，再将鱼片放入腌制液中进行腌制，随后进行热泵干燥，再进行分割、包装，灭菌，而得到腌腊鱼。本发明方法可以在不改变咸味感的条件下有效减少食盐含量，符合低盐膳食的健康观念，且制得的腌腊鱼，具有咸香适宜，腊香浓郁的特点，而且壳多糖纳米纤维有抑菌的作用，保障了加工和储藏过程中腌腊鱼的品质。
一种低盐腊鱼制作方法

[发明专利]利用亚临界萃取与酶解制备南极磷虾酶解液的方法-CN202010097184.3在审
发明人：刘建华;余晓婉;张庆春;韩眺;邵天伦;何潇庭;丁玉庭;蔡燕萍;吕飞;刘书来 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2020-02-17 - 公布日： 2020-06-05 - 主分类号： A23J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用亚临界萃取与酶解制备南极磷虾酶解液的方法，以冷冻南极磷虾为原料，主要包括原材料预处理、萃取、萃取产物收集处理和分步连续酶解等步骤。该方法采用亚临界脱脂技术与分步酶解技术相联合，同时实现南极磷虾的脱脂与酶解，得到的南极磷虾酶解液营养价值高、口感较佳，且整个操作过程无毒、无害、无污染，运行成本低，可工业化大规模生产。
利用临界萃取制备南极磷虾酶解液方法

[发明专利]一种酥脆腊鱼肠的制作方法-CN202010078050.7在审
发明人：周绪霞;储雨姗;丁玉庭;柯志刚;朱士臣;顾赛麒;徐霞 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2020-02-02 - 公布日： 2020-05-08 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种酥脆腊鱼肠的制作方法，所述方法以鱼肉为原料，将新鲜鱼肉，猪肉肥肉切丁，再加入食盐，料酒，玉米淀粉，姜粉，葱粉，白胡椒粉，木糖醇，魔芋粉，红薯淀粉，花生衣粉，TG酶，脂肪酶进行腌制，腌制结束后与炒制的大豆，豌豆，花生碎，瓜子仁，芝麻，海苔碎混合均匀，再经过接种、灌肠、发酵、干制、灭菌的步骤得到酥脆腊鱼肠；本发明腌制过程中加入了花生衣粉，富含黄酮和酚类物质，同时色泽鲜艳，具有抗氧化和增色作用，本发明制作的腊鱼肠是一种腊鱼制品，加入了炒制的大豆，豌豆，花生碎，瓜子仁，令产品具有酥脆的特性。
一种酥脆腊鱼制作方法

[发明专利]一种Q弹腊鱼肠的制作方法-CN202010078054.5在审
发明人：周绪霞;储雨姗;丁玉庭;柯志刚;朱士臣;顾赛麒;徐霞 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2020-02-02 - 公布日： 2020-05-08 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种Q弹腊鱼肠的制作方法，所述方法以鱼肉为原料，用猪肉肥肉来代替鱼肉肥肉，再经过绞碎成肉丁，然后再加入预制的虾滑丁，以及海带丁和海蜇丁，然后加入配料腌制、接种、灌肠、发酵、干制、灭菌的步骤得到Q弹腊鱼肠，其中腌制过程中加入了碎火龙果皮，具有增色作用，而且加入了TG酶，可以加速发酵进程同时可以产生特定风味物质，加入的火龙果皮，花青素含量丰富，且有增色的作用；接种步骤中所采用的菌种是植物乳杆菌、戊糖片球菌、木糖葡萄球菌复合菌种，可以消减水产品自身含有的亚硝酸盐，发酵使其口感，风味俱佳，与市面上的鱼糜肠不同，本发明制作的腊鱼肠具有耐嚼，Q弹的特性。
一种腊鱼制作方法

[发明专利]一种连续拖网捕捞方法-CN201711395283.4有效
发明人： 丁玉庭;王彦波;隋闯;周绪霞;刘书来;黄洪亮;林龙 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2017-12-21 - 公布日： 2020-04-28 - 主分类号： A01K73/02 文献下载
摘要：本发明提供一种连续拖网捕捞方法，先通过船只在水域中拖拽网具来进行拖网作业，以使待捕捞的渔获物进入网具尾部的网囊中；然后将网囊牵引移动以使真空吸鱼泵的吸鱼管伸入到网囊内；吸鱼管的管口接触网囊中的渔获物，运行真空吸鱼泵以将网囊中的渔获物通过吸鱼管吸入至收集罐中；紧接着转移收集罐中的渔获物并进行冷冻或直接加工处理。本发明捕捞的渔获物在僵硬时间和一级鲜度鱼数量等指标方面明显改善，组胺含量显著降低，渔获物品质提高。另外，本发明的连续拖网捕捞方法极大节省了起网时间、降低了船员工作强度，具有高效、省时的优点。
一种连续拖网捕捞方法

[发明专利]一种海产品船载抗风浪摇摆送料纠偏系统及均匀干制方法-CN201911059159.X在审
发明人：周绪霞;丁玉庭;朱士臣;林龙;张裕聪;于方睿;林招永;林宁;徐霞;柯志刚 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2019-11-01 - 公布日： 2020-03-17 - 主分类号： G06F30/23 文献下载
摘要：本发明涉及一种海产品加工船舶在海上遇到大风浪时船体剧烈摇摆情况下容易出现物料堆积现象的抗风浪摇摆布料系统及均匀干制方法。本发明通过CFD‑DEM耦合，并借助导流板的导流作用，仿真模拟物料颗粒在不同导流参数及风机速度下的运动状态及分布规律，进一步指导优化导流板的旋转角度及风机速度，从而通过气流场改变物料堆积状态，实现海产品的快速均匀干制，具有高效化、自动化、连续化等优点。
一种海产品船载抗风浪摇摆纠偏系统均匀方法

[发明专利]一种富含膳食纤维且营养均衡杂粮米饭的配制模型及应用-CN201910992608.X在审
发明人：吕飞;洪翌翎;丁玉庭;周绪霞;张建友;江芬儿;金霞 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2019-10-18 - 公布日： 2020-02-14 - 主分类号： G16H20/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含膳食纤维且营养均衡杂粮米饭的配制模型及应用，本发明方法配制的杂粮米饭由于在配方设计中加入了膳食纤维含量极高的杂粮谷物原料，并且考虑了氨基酸等其他营养元素的配比，大大提高了杂粮米饭的膳食纤维营养且各种营养均衡。膳食纤维具有助消化、防止便秘，降低胆固醇和高血压等功效，是现代化人们急需补充的。本发明提供的食物配方设计方法可以对食物配方进行最大限度的优化，以达到强化营养、降低成本等目的。
膳食纤维米饭杂粮食物配方营养均衡配制助消化富含膳食纤维降低胆固醇配方设计营养元素杂粮谷物便秘氨基酸配比高血压补充优化应用

[发明专利]一种超声辅助低温加热制备腌腊鱼的方法-CN201911142362.3在审
发明人：周绪霞;储雨姗;丁玉庭;顾赛麒;吕飞;朱士臣 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2019-11-20 - 公布日： 2020-02-11 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种超声辅助低温加热制备腌腊鱼的方法。所述方法为，经预处理、腌制、干燥后真空包装的腌腊鱼浸于超声池中进行超声处理，样品加入超声池后开启循环恒温器加热循环系统，当水温上升到40～50℃时关闭加热器并开启超声装置进行超声处理，超声功率和频率分别控制500～700W和18～20kHz，超声时间10～20min后结束处理，得到成品腌腊鱼。本发明方法不但可以缩短腌制时间，提高腊鱼肌肉弹性，而且可以解决鱼体干燥后水分分布不均的问题，同时又能保持腊鱼特有的色泽和风味。
超声处理超声池腌制预处理加热循环系统加热器超声辅助超声功率超声装置低温加热肌肉弹性开启循环水分分布样品加入真空包装恒温器超声鱼体制备

[发明专利]船载高活化水处理海产品冻结与冰晶无损感知方法及装置-CN201910803840.4在审
发明人： 丁玉庭;周绪霞;柯志刚;刘书来;吕飞;刘建华;朱士臣 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2019-08-28 - 公布日： 2020-01-17 - 主分类号： A23B4/09 文献下载
摘要：本发明涉及一种船载高活化水处理的海产品冻结与冰晶无损感知方法及装置。本发明通过对海水进行一定气氛下的等离子体处理及等离子体尾气处理以制备高活化水。制备的高活化水杀菌能力强，且不含有亚硝酸根，经船载制冷系统预冷后用于海产品及时的冷却和减菌处理，有效延长了海产品的保鲜期。对冷却后海产品进行的超高频电磁场辅助冻结及冰晶的脉冲超声监测，显著减小了冰晶尺寸，降低了汁液流失，还有效控制了电磁场热效应，提高了冻品品质。本发明实现了“高活化水的冷却减菌‑超高频电磁场辅助冻结‑冰晶的超声无损感知”的船载高效协同应用，有效提高了海产品的保鲜期和品质，且该方法对设备要求低，绿色环保，具有极大的应用前景。
海产品冰晶活化水冷却超高频电磁场冻结保鲜期船载无损制备感知热效应等离子体船载制冷系统等离子体处理绿色环保脉冲超声杀菌能力尾气处理亚硝酸根有效控制电磁场对设备汁液超声冻品减小预冷应用海水协同监测

[发明专利]一种连续酶解制备鱼蛋白粉的方法-CN201910668938.3在审
发明人：刘书来;曾小红;蔡燕萍;刘建华;谢育捷;丁玉庭 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2019-07-23 - 公布日： 2019-10-22 - 主分类号： A23J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种连续酶解制备鱼蛋白粉的方法，以鱼罐头加工碎肉为原料，包括以下步骤：碎肉经斩拌、加水匀浆后得到匀浆液；加入复合酶水解，同时通过耦合的微滤过程分离出含油的鱼肉蛋白浆液，离心去除油脂；蛋白浆液在补加复合蛋白酶后，继续酶解，并通过耦合的超滤分离得到含分子量小于15KDa可溶性蛋白；通过纳滤对蛋白溶液进行脱盐、去除小分子氨基酸与肽类；喷雾干燥后得到含水量3％的鱼蛋白粉。本发明方法适用于水产蛋白粉的制备，尤其适用于鱼蛋白粉的连续生产。该方法的组合膜技术与酶解过程的耦合同时实现了鱼肉蛋白的脱油、分离、脱盐、浓缩，蛋白粉品质好、安全性高，且生产过程绿色安全、能耗低。
鱼蛋白酶解制备鱼肉蛋白耦合的碎肉脱盐小分子氨基酸复合蛋白酶复合酶水解可溶性蛋白超滤分离蛋白浆液蛋白溶液加水匀浆离心去除酶解过程喷雾干燥生产过程水产蛋白耦合蛋白粉鱼罐头匀浆液组合膜补加含油纳滤去除脱油微滤斩拌肽类能耗浓缩加工安全

[发明专利]自动红外热风耦合干燥水产设备及水产品干燥方法-CN201910355666.1在审
发明人：张建友;陈志明;陈立帆;吕飞;刘建华;丁玉庭 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2019-04-29 - 公布日： 2019-08-06 - 主分类号： A23L3/54 文献下载
摘要：本发明涉及一种自动红外热风耦合干燥水产设备及水产品干燥方法，其特征在于：该设备包括第一干燥单元和第二干燥单元，第一干燥单元包括第一传输带、第一电机、第一框架、第一风机、第一红外加热干燥装置和排水系统，第二干燥单元包括第二传输带、第二电机、第二框架、第二风机和第二红外加热干燥装置，第二传输带低于第一传输带，第二传输带前端通过弧形不锈钢板与第一传输带末端连接，使用前，对第一传输带的运动速度v₁、第一红外加热干燥装置的功率P₁’、第一风机的功率P₂’、第二传输带的运动速度v₂、第二红外加热干燥装置的功率P₁”、第二风机的功率P₂”进行调试。采用本发明对水产品进行干燥，具有灭酶杀菌的功能、干燥效率高、能源消耗低。
传输带干燥单元干燥装置红外加热风机水产品干燥红外热风耦合干燥电机弧形不锈钢板水产干燥效率末端连接能源消耗排水系统灭酶杀菌水产品调试

[发明专利]一种高压电场与热泵联合干燥系统-CN201910324263.0在审
发明人：张建友;陈立帆;陈志明;吕飞;刘建华;丁玉庭 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2019-04-22 - 公布日： 2019-07-23 - 主分类号： F26B9/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种高压电场与热泵联合干燥系统，包括干燥室，其特征在于：所述的干燥室上设有进风口和出风口，干燥室内配有高压电场干燥机构和热泵干燥机构；所述的热泵干燥机构包括依次连接的压缩机、冷凝器和蒸发器，冷凝器上配有风机，风机正对进风口，出风口通过气体管道与蒸发器连通；所述的高压电场干燥机构包括电源、高压发生器、上极板和下极板，上极板和下极板水平设置在干燥室内，上极板与高压发生器连接，高压发生器与电源连接，下极板接地。本发明将高压电场干燥机构和热泵干燥机构有结合，加快了干燥的速度，减少了干燥的能耗，对挥发性成分集中处理，且具有杀菌功能。
高压电场高压发生器干燥机构热泵干燥上极板下极板联合干燥系统出风口干燥室进风口风机热泵冷凝器和蒸发器室内挥发性电源连接集中处理气体管道杀菌功能水平设置依次连接接地冷凝器压缩机蒸发器正对连通能耗电源

[实用新型]一种适合于粮堆中挥发性组分的抽取装置-CN201821609771.0有效
发明人：周绪霞;王熠瑶;丁玉庭;孙俊;张烝彦;吕飞;常亚飞;付鹏程;张彬彬 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2018-09-30 - 公布日： 2019-06-14 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种适合于粮堆中挥发性组分的抽取装置，所述的抽取装置所述的抽取装置包括吸附装置和抽气泵，所述吸附装置包括安装筒、连接管头、气管、分别由内向外依次安装在安装筒两端的第一环形胶垫、透气片、第二环形胶垫、压片及固定在安装筒两端的压紧帽；所述的第一环形胶垫、透气片、第二环形胶垫和压片与所述的台阶孔紧密配合并由压紧帽压紧叠置于所述的台阶孔内，所述的压紧帽与所述的安装筒相匹配。本实用新型所述的抽取装置用于粮堆中挥发性组分的检测。本实用新型大大的方便了人们对粮仓中存储的谷物品质优劣的检测，检测方便快捷，而且结果准确。
抽取装置环形胶垫安装筒本实用新型挥发性压紧帽粮堆吸附装置台阶孔透气片压片检测谷物品质紧密配合连接管头由内向外抽气泵压紧气管匹配粮仓存储

[发明专利]一种梯度热煮滋味物渗析和生香食品的制造方法-CN201811653620.X在审
发明人： 丁玉庭;张建友;宋新苗;周绪霞 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2018-12-29 - 公布日： 2019-05-03 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种梯度热煮滋味物渗析和生香食品的制造方法，以生鲜食物为原料经过低浓度热煮液在中温下热煮、高浓度热煮液在高温下热煮得到的一类生香食品。本发明以生鲜产品为原料，通过在一定低浓度的热煮液中进行中温热煮，然后用高浓度热煮液中进行高温热煮，采用梯度热煮的形式，使原料与热煮液发生渗析作用，低浓度热煮液低温佃煮，让热煮液中氨基酸、VB、L‑半胱氨酸等物质渗析进入到原料中，高浓度高温热煮，让其充分发生美拉德反应，产生生香物质。这种方法制备得到的食品，风味芳香，香气浓郁。
热煮渗析美拉德反应半胱氨酸风味芳香生鲜产品生鲜食物氨基酸中温热香气制备中温制造

[发明专利]一种鱼肉的品质保持调理加工方法-CN201811280426.1在审
发明人： 丁玉庭;周洪鑫;顾赛麒;周绪霞 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2018-10-30 - 公布日： 2019-04-05 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：一种鱼肉的品质保持调理加工方法，所述方法包括活鱼预处理、鱼体前处理、脉冲式呼吸滚揉与鱼肉表面的覆衣固膜、鱼肉的包装、冻结与冷藏：其中，所述预处理由肌红蛋白发色、肌原纤维应激性收缩组成，该方法可以较好提高鱼肉的色泽和肌原纤维的韧性，对后续的工艺做铺垫；所述脉冲式呼吸滚揉与鱼肉表面的覆衣固膜采用真空滚揉、卡拉胶和氯化钾凝胶反应、海藻糖和多聚磷酸盐的抗蛋白质冷冻变性处理技术进行腌制。通过以上两步可以达到冷冻鱼肉改善风味、延长货架期的目的，更加贴合消费者的需求，本发明方法操作简单，鱼肉产品品质较高，食用风味优良。
鱼肉预处理肌原纤维品质保持鱼肉表面脉冲式调理固膜滚揉多聚磷酸盐氯化钾凝胶冷冻变性冷冻鱼肉鱼肉产品真空滚揉呼吸海藻糖货架期卡拉胶前处理应激性腌制活鱼贴合鱼体冷藏蛋白质加工白发铺垫收缩冻结食用