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[发明专利]一种牡蛎源外泌体样囊泡及其制备方法与应用-CN202310860854.6在审
发明人： 朱蓓薇;胡园园;郭晓明;刘宾;刘正奇;陶晓亚;李锦锦 -专利权人：深圳大学
申请日： 2023-07-12 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： A61K47/46 文献下载
摘要：本发明属于纳米生物材料技术领域，公开了一种牡蛎源外泌体样囊泡及其制备方法与应用，具体公开了一种牡蛎源外泌体样囊泡，所述牡蛎源外泌体样囊泡由牡蛎肉中分离出来；所述外泌体样囊泡中含有成骨矿物元素。本发明首次公开了牡蛎源外泌体样囊泡，该牡蛎源外泌体样囊泡为纳米级别的膜囊泡，呈现典型的茶托状形态，平均粒径小于150nm，能携带钙磷等成骨矿物元素，可以有效被成骨细胞摄取，具有促成骨细胞增殖与分化的作用，且具有改善骨质疏松的作用，可作为有益的膳食补充剂用于延缓骨质流失相关功能性食品中。
一种牡蛎源外泌体样囊泡及其制备方法应用

[发明专利]一种具有高稳定性β-胡萝卜素微胶囊的制备方法-CN202310440506.3在审
发明人：董秀萍;王哲铭;赵保民;宋亮;朱太海;祁立波;启航;朱蓓薇 -专利权人：江苏派乐滋食品有限公司;大连工业大学
申请日： 2023-04-23 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23L33/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有高稳定性β‑胡萝卜素微胶囊的制备方法，本发明属于食品加工技术领域，包括以下步骤：步骤一、功能化油相制备：将β‑胡萝卜素和大豆油加入搅拌器进行混合，得到混合液；步骤二、蛋白‑多糖络合物水相制备：精确称量明胶、阿拉伯胶和羧甲基纤维素钠样品，采用去离子水进行溶解，明胶、阿拉伯胶、羧甲基纤维素钠样品和去离子水加入搅拌器进行搅拌后冷却备用。本发明提出蛋白‑多糖络合技术结合pH调控，制备稳定性强的微胶囊。随着多糖的加入，蛋白结构逐渐打开，结合位点增多，形成更加致密的蛋白‑多糖络合物，利用高速剪切作用，成功将络合物与功能性油脂充分结合，实现络合物的营养补强，提高活性物质的稳定性。
一种具有稳定性胡萝卜素微胶囊制备方法

[发明专利]一种低腥低盐海参粉的制备方法-CN202310068276.2在审
发明人：董秀萍;李延鑫;焦健;黄旭辉;朱蓓薇;王海东;于希良;韩琳;秦磊 -专利权人：大连工业大学;北京同仁堂健康(大连)海洋食品有限公司
申请日： 2023-01-31 - 公布日： 2023-07-28 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种低腥低盐海参粉制备的方法，属于海洋食品及其加工领域。本发明利用降盐暂养、预处理、内源酶协同梯度温控处理、颗粒预控、高温预制、干燥、超临界萃取及粉碎，降低了海参粉中的盐含量，并从根本上减少了导致腥味的物质，保证了海参产品的食品安全性的同时，也避免了水煮减盐对海参营养成分的破坏。
一种低盐海参制备方法

[发明专利]一种鳕鱼蛋白基凝胶食品的制作方法及应用-CN201911387210.X有效
发明人：董秀萍;谢伊莎;王可心;黄一珍;姜淙允;姜鹏飞;秦磊;朱蓓薇;于希良 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2019-12-30 - 公布日： 2023-07-28 - 主分类号： A23L29/281 文献下载
摘要：本发明公开了一种鳕鱼蛋白基凝胶食品的制作方法，以大西洋鳕鱼肉为原料，加热处理使肌原纤维蛋白的相对提取率为10％以下，得预制鱼肉；将所述鱼肉加水，用处理粒度为1～3μm的胶体磨粉碎成糊体；将所述糊体经过物理改性，得浆体，使得所述浆体中蛋白颗粒粒度为100～2000nm，且平均粒度为100～1500nm；将所述浆体冷却至0～20℃，得鳕鱼蛋白基凝胶食品；其中，所述物理改性为压力剪切或匀浆。本发明制得的凝胶食品在20℃以下可以凝固成型，进入口中后具有一定流动性，不易呛食。并且，所述鳕鱼蛋白基凝胶可以按不同人群需求通过3D打印制成不同的形状，以提高消费者对鳕鱼蛋白基凝胶食品的食欲。
一种鳕鱼蛋白凝胶食品制作方法应用

[发明专利]一种提高虾糜凝胶强度的方法-CN202111175081.5有效
发明人：李冬梅;张彪;朱蓓薇;佟毅;张玉莹;林峻鑫;孙培梓;郭璇;李睿尧;李义;曹雪;韩佳彤 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2021-10-09 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明提供一种提高虾糜凝胶强度的方法，包括：S1、取南极磷虾嫩化、斩拌；S2、加入冷冻虾糜混合斩拌；S3、加入食盐进行盐斩；S4、加入淀粉、糖、蛋清粉、魔芋胶等凝胶增强辅料，斩拌后，同时加入大豆分离蛋白和TG酶，再斩拌充分混合均匀，得南极磷虾虾糜糊；S5、太赫兹波协同TG酶耦合热处理凝胶化。本发明使用太赫兹波协同大豆分离蛋白和TG酶耦合热处理，提升了南极磷虾虾糜与外源性物质的交联作用，促进了虾糜凝胶化，比现有技术凝胶强度和持水力分别提高68.30％和15.44％。
一种提高凝胶强度方法

[发明专利]一种南极磷虾油速溶咖啡及其制备方法-CN202210529709.5有效
发明人：秦磊;郑建祎;王煦松;赵保民;董秀萍;李冬梅;周大勇;朱蓓薇 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2022-05-16 - 公布日： 2023-06-27 - 主分类号： A23F5/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种南极磷虾油速溶咖啡及其制备方法。该南极磷虾油速溶咖啡主要由南极磷虾油、冷萃咖啡液、赤藓糖醇和全脂奶粉四种原料制成。所述方法包括：将原料按照特定配比混合，在特定参数下高压均质得到南极磷虾油咖啡原液；将南极磷虾油咖啡原液进行超声波喷雾，急速冷冻固化成南极磷虾油咖啡原液冷冻液滴；南极磷虾油咖啡原液冷冻液滴在‑20～‑40℃温度下退火5～7h；然后冷冻干燥，得到南极磷虾油速溶咖啡粉。本发明制备的南极磷虾油速溶咖啡粉腥味较弱、带有咖啡焦香味、苦味适中、甜味较少、入口顺滑等综合感官评分较高，且具备良好的温水速溶特性。
一种南极磷虾速溶咖啡及其制备方法

[发明专利]一种高效降解氨基甲酸乙酯的红酵母及其应用-CN202210985886.4有效
发明人：张素芳;薛思宇;朱蓓薇;陈映羲;梁会朋;林心萍;纪超凡;董亮;代艺伟 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2022-08-16 - 公布日： 2023-05-26 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种高效降解氨基甲酸乙酯的红酵母及其应用，属于食品生物技术领域。本发明提供一种高效降解氨基甲酸乙酯(EC)的红酵母DL‑XSY01，保藏编号：CGMCC No.23534。所述红酵母DL‑XSY01经筛选、鉴定、活化、发酵和包埋过程，获得EC降解制剂。本发明所获得的菌株DL‑XSY01经包埋后制成降解剂，可以用于发酵食品中EC的去除；本发明进一步使用菌株DL‑XSY01的降解剂去除不同食品体系中的EC，具有去除EC效果明显，生产成本低，使用方便、已于从食品体系中移除等特点，广泛适用于酒类饮料、发酵乳制品、酱油、醋等发酵食品中。
一种高效降解氨基甲酸酵母及其应用

[发明专利]一种基于高压剪切诱导制备具有易食特性复合凝胶的方法-CN202210600541.2有效
发明人：董秀萍;谢伊莎;韩琳;于希良;杜贤达;姜鹏飞;黄旭辉;朱蓓薇 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2022-05-30 - 公布日： 2023-05-26 - 主分类号： A23L29/275 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于高压剪切诱导制备具有易食特性复合凝胶的方法，属于食品加工技术领域。本发明以海洋产品为原料，通过一步法乳液填充‑蛋白交联同步调控计算控制热变性蛋白交联程度与功能性油脂结合程度，制备得到的复合凝胶强度低，持水/油率高，且具有“软质型”易食食品特性。结合营养调控技术，增强复合凝胶强化功效，使制备的具有易食特性复合凝胶且可以实现精准营养调控。并且，所述复合凝胶可以按不同人群需求通过3D打印制成不同的形状，以提高消费者对易食食品的食欲。本发明充分提高了海洋资源的利用率，可以利用加工剩余碎鱼肉制备得到鱼肉基料，提高产品附加值。
一种基于高压剪切诱导制备具有特性复合凝胶方法

[发明专利]一种连续式脱腥增香设备及产品制造方法-CN202310143867.1在审
发明人：秦磊;王煦松;黄旭辉;吴超;董秀萍;李冬梅;朱蓓薇 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2023-02-21 - 公布日： 2023-05-16 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种连续式脱腥增香设备及产品制造方法，属于食品深加工技术领域。所述连续式脱腥增香设备包括：震动式物料传送带，其用于传送原料；超声波喷雾装置，设置于所述震动式物料传送带的上方，用于将物料喷洒至所述震动式物料传送带上的原料上；热辐射装置，设置于所述震动式物料传送带的上方，用于对物料进行加热升温；以及过热蒸汽发生装置，设置于所述震动式物料传送带的下方，透过所述震动式物料传送带从原料的底部通入过热蒸汽。本发明为连续式脱腥增香设备，搭配产品制造工艺，能够连续性完成对鱼粉、贝粉、虾粉、豆粉产品的脱腥、增香、保质的加工工艺，操作简单，显著提高生产效率，改善产品风味与品质。
一种连续式脱腥增香设备产品制造方法

[发明专利]一种复配姜黄素油悬液及其制备方法-CN202310077703.3在审
发明人：宋亮;徐航;谭智峰;邵振文;姜鹏飞;周大勇;朱蓓薇 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2023-02-07 - 公布日： 2023-05-16 - 主分类号： A23L33/105 文献下载
摘要：本发明提供了一种复配姜黄素油悬液及其制备方法，属于食品复配添加剂技术领域。其制备方法包括：S1、制备天然低共熔溶剂；S2、以豌豆分离蛋白和葡萄糖为原料，在S1所述天然低共熔溶剂体系下基于美拉德反应制备了糖基化豌豆分离蛋白；S3、以S2所述糖基化豌豆分离蛋白与姜黄素醇溶液混合搅拌制备糖基化豌豆分离蛋白‑姜黄素纳米颗粒；S4、以S3所述糖基化豌豆分离蛋白‑姜黄素纳米颗粒加入核桃油，并添加单甘脂、涡旋震荡使其溶解，得到复配姜黄素油悬液。本发明制备的复配姜黄素油悬液具有良好的氧化稳定性，极大限度地避免了姜黄素复配添加剂在应用中的品质损失及有害物质生成。同时本发明提供的制备方法工艺简单、可操作性强，适于工业化生产。
一种姜黄素油及其制备方法

[发明专利]一种硫酸化鲍鱼多糖及其在抑制新冠病毒中的应用-CN202110401445.0有效
发明人：杨静峰;孙景赫;严婷婷;宋爽;朱蓓薇 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2021-04-14 - 公布日： 2023-05-02 - 主分类号： C08B37/00 文献下载
摘要：本发明提供一种硫酸化鲍鱼多糖的制备方法，包括以下步骤：S1、冰浴中，将无水吡啶搅拌均匀，逐滴加入氯磺酸，得到酯化剂；S2、将鲍鱼粗多糖冻干粉溶于N,N‑二甲基甲酰胺中，加入所述酯化剂中，30‑80℃恒温搅拌反应1‑8h，冷却至室温，加入预冷水；S3、调节pH值至中性，边搅拌边加入无水乙醇，静置后，离心取沉淀复溶于水，过滤后透析，冻干后即得硫酸化鲍鱼多糖。本发明硫酸化的鲍鱼多糖能够有效抑制新冠病毒对细胞的转染作用，对新冠病毒的抑制效果是普通鲍鱼多糖的3.3倍。
一种硫酸鲍鱼多糖及其抑制病毒中的应用

[发明专利]一种检测脂质加氧氧化产物的方法-CN202110345178.X有效
发明人：秦磊;周政;黄旭辉;张玉莹;李钰莲;董秀萍;周大勇;朱蓓薇 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2021-03-31 - 公布日： 2023-04-28 - 主分类号： G01N30/06 文献下载
摘要：本发明提供一种检测脂质加氧氧化产物的方法，包括以下步骤：准备待测脂质标准品氧化样品；液相色谱串联高分辨质谱非靶向检测氧化油脂样品，获取样品中化合物信息；依照脂质氧化机理推测可能的加氧氧化产物，根据加氧氧化产物在质谱中的加合离子和碎裂规律计算其准分子离子和特征碎片离子的质荷比；在非靶向数据中搜索、核对并确定相应物质，从而确定氧化油脂标准品样品中的脂质加氧氧化产物及其含量。本发明针对脂质标准品氧化研究，根据脂质氧化机理和氧化产物在质谱中碎裂规律，并结合高分辨质谱的非靶向检测，开发了通过质谱图鉴别脂质氧化产物的方法，可实现全面地检测氧化脂质标准品样品中存在的众多低丰度脂质加氧氧化产物。
一种检测脂质加氧氧化产物方法

[发明专利]一种糖基化酵母蛋白-姜黄素纳米颗粒及其制备方法的应用-CN202310023045.X在审
发明人：宋亮;王紫涵;付晶晶;邵振文;徐献兵;周大勇;朱蓓薇 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2023-01-06 - 公布日： 2023-04-21 - 主分类号： A23L33/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种糖基化酵母蛋白‑姜黄素纳米颗粒的制备方法及其在生鲜湿面制品中的应用，属于疏水性功能因子载运体系技术领域。本发明以NADES作为可控的美拉德反应体系制备了糖基化酵母蛋白，采用糖基化酵母蛋白构建纳米颗粒载运体系，最后将糖基化酵母蛋白‑姜黄素纳米颗粒添加到生鲜湿面中。本发明制备的糖基化酵母蛋白‑姜黄素纳米颗粒的添加强化了生鲜湿面的面筋网络结构，从而提升了生鲜湿面的蒸煮特性。由于姜黄素在糖基化酵母蛋白‑姜黄素纳米颗粒中具有良好的分散性和稳定性，因此提升了生鲜湿面的贮藏稳定性、感官品质以及面条蒸煮前后的抗氧化活性。
一种糖基化酵母蛋白姜黄纳米颗粒及其制备方法应用

[发明专利]一种低盐海参粉的制备方法-CN202310046333.7在审
发明人：焦健;董秀萍;王海东;于希良;黄旭辉;李延鑫;姜鹏飞;朱蓓薇 -专利权人：北京同仁堂健康(大连)海洋食品有限公司;大连工业大学
申请日： 2023-01-31 - 公布日： 2023-04-14 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种低盐海参粉的制备方法，属于海洋食品及其加工领域。本发明利用降盐暂养、预处理、内源酶协同梯度温控处理、颗粒预控、高温预制，及干燥和粉碎，降低了海参粉中的盐含量，提高了海参产品的食品安全性，避免了传统水煮和浸泡减盐的一些弊端。
一种低盐海参制备方法

[发明专利]一种粗制鲨鱼肝油中提取角鲨烯的方法-CN202010642463.3有效
发明人：戴志远;宋恭帅;朱蓓薇;沈清;王加斌;郑平安 -专利权人：浙江工商大学
申请日： 2020-07-06 - 公布日： 2023-04-11 - 主分类号： C07C7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种粗制鲨鱼肝油中提取角鲨烯的方法，包括以下步骤：1)、将粗制鲨鱼肝油分别进行脱胶、脱酸、脱色、脱臭，得精制鲨鱼肝油；2)、在精制鲨鱼肝油中加入氢氧化钾‑乙醇溶液进行反应，得不皂化物；3)、不皂化物于刮膜式分子蒸馏装置中进行分子蒸馏，得分子蒸馏产物；4)、将分子蒸馏产物过柱，洗脱剂为二氯甲烷：甲醇＝9:1体积比的混合液，所得洗脱液中含有富集后角鲨烯。
一种粗制鲨鱼肝油中提取角鲨烯方法

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