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[发明专利]鲜虾保鲜剂、其制备方法及其使用方法-CN201310682327.7有效
发明人：张小军 -专利权人：浙江省海洋水产研究所
申请日： 2013-12-16 - 公布日： 2014-04-02 - 主分类号： A23L3/375 文献下载
摘要：本发明属于水产品加工领域，特别涉及一种鲜虾保鲜剂、其制备方法及其使用方法。一种鲜虾保鲜剂，该保鲜剂中含有如下以质量百分含量计的组分：壳聚糖1.5～2.1%、植酸5～6%、柠檬酸0.8～1.2%、生蒜末15～18%、食用醋8～10%，余量为黄酒。经发明人多次实验验证，本发明的鲜虾保鲜剂组分经有机组合，抗菌保鲜效果较好，可以有效抑制虾在冷藏过程中黑变的发生，并且有效延缓细菌总数和挥发性盐基氮的增加，延长保鲜期。
保鲜剂制备方法及其使用方法

[发明专利]一种动植物体微冰晶冷冻保鲜助冻剂及使用方法-CN201310430654.3无效
发明人：黄雨诗 -专利权人：黄雨诗
申请日： 2013-09-18 - 公布日： 2014-02-12 - 主分类号： A23L3/375 文献下载
摘要：本发明涉及一种微冰晶助冻剂，特别是一种动植物体微冰晶助冻剂及其使用方法。本发明所述的助冻剂包括海藻糖、磷酸盐；其中海藻糖质量分数为0.2%—5%，磷酸盐质量分数为0.1-3%，余量为水。本发明的使用方法由以下三个步骤组成：（一）江海藻糖、磷酸盐、水按比例配制成助冻剂；（二）将冷藏物放入预先配制好的0℃—10℃的助冻剂中预冷浸泡，时间为30—60分钟；（三）将预冷好的冷藏物送入冰库冷藏。本发明的有益效果为：可使冷冻动植物体的细胞膜保持完整，动植物体组织保持完好，动植物体组织内冰晶细微，长期冷藏保存后动植物体的细胞膜依然能保证完整，解冻后动植物体保持原有色泽、滋味及咀嚼弹韧性和营养。
一种植物体冰晶冷冻保鲜助冻剂使用方法

[发明专利]冰温注射机-CN201310331129.6有效
发明人：罗红宇;胡烨;徐梅英 -专利权人：浙江海洋学院
申请日： 2013-08-01 - 公布日： 2013-12-25 - 主分类号： A23L3/375 文献下载
摘要：本发明公开了冰温注射机，包括设置在注射液回收系统上的喷淋系统、液压注射系统和安装在注射液回收系统下方的冷风系统，其中：喷淋系统含有连接有酸电解水发生装置的喷淋系统总成；液压注射系统包括由缓冲罐上壳体和缓冲罐下壳体组成的针板；针板内装有冰点调节剂溶液；针板下侧经注射系统过滤器连接有针头；注射液回收系统具有回收槽；回收槽底部均匀排布有滚轮；滚轮下面设有导液槽；滚轮连接有无极变速电机；冷风系统具有能对液压注射系统工作区域进行冷却和干燥的干冷装置。本发明其具有结构新颖、清洁高效、冰点调节深度均匀、保鲜效果好、经济效益显著的优点。
注射

[发明专利]一种虾冷藏预处理方法-CN201310314740.8无效
发明人：花吉明;葛锐 -专利权人：南通星诺冷冻设备有限公司
申请日： 2013-07-25 - 公布日： 2013-12-11 - 主分类号： A23L3/375 文献下载
摘要：本发明涉及一种虾冷藏预处理方法，其特征在于：所述预处理方法采用虾预处理流水线进行虾处理，方法的主要步骤包括淋水工序、沥水工序、冻结工序和振动包冰工序，将浓度3%-4%的盐水冷却至0℃-2℃，并从上方均匀喷洒在从其下面通过的虾上，经沥水后送入温度不高于-30℃的快速冻结装置，速冻后虾进入虾预处理流水线的振动包冰装置，振动包冰装置对冻结后的虾表面喷淋近似雾状的食用水或者浓度在0-4%之间的盐水形成冰衣。整个工艺，大大提高虾处理工艺的质量，有利于改善虾的品质。
一种冷藏预处理方法

[实用新型]海鲜冻存罐-CN201320205951.3有效
发明人：杜正平;唐文明 -专利权人：杜正平;唐文明
申请日： 2013-04-23 - 公布日： 2013-11-06 - 主分类号： A23L3/37 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种海鲜冻存罐，包括圆柱形的罐体，所述罐体上设有物品取放口，所述物品取放口安装有门板，所述罐体内设有用于放置海鲜的托盘和液氮储存区，所述罐体上设有液氮进液管，所述液氮进液管的内端与所述液氮储存区相通连接。本实用新型采用液氮作为冷源，使罐体内的温度迅速降低，保持罐体内处于低温状态，用于海鲜冻存。相对于现有的空调制冷，液氮是温度更低、成本更低的冷源，而且现有技术已经实现常温储存和运输，应用非常方便。
海鲜冻存罐

[发明专利]低温保存方法及低温保存容器-CN201280006028.5有效
发明人：木野正人;清水昭夫 -专利权人：弥通雅贸易有限公司;学校法人创价大学
申请日： 2012-01-20 - 公布日： 2013-09-25 - 主分类号： A23L3/37 文献下载
摘要：在内含有保存对象物体（A）并充满有压缩率比液体（D）的压缩率大而凝固点温度比液体（D）低的液体（C）的伸缩自如的中袋（12）被放入到外容器（11）内，并且在外容器（11）和中袋（12）之间的空间充满凝固时体积会增加的液体（D）之后，密封低温保存容器（10）。然后，冷却低温保存容器（10），并在下述保存温度下对保存对象物体（A）进行保存，该保存温度是指：在液体（C）和液体（D）的凝固点之间并且比保存对象物体（A）中的液体在大气压下的凝固点温度低的温度。
低温保存方法容器

[实用新型]沉浸式速冻机-CN201220663594.0有效
发明人：洪晓;罗敬伟 -专利权人：洪晓;罗敬伟
申请日： 2012-12-05 - 公布日： 2013-08-14 - 主分类号： A23L3/375 文献下载
摘要：本实用新型属于制冷技术领域，提供一种沉浸式速冻机。这种沉浸式速冻机，包括低温制冷机组、载冷剂池及输送组件，制冷机组与载冷剂池的载冷剂循环管路进行热交换，运输组件包括传送带及其传动配件，传送带经由载冷剂池并延伸到其外部。根据本实用新型的沉浸式速冻机，冻结速度快，冻结的时间短，冻品脱水损失少，冻品质量非常高，可实现连续冻结生产，与传统平板式速冻相比具有更小的占地空间和更少的能耗。
沉浸速冻

[实用新型]一种改进的沉浸式速冻机-CN201220662976.1有效
发明人：洪晓;罗敬伟 -专利权人：洪晓;罗敬伟
申请日： 2012-12-05 - 公布日： 2013-06-26 - 主分类号： A23L3/375 文献下载
摘要：本实用新型属于制冷技术领域，提供一种改进的沉浸式速冻机。这种改进的沉浸式速冻机，包括低温制冷机组、载冷剂池及运输组件，制冷机组与载冷剂池的载冷剂循环管路进行热交换，运输组件包括传送带及其传动配件，传送带经由载冷剂池并延伸到其外部，所述载冷剂池中的传送带上方设有压板。根据本实用新型的改进的沉浸式速冻机，冻结速度快，冻结的时间短，冻品脱水损失少，冻品质量非常高；可实现连续冻结生产，与传统平板式速冻相比具有更小的占地空间和更少的能耗；冻品不会在载冷剂池中漂浮，被及时由传送带送走。
一种改进沉浸速冻

[发明专利]一种冷冻海鲜馅料的品质改良剂及其应用-CN201310070105.X无效
发明人：袁智峰;王丽丽 -专利权人：亚洲渔港（大连）海鲜食品有限公司
申请日： 2013-03-05 - 公布日： 2013-05-22 - 主分类号： A23L3/375 文献下载
摘要：本发明涉及一种冷冻海鲜馅料的品质改良剂及其在制备冷冻海鲜馅料中的应用，属于食品加工技术领域。一种冷冻海鲜馅料的品质改良剂，所述改良剂由TG酶和马铃薯淀粉组成，其中，TG酶与马铃薯淀粉的质量比为1～50：200～1500。应用该品质改良剂的海鲜馅料在长期冷冻保存后依然具有多汁紧密、风味鲜美、汤汁不流失的特点。
一种冷冻海鲜品质改良及其应用

[发明专利]沉浸式速冻机-CN201210516467.2在审
发明人：洪晓;罗敬伟 -专利权人：洪晓;罗敬伟
申请日： 2012-12-05 - 公布日： 2013-04-17 - 主分类号： A23L3/375 文献下载
摘要：本发明属于制冷技术领域，提供一种沉浸式速冻机。这种沉浸式速冻机，包括低温制冷机组、载冷剂池及输送组件，制冷机组与载冷剂池的载冷剂循环管路进行热交换，运输组件包括传送带及其传动配件，传送带经由载冷剂池并延伸到其外部。根据本发明的沉浸式速冻机，冻结速度快，冻结的时间短，冻品脱水损失少，冻品质量非常高，可实现连续冻结生产，与传统平板式速冻相比具有更小的占地空间和更少的能耗。
沉浸速冻

[发明专利]一种南美白对虾的保鲜方法-CN201210442467.2有效
发明人：赵勇;林婷;张昭寰;王敬敬;潘迎捷 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2012-11-07 - 公布日： 2013-02-27 - 主分类号： A23L3/375 文献下载
摘要：本发明属于食品保鲜领域，特别涉及一种采用酸性电解水冰保鲜南美白对虾的方法，首先以氯化钠溶液作为电解质，电解制得酸性电解水；然后将制得的酸性电解水冷冻后制得酸性电解水冰，粉碎后备用；最后将南美白对虾平铺在酸性电解水碎冰上。所述氯化钠溶液的质量浓度为0.1％-0.5％，电压为100V，电流为0.5A，电解时间为10-20分钟。酸性电解水冰因其本身的低温、低pH值及一定含量的有效氯浓度，有效减缓了南美白对虾表面外源性微生物的生长，延长了对虾的保鲜时间，对虾的色泽、气味、肌肉等感官影响较小，减慢了虾头变黑速度；将酸性电解水密封冷冻后再使用，电解水中的有效氯浓度损失较少，保鲜效果优异。
一种南美对虾保鲜方法

[发明专利]一种结合冰块冷藏的南美白对虾冰温保鲜方法-CN201110351389.0有效
发明人：王金锋;谢晶;侯伟峰;汤毅 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2011-11-09 - 公布日： 2012-04-25 - 主分类号： A23L3/375 文献下载
摘要：本发明公开了一种结合冰块冷藏的南美白对虾冰温保鲜方法，①配制生物保鲜剂溶液，分成两份；②一份生物保鲜剂溶液用制冰机制成冰块；③将筛选后的虾体用无菌水冲洗，然后使用碎冰降温5～10分钟，冷却后的虾体浸泡在生物保鲜剂溶液中1～3分钟；④将含有生物保鲜剂的冰块放于不锈钢圆桶内，实现虾体处于冰块的包围中；⑤取少量碎冰覆盖于南美白对虾表面，使南美白对虾充分被冰块覆盖；⑥将不锈钢圆桶放置于2～8℃冷藏柜内贮藏；⑦贮藏期间适时补充含有生物保鲜剂的冰块。与仅在纯水冰块冷藏条件下贮藏相比，该保鲜剂能明显延长南美白对虾货架期7～8天。本发明操作简单易行，可精确实现冰温控制，保鲜效果较好，具有很好的应用价值。
一种结合冰块冷藏南美对虾保鲜方法

[发明专利]一种速冻甲鱼加工工艺-CN201110333744.1无效
发明人：李亚根;谢中富;殷黎明;张志允 -专利权人：绍兴中亚工贸园有限公司
申请日： 2011-10-28 - 公布日： 2012-03-14 - 主分类号： A23L3/375 文献下载
摘要：本发明公开了一种速冻甲鱼加工工艺，包括如下步骤：1）采用甲鱼活体为原料；2）采用割颈宰杀放血；3）手工去掉表面一层外膜；4）采用腹部十字开肚或背部圆形开背；5）清除所有内脏和油脂；6）剪掉所有甲鱼趾甲；7）自来水进行清洗；8）逐个检查；9）采用复合盐溶液脱脂、去腥处理；10）沥水后再进行30min的漂洗；11）漂洗后进行沥水，然后用食品抗冻剂、保水剂及抗氧化剂进行甲鱼肉质处理；12）真空包装；13）中心温度快速达到-18℃以下进行速冻；14）在-18℃以下的环境中进行冻藏保藏既为成品。本发明方法不但解决了甲鱼买后宰杀难的问题；而且使甲鱼全年四季都可以上市，保存方便。
一种速冻甲鱼加工工艺

[发明专利]包冰衣技术在发酵冷冻面团蒸制食品中的应用-CN201010560325.7无效
发明人：韩小贤;陈颖;李雪琴;王显伦;何保山 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2010-11-26 - 公布日： 2011-02-16 - 主分类号： A23L3/375 文献下载
摘要：本发明涉及包冰衣技术在冷冻面团蒸制面食制品中的应用，本发明选用羧甲基纤维素、甲基纤维素、海藻酸钠和聚丙烯酸钠中的一种，调成0.05%的溶液，对冷冻面坯喷雾使其表面形成一层薄膜，从而阻止在冷藏过程中水分蒸发，防止冷冻面坯产生冻裂，对冷冻面团的冻裂情况均有非常大的改善作用，特别是采用0.05%的聚丙烯酸钠溶液包冰衣，可使冻裂率降至1%，同时不影响产品外观及风味。
包冰衣技术发酵冷冻面团食品中的应用

[发明专利]一种冻虾仁的保水方法-CN201010244660.6无效
发明人：郝淑贤;李来好;杨贤庆;石红;岑剑伟;陈胜军;黄卉;马海霞;戚勃;魏涯;吴燕燕;刁石强;周婉君;邹明辉 -专利权人：中国水产科学研究院南海水产研究所
申请日： 2010-08-03 - 公布日： 2010-12-22 - 主分类号： A23L3/375 文献下载
摘要：本发明公开了一种冻虾仁的保水方法，它包括以下步骤：将虾仁去头去壳处理后，用臭氧浓度为1～1.5mg/L的臭氧水进行消毒杀菌处理1～5min，臭氧水水温控制在10℃以下；虾仁取出后置于含氯化钠质量浓度0.05％～0.45％，食品级海藻糖质量浓度0.25％～0.75％，褐藻酸钠裂解物质量浓度0.5％～1.5％的无菌水中，水温约4～10℃，水量为虾仁重量的1.5～2倍，浸泡时间30～50min分钟将虾仁取出冷冻至中心温度-18℃以下即成冷冻虾仁制品。本发明首次采用无磷保水剂处理虾仁达到保水目的，该技术改变传统冻虾仁磷酸盐保水工艺，解决冷冻贮藏过程中失水变色问题，避免以往磷酸盐保水剂会使虾仁制品产生令人不愉快的金属涩味且不利于人体健康事件的发生，提高虾仁制品质量形象与价格，促进其经济效益的提升。
一种虾仁方法