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- [发明专利]一种芝麻蚬肉排的制备方法-CN201410331448.1在审
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高岱明
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淮安瑞南文化传播有限公司
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2014-07-14
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2016-02-17
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A23L1/311
- 本发明公开了一种芝麻蚬肉排的制备方法，包括如下步骤：（1）将猪肉糊、蚬肉、葱姜搅拌均匀；（2）加入盐、酱油、味精、白糖调味，继续搅拌均匀待用；（3）将调好的蚬肉糊做成一块块大小相等的蚬肉排，撒上熟芝麻待用；（4）炒锅上火放入色拉油，待油加热后放入芝麻蚬肉排，油炸至焦黄，或将芝麻蚬肉排放置100-120℃的热油内，并保持该温度3-5钟后捞出，用塑料袋密封包装，放入速冻室速冻。按重量份，所述芝麻60-100份，猪肉糊400-600份，蚬子肉50-100份，葱姜各30-50份，调料：盐2-7份，酱油10-30份，味精2-7份，白糖1-3份。
- 一种芝麻肉排制备方法
- [发明专利]一种蚬子卷的制备方法-CN201410331164.2在审
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高岱明
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淮安瑞南文化传播有限公司
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2014-07-14
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2014-12-03
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A23L1/333
- 本发明公开了一种蚬子卷的制备方法，包括如下步骤：（1）将蚬子肉洗净，挤干水分后倒入无花肉糊中，加入酱油、鸡蛋，葱、姜末、盐、味精搅匀上劲；（2）将百叶切成6-10厘米的正方形，包入和好的糊料后上笼蒸至定型；（3）锅上火放色拉油烧至7成热，倒入蒸好的蚬子卷炸至皮脆捞出；（4）锅内留少许油放入葱姜炸香，加鸡汤烧滚，将蚬子卷倒入锅内鸡汤中入味后出锅；或将步骤（3）得到的蚬子卷冷却至室温后，用塑料袋密封包装速冻。按重量份，所述蚬子肉为50-150，五花肉糊400-600，酱油10-30克，盐2-7，味精2-7，葱姜各10-20克，鸡蛋100-200。
- 一种蚬子卷制备方法
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