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[发明专利]一种高质量糙米的制备方法-CN201811024147.9在审
发明人：刘录亮 -专利权人：寿县永良粮油食品有限公司
申请日： 2018-08-28 - 公布日： 2020-03-06 - 主分类号： A23L7/196 文献下载
摘要：一种高质量糙米的制备方法，用糙米作为原材料，包括以下步骤：将糙米加工后进行清洗和消毒处理，消毒后糙米再用蒸馏水浸泡，浸泡后糙米烘干后涂抹涂膜液，再对糙米进行循环冷冻加热，最后将糙米表面涂抹高浓度涂膜液，并将糙米进行晾干，最后对糙米真空包装即得成品，本发明制备的糙米口感良好，无菌且营养价值较高。
一种质量糙米制备方法

[发明专利]紫菜包饭的制备方法-CN201880044956.8在审
发明人：朴浩根;金载洙 -专利权人：朴浩根;金载洙
申请日： 2018-04-24 - 公布日： 2020-02-21 - 主分类号： A23L7/196 文献下载
摘要：本发明提供一种紫菜包饭制备方法，其特征在于，包括：在大米温度保持在30至40摄氏度的状态下准备米饭的步骤；将米芽在炒锅中翻炒20至30分钟后，将经过杀菌处理的炒的米芽粉碎后，将米芽粉碎物60至80重量部、水20至30重量部、乳酸菌发酵油10至20重量部混合后，将米芽混合物放入到发酵室，在30至40摄氏度的温度下发酵24至72小时后，将米芽发酵物在30至40摄氏度的温度下干燥24至30小时，并进行粉末化的米芽发酵酶准备步骤；将紫菜铺在地板，然后将预定量的米饭展开在紫菜上，将米饭的温度保持30至40摄氏度，并将米芽发酵酶均匀地铺在上面，以使发酵作用活性化，并形成乳酸菌涂层，然后上面铺上紫菜包饭材料后，卷绕的步骤。
紫菜包饭制备方法

[发明专利]一种营养蒸谷米的发酵制备方法-CN201911080650.0在审
发明人：纪南军 -专利权人：安徽省含山县油脂有限公司
申请日： 2019-11-07 - 公布日： 2020-01-17 - 主分类号： A23L7/196 文献下载
摘要：本发明主要涉及大米加工技术领域，公开了一种营养蒸谷米的发酵制备方法，包括：谷皮分离、乳酸发酵、酵母发酵、脱色处理、高温高压、微波干燥、包装；本发明提供的营养蒸谷米的发酵制备方法，方法简单，便于操作，易于推广，制备过程中不会产生废水和废渣，对环境做到零污染，同时制备得到的营养蒸谷米充分吸收谷皮发酵产生的小分子营养成分，更易消化吸收，避免传统蒸谷米的色泽深黄及油腥味，满足消费者的营养和口感需求。
蒸谷制备发酵脱色大米加工高温高压酵母发酵乳酸发酵微波干燥消化吸收制备过程腥味零污染小分子废渣废水吸收

[发明专利]一种营养米及其生产方法-CN201610044355.X有效
发明人：赵思明;熊善柏;黄汉英;许绰微 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2016-01-22 - 公布日： 2019-12-17 - 主分类号： A23L7/196 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，涉及一种营养米及其生产方法。所述营养米包括按重量份计的以下组分：大米100份；辅料：甘油0.2‑1份，糖醇0.2‑1份，单甘酯0.2‑1份，水溶性蛋白或多肽0.2‑5份，膳食纤维0.2‑3份，维生素B0.2‑2份；GABA0.2‑5份；花青素0.2‑5份；异黄酮0.2‑5份；乳酸钙0.2‑5份。制作所述营养米步骤为：配制营养液、将营养液加入大米中浸润渗透、干燥、减菌，渗透包括真空和超声波渗透，减菌包括臭氧熏蒸或乙醇喷涂。本发明制作的营养米营养素的强化效率高，营养成分含量高，感官品质佳，并具有较长的保质期。
一种营养及其生产方法

[发明专利]一种适用于自热食品的方便米饭及其制备方法-CN201910687962.1在审
发明人：张春江;张泓;张良;赵悦;黄峰;魏文松;胡宏海;刘倩楠;刘伟;张娜娜;艾鑫;曲舒扬 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2019-07-29 - 公布日： 2019-11-12 - 主分类号： A23L7/196 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种适用于自热食品的方便米饭及其制备方法。该制备方法不使用浸泡或高压处理，在进行熟化时，将大米与蒸煮液混合后，在100～260℃过热蒸汽条件下或60～120℃蒸煮条件下熟化至其糊化度为50～80％；所述蒸煮液为含有0.4～0.5wt％乳化稳定剂的水溶液，所述乳化稳定剂为重量比为0.9～1.4:1的β‑环状糊精和可溶性大豆多糖。本发明所制得的方便米饭外观形似未加工原料米，复水效果好，糊化度适中，储存期长，口感软糯，不易回生，保留了新鲜米饭的色泽、口感及风味。
方便米饭制备乳化稳定剂糊化度蒸煮液熟化自热食品加工技术领域可溶性大豆多糖复水效果高压处理过热蒸汽环状糊精储存期重量比蒸煮米饭浸泡大米新鲜保留加工

[发明专利]一种秋葵芙蓉粥及制作方法-CN201910668267.0在审
发明人：季现军;崔晓云 -专利权人：河北谷小豆农业科技有限公司
申请日： 2019-07-23 - 公布日： 2019-09-13 - 主分类号： A23L7/196 文献下载
摘要：本发明涉及一种秋葵芙蓉粥及制作方法，属于方便粥技术领域。包括2重量份的方便米和1重量份的秋葵芙蓉汤块。2重量份的方便米包括，1.96重量份的大米、0.03重量份的白砂糖和0.01重量份的食盐。1重量份的秋葵芙蓉汤块包括，0.36重量份的黄秋葵、0.06重量份的鸡蛋、0.2重量份的胡萝卜，0.05重量份的干芙蓉叶，剩余为调味料。制作方法为，分别通过真空干燥方法制作方便米和秋葵芙蓉汤块，将方便米和秋葵芙蓉汤块封装并在食用时热水冲泡。本发明使用真空干燥技术对原料处理得到了方便米和秋葵芙蓉汤块，进而方便米和秋葵芙蓉汤块冲泡能够得到秋葵芙蓉粥，该秋葵芙蓉其营养丰富，易于保存，保质期长，美味可口。
重量份冲泡白砂糖制作真空干燥技术原料处理制作方便调味料方便粥黄秋葵芙蓉叶保质期胡萝卜封装食盐大米鸡蛋食用保存

[发明专利]免淘型沙棘营养米-CN201810335519.3在审
发明人：孙禹波 -专利权人：孙禹波
申请日： 2018-04-16 - 公布日： 2019-08-23 - 主分类号： A23L7/196 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及中一种免淘型沙棘营养米。本发明的步骤主要为计量→混合→搅拌→烘干→消毒→计量→包装→成品，所得到的沙棘营养米中具备沙棘提取物(沙棘籽油、沙棘黄酮)对人体的功效；能够使沙棘混合物均匀的完整包裹在米粒表面，不会出现斑状米粒的现象，从来增加了米粒中沙棘的使用量，提高了米粒营养价值以及使产品更美观，从而使消费者更有食欲及购买欲。
沙棘营养米米粒计量食品加工技术领域沙棘提取物米粒表面沙棘黄酮沙棘籽油混合物烘干斑状食欲美观消毒

[实用新型]自热米饭生产线-CN201821066511.3有效
发明人：胡学文;刘自斌;侯志祥;张洁;邓志军 -专利权人：宁夏塞外香食品有限公司
申请日： 2018-07-06 - 公布日： 2019-07-30 - 主分类号： A23L7/196 文献下载
摘要：自热米饭生产线包括洗米装置、泡米装置、灌装装置、微波蒸煮装置、封膜装置、二次熟化杀菌装置，所述洗米装置将洗干净的大米输送给泡米装置，泡米装置将浸泡好的米输送给灌装装置，灌装装置将浸泡好的大米及营养液定量的输送到蒸煮盒；微波蒸煮装置对蒸煮盒内的大米及营养液进行加热蒸煮，在蒸煮盒内的大米均匀熟化后主动排出蒸汽以加快蒸煮盒内的营养液散发；封膜装置对盛装熟化的大米的蒸煮盒封装后获得半成品蒸煮盒；二次熟化杀菌装置进行高温杀菌及二次熟化。通过选米、泡米、微波熟化、二次熟化等，煮熟后的米饭的米粒之间的粘度较小，有嚼劲，口感较好，米饭不发生返生，适合制作自热米饭。
蒸煮盒二次熟化大米营养液灌装装置自热米饭米饭生产线封膜装置杀菌装置洗米装置蒸煮装置浸泡微波高温杀菌加热蒸煮均匀熟化微波熟化米粒排出熟化煮熟半成品封装蒸汽盛装散发制作

[实用新型]杂粮米饭生产线-CN201821066573.4有效
发明人：张洁;侯志祥;邓志军;王辉 -专利权人：宁夏塞外香食品有限公司
申请日： 2018-07-06 - 公布日： 2019-07-30 - 主分类号： A23L7/196 文献下载
摘要：一种杂粮米饭生产线包括洗米装置、泡米装置、灌装装置、杂粮添加装置、微波蒸煮装置、封膜装置、二次熟化杀菌装置，洗米装置、泡米装置、灌装装置、杂粮添加装置、微波蒸煮装置、封膜装置、二次熟化杀菌装置依次设置，所述洗米装置将洗干净的大米输送给泡米装置，泡米装置将浸泡好的米输送给灌装装置，灌装装置将浸泡好的大米及营养液定量的输送到蒸煮盒；杂粮添加装置将浸泡好的杂粮输送到蒸煮盒，且使杂粮均匀分布在大米上，微波蒸煮装置对蒸煮盒内的大米、营养液及杂粮进行加热蒸煮，封膜装置对盛装熟化的大米以及杂粮的蒸煮盒封装后获得半成品蒸煮盒；二次熟化杀菌装置将半成品蒸煮盒以盒底向上、密封膜向下的方式固定。
杂粮蒸煮盒灌装装置大米二次熟化封膜装置杀菌装置添加装置洗米装置蒸煮装置浸泡微波米饭生产线营养液半成品加热蒸煮依次设置密封膜熟化封装盛装

[发明专利]一种速煮薏仁米的加工方法-CN201910269284.7在审
发明人：杨国;田亚;李光林;冯坤太;王余兵;沈德润;万春连;卢丹琦;杨海燕;刘胜;蔡朝勇;肖祥辉 -专利权人：贵州泛亚实业(集团)有限公司
申请日： 2019-04-04 - 公布日： 2019-07-12 - 主分类号： A23L7/196 文献下载
摘要：本发明涉及粮食加工技术领域，具体涉及一种速煮薏仁米的加工方法。包括挑选翻炒、浸泡、热风吹干、蒸煮泼水、热风干燥、冷风干燥、回凉、杀菌、包装等加工步骤；通过沙磨、冷热交替风干、凉水冲洗等工序，使得处理后的薏仁米内部具有多数的微孔或破损结构，在后期的成品薏仁米煮熟食用时，水分能快速渗透到薏仁米内部，让薏仁米能够像普通大米一样，在15min左右就能煮熟，克服薏仁米难以煮熟的困境；通过Na₂CO₃与β‑环状糊精的混合溶液对薏仁米进行浸泡，碱性的环境保持β‑环状糊精能长久稳定的发挥作用，并在β‑环状糊精的作用下，使得薏仁米表层糊化，进而让薏仁米能快速煮熟。
煮熟环状糊精浸泡粮食加工技术环境保持混合溶液加工步骤冷风干燥热风吹干热风干燥风干翻炒糊化冷热泼水沙磨微孔蒸煮冲洗凉水杀菌加工破损食用大米

[发明专利]一种快速制备蒸谷米的方法-CN201910287867.2在审
发明人：严伟龙;张文成;何易雯;吴泽宇;惠爱玲 -专利权人：安徽省蒸谷米食品科技有限公司
申请日： 2019-04-11 - 公布日： 2019-07-12 - 主分类号： A23L7/196 文献下载
摘要：本发明属于粮食精深加工技术领域，具体涉及一种快速制备蒸谷米的方法，包括以下步骤：除杂分级、超高压浸泡处理、三段式微波处理、砻谷碾米后封包装，这种快速制备蒸谷米的方法，不仅大大缩短处理时间、简化处理工艺，而且提高了蒸谷米的营养感官特性，具有能耗少、过程简、无污染、品质好等优点。
蒸谷快速制备超高压浸泡感官特性简化处理精深加工微波处理碾米三段式除杂分级后封砻谷能耗粮食

[发明专利]一种再造米及其制备方法和在保健食品中的应用-CN201910182772.4在审
发明人：张琳;王梓郡;张雅丹;杨煜佼;郝雅晏;王奔;孙瑾;吴木兰;胡泽林;张楠;赵梦倩;许迪雅;王焱君;陈宁;周文化 -专利权人：中南林业科技大学
申请日： 2019-03-12 - 公布日： 2019-06-11 - 主分类号： A23L7/196 文献下载
摘要：一种再造米及其制备方法和在保健食品中的应用，所述再造米由以下重量百分比的原料制成：碎米80%～95%，单甘酯0.1%～0.4%，柠檬酸0.3%～1.2%，β﹣环糊精0.05%～0.2%，米糠黄酮2～6%，豌豆粉3%～12%。本发明还包括所述再造米的制备方法。本发明再造米主要是以碎米作为主要原料，实现碎米的资源化利用，产品不仅口感好、容易消化吸收、营养全面，还具有一定保健功能；所述制备方法采用优化过的双螺杆挤压技术，使得再造米具有很好的耐煮性和良好的成型效果。本发明产品中的米糠黄酮和豌豆粉被人体吸收后具有一定抗癌、抗氧化、抗衰老、修复神经的功效，应用于改善记忆功能，对老年痴呆有一定的预防作用。
制备碎米豌豆粉保健食品黄酮米糠应用双螺杆挤压技术柠檬酸重量百分比资源化利用保健功能成型效果改善记忆老年痴呆人体吸收消化吸收单甘酯环糊精抗衰老抗氧化耐煮性抗癌神经修复预防优化

[发明专利]一种方便米饭加工工艺-CN201711159368.2在审
发明人：谭晓丽 -专利权人：谭晓丽
申请日： 2017-11-20 - 公布日： 2019-05-28 - 主分类号： A23L7/196 文献下载
摘要：本发明涉及一种基于微波连续冻干技术的方便米饭的加工工艺，它是以新鲜干燥的大米为原料，经淘洗除杂、熟化、松散、低温冷冻、微波冻干后得到方便米饭成品，该方便米饭成品经计量真空包装后，再配以蔬菜、肉类、调料等熟制品即可形成方便米饭系列商品；其中，微波冻干步骤采用申请号为“200910059544.4”所公开的微波连续冻干系统。本发明工艺过程简单，加工时间短，通过连续生产降低了生产成本，且整个工艺过程不添加任何添加剂，最大限度的保留了米饭的色、香、味以及各种营养素，且复水快，脱水彻底，保质期长，制品重量轻，运输、使用方便。
方便米饭工艺过程微波冻干微波营养素连续冻干系统低温冷冻真空包装熟制品重量轻保质期调料除杂冻干复水熟化淘洗米饭脱水生产成本添加剂松散计量肉类大米新鲜保留申请运输加工

[发明专利]一种蒸谷米的制备方法-CN201910219205.1在审
发明人：杜先锋;徐晓南 -专利权人：安徽农业大学
申请日： 2019-03-21 - 公布日： 2019-05-10 - 主分类号： A23L7/196 文献下载
摘要：本发明涉及一种蒸谷米的制备方法，属于食品加工工艺的技术领域，包括以下步骤：清理分级、分段式浸泡、超高压处理、汽蒸糊化、干燥与砻谷碾米；所述分段式浸泡是将清理分级后的稻谷先于80‑90℃浸泡0.5‑1h；后再于50‑70℃浸泡1‑2小时，至稻谷水分含量达到32‑35％。本发明采用的变温浸泡能够大大缩短了蒸谷米浸泡时间，结合超高压处理可以使稻谷中的水分分布更均匀，提高了蒸谷米的糊化程度，缩短了汽蒸时间，使蒸谷米糊化更均匀，消除了蒸谷米中的白心粒，米色也变浅，蒸谷米的外观更均一，能够大大提高消费者的接受度。
蒸谷浸泡稻谷超高压处理分段式分级糊化汽蒸制备食品加工工艺水分分布碾米接受度米色变温均一米糊砻谷

[发明专利]一种富硒大米的速冻加工方法-CN201910099073.3在审
发明人：明松 -专利权人：江苏中农科食品工程有限公司
申请日： 2019-01-31 - 公布日： 2019-04-12 - 主分类号： A23L7/196 文献下载
摘要：本发明公开了一种富硒大米的速冻加工方法，涉及大米速冻加工技术领域，主要为了解决现有方法带来的解冻后富硒大米严重缩水，外观形发黑，没有光泽，反复冻融会引起氧化褐变的问题；步骤如下：准备原料；将富硒大米与金银花、菊花、厚朴花、银杏叶、桑叶混合翻炒；制备复合液；护色处理；涂膜沥水；干燥杀菌；液氮速冻；本发明加工的速冻富硒大米通过加入黄芪和魔芋精粉配制复合液进行涂膜，能够进一步提高大米的硒含量，达到富硒的效果，补充人体所需硒元素，完全以低温方式来保持富硒大米的品质，既保留了富硒大米的原汁原味，又方便产品存储及运输。
富硒大米速冻加工复合液涂膜大米沥水产品存储低温方式护色处理魔芋精粉氧化褐变液氮速冻金银花黄芪厚朴花硒元素银杏叶桑叶速冻发黑翻炒富硒制备解冻菊花配制杀菌缩水保留补充加工运输