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[发明专利]一种阿胶糕生产的化胶工艺-CN201610363835.2有效
发明人：赵亮 -专利权人：江苏哈工药机科技股份有限公司
申请日： 2016-05-30 - 公布日： 2020-07-17 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种阿胶糕生产的化胶工艺，包括化胶、过滤、循环、微波熬胶四个环节，其中循环环节包括大循环、小循环和自循环三个循环部分。本发明所述的阿胶糕生产的化胶工艺，将传统阿胶生产工艺与智能制造技术结合，可提高阿胶糕生产质量和效率，且有利于环保。
一种阿胶生产工艺

[实用新型]一种血豆腐加工成套设备-CN201922245955.4有效
发明人：于志国 -专利权人：于志国
申请日： 2019-12-16 - 公布日： 2020-07-17 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种血豆腐加工成套设备，包括电控箱、CIP清洗系统、分水管、制冷罐、过滤器、混料罐、脱气罐、高位血罐、高位水罐、灌装机和高温杀菌锅，所述电控箱的一侧连接安装有CIP清洗系统，所述CIP清洗系统的一侧连接安装有分水管，所述电控箱的另一侧设置有制冷罐，所述制冷罐的外侧连接安装有过滤器，所述过滤器的外侧连接安装有混料罐，所述混料罐的外侧连接安装有脱气罐，所述脱气罐的外侧连接安装有高位血罐，所述高位血罐的外侧设置有高位水罐，所述高位血罐和高位水罐的外侧连接安装有灌装机；该血豆腐加工成套设备，操作方便，生产工序简单便捷；使用时，能够将血和水混合制得血豆腐，具有良好的安全卫生效果。
一种豆腐加工成套设备

[发明专利]一种具有高抗氧化活性的发酵血肠制作方法-CN202010276904.2在审
发明人：李思宁;唐善虎;夏佳军;蔡寅川 -专利权人：西南民族大学;阿坝藏族羌族自治州工业经济研究所（阿坝藏族羌族自治州中小企业服务中心）
申请日： 2020-04-10 - 公布日： 2020-07-14 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明的目的在于提供一种具有高抗氧化活性的发酵血肠及其制作方法，包括以下步骤：(1)Plastein反应制备血红蛋白抗氧化肽，(2)畜禽肉腌制和一次发酵处理，(3)畜禽血脱腥处理及破碎，(4)灌制及二次发酵，(5)干燥后获得成品。与现有技术相比，本发明使用了血液Plastein反应制备的高活性抗氧化肽，产品发酵血肠的总抗氧化能力达到6.89U/mg，增加率为58％；对血液进行了脱腥，且乳酸菌与酵母菌联合二次发酵游离氨基酸总量达到12.74mg/g，增加率为42％，使制作得到的血肠风味更好，咀嚼性更高，同时也为畜禽血液资源的综合利用提供了新途径。
一种具有氧化活性发酵血肠制作方法

[发明专利]一种凤爪腌制设备-CN201711242761.8有效
发明人：易泽润 -专利权人：重庆馋丫丫食品有限公司
申请日： 2017-11-30 - 公布日： 2020-07-14 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种凤爪腌制设备，包括机架、第一传送带和第二传送带，第一传送带和第二传送带之间设有进料盘，进料盘包括底盘和转盘，底盘固定在机架上，转盘上设置有多个进料槽，转盘的中心设有螺纹孔并连接有螺纹杆，进料盘下方设有储料槽，储料槽上部设有驱动卡槽，储料槽下方设有底座，储料槽的底部转动连接在底座上，螺纹杆的底端穿过底盘并与储料槽的底部固定连接，储料槽外侧设有驱动轴，驱动轴上设有卡条，驱动轴连接有驱动电机，进料盘上方设有进料机构，进料机构包括控制器、注料口和进料管，进料管连接有压力泵，进料管的底端位于储料槽内。本装置解决了凤爪腌制不充分和泡椒水长时间存放易出现分层和沉淀的问题。
一种凤爪腌制设备

[发明专利]一种速冻调理藤椒风味牛舌及其加工方法-CN202010143406.0在审
发明人：孙然然;尹家豪;姚伟伟;吴雨;杨川辉 -专利权人：成都非常有食品科技有限公司
申请日： 2020-03-04 - 公布日： 2020-07-10 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种速冻调理藤椒风味牛舌及其制备方法，涉及食品加工领域，提供了一种口感好且生产效果稳定的速冻调理藤椒风味牛舌及其制备方法，按照重量组份包括以下原料:牛舌80～100kg、马铃薯淀粉1～2kg、食盐1～1.2kg、白砂糖1～1.2kg、鸡精0.8～1kg、复合磷酸盐0.4～0.6kg、香辛料0.3～0.5kg、植物蛋白酶0.04～0.08kg、异抗坏血酸钠0.06～0.08kg、乙基麦芽酚0.02～0.04kg、藤椒油4～6kg、新鲜青花椒1～2kg、冰水20～30kg，本发明制备方法简单易操作，能够工业化生产，口感脆弹。
一种速冻调理风味牛舌及其加工方法

[发明专利]一种即食猪蹄产品的制作方法-CN201711196341.0有效
发明人：刘建文;孙治政;刘世强 -专利权人：山东明鑫集团有限公司
申请日： 2017-11-25 - 公布日： 2020-07-10 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食猪蹄食品的制作方法，其包括以下步骤：（1）将新鲜猪蹄除毛除角质，随后沿着两趾之间斩成两半；（2）将步骤1的猪蹄块在浸泡组合物中浸泡，随后将猪蹄块和第一浸泡组合物转移到高压反应器中加热；（3）将步骤2得到的猪蹄块沥干水分，并且涂覆第一上色组合物，烘烤；（4）将步骤3得到的猪蹄块蒸后真空包装。本发明的方法所得到的即食猪蹄食品具有较低的脂肪含量，并且其具有较为均匀鲜亮的色彩。其色彩不依赖于染色色素，具有较好的市场接受度。该方法该方法步骤合理、制备可靠，可以广泛用于猪蹄和猪皮类食品的加工中。
一种即食猪蹄产品制作方法

[发明专利]一种红酒鹅肝加工配方-CN202010233610.1在审
发明人：朱仁俊 -专利权人：霍邱县仁俊禽业养殖有限公司
申请日： 2020-03-30 - 公布日： 2020-07-07 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种红酒鹅肝加工配方，按质量份数，由下列原料组成：酱油150~200份、红糖水300~400份、冰糖150~200份、北京二锅头50~60份、柠檬300~500份、红酒2000~2500份、鹅肝3000~5000份，将鹅肝煮熟，然后称取上述质量份的酱油、红糖水、冰糖、北京二锅头、红酒，混合均匀成料汁，将柠檬切片后放入料汁内，然后在0~‑3℃环境下，将煮熟的鹅肝置于料汁中浸泡4~10h，然后捞出、控干、切片后即得红酒鹅肝。本申请中通过酱油、红糖水、冰糖、北京二锅头、柠檬调味，可去除鹅肝自身的腥味，提升鹅肝口感，同时红酒含有多种强效的抗氧化物质，可防止肌肤老化，使皮肤变得白皙、润泽而有弹性，本申请制得鹅肝不仅具有鹅肝本身的功用，而且还兼具红酒的效用，具有更好的保健价值。
一种红酒加工配方

[发明专利]一种香辣羊肚丝及其制作方法-CN202010249608.3在审
发明人：袁有云;滕泽琴;李发弟;王维民;谭建华;王琦玉;冯维平;武得虎;陈东星;魏牧 -专利权人：陇西中天食品有限责任公司;甘肃中天羊业股份有限公司;古浪中天羊业有限公司;兰州新区陇原中天羊业有限公司;民勤中天羊业有限公司
申请日： 2020-04-01 - 公布日： 2020-07-03 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种香辣羊肚丝及其制作方法，(1)将羊肚缓化后加水，再加入食盐和白醋，浸泡15分钟后，反复搓洗羊肚，再加入玉米粉，继续反复搓洗羊肚，最后冲洗干净；(2)将羊肚冷水下锅，加入花椒、生姜和料酒，大火烧至开锅后，撇去浮沫，90℃煮制20分钟后，自然冷却至羊肚中心温度为26℃，切丝；(3)加入食用盐、味精、胡椒、孜然、花椒油、乳酸链球菌素、白砂糖、抗坏血酸钠、5‑味呈核苷酸二钠、芝麻粒和香辣红油，拌料均匀后腌制；(4)检斤、真空包装、高温灭菌、水冷却、烘干。本发明制作的香辣羊肚丝，风味独特，口感好，保持了羊肚的营养成分，对于胃气虚弱、反胃、盗汗、尿频者来说，既是一种休闲食品，又具有调理身体的功效。
一种香辣羊肚丝及其制作方法

[发明专利]一种开袋即食鸭皮及其制备方法-CN202010173583.3在审
发明人：刘钟文;李昊 -专利权人：保靖县松桂坊食品科技有限公司
申请日： 2020-03-13 - 公布日： 2020-06-30 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种开袋即食鸭皮，通过下述步骤制成：1)鸭皮原料清洗、切块、低温腌制；2)将脱腥脱脂的大豆拉丝蛋白块制成烤坯；3)将腌制好的鸭皮贴附在烤坯上，肉的一面贴在烤坯上，皮的一面朝外放置；4)用直径0.4～0.6mm钢丝把鸭皮和烤坯挂起来，放置于烤炉中；5)烤炉140～180℃烘烤1～3小时，之后将烤炉调至80～100℃再烘烤4～8小时；6)取下鸭皮，进行卤制，调味；7)之后进行二次烘烤，40～60℃烘烤2～5小时；8)将鸭皮取出，真空包装、杀菌。本发明属于食品加工技术领域，通过精选合适的工艺参数，制备出一种可媲美烤鸭鸭皮且易于保存和运输，提升鸭皮使用价值及生产效益的开袋即食鸭皮。
一种即食及其制备方法

[发明专利]一种卤鸭肠的制备方法-CN201911068884.3在审
发明人：王海滨;王欣;涂皓;廖鄂;胡依黎 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2019-11-05 - 公布日： 2020-06-30 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开一种卤鸭肠的制备方法，涉及卤制品技术领域。所述卤鸭肠的制备方法包括：将清洗干净的鸭肠放入沸水中焯水后，冷却备用；将香辛料、复配盐、料酒、鸡精、味精加入水中，熬制成卤料汤，冷却备用；在2～6℃下将所述焯水冷却后的鸭肠放入所述卤料汤中泡卤；将所述泡卤后的鸭肠离心脱水，并真空包装；将所述真空包装的鸭肠辐照灭菌，得所述卤鸭肠。本发明在低温下将焯水后的鸭肠在卤料汤中泡卤，在不影响鸭肠口感的情况下，使鸭肠迅速吸收卤料汤中原料的味道；此外，采用辐照杀菌法杀菌，在快速杀菌的同时，避免了高温杀菌对产品脆度和口感不利的影响，也进一步延长了卤鸭肠的保质期。本发明制备的卤鸭肠具有口感好、健康美味的优点。
一种卤鸭肠制备方法

[发明专利]一种猪皮发酵物制备肉燕的方法-CN202010141447.6在审
发明人：王跃;赵若魁 -专利权人：福州聚春园食品股份有限公司
申请日： 2020-03-04 - 公布日： 2020-06-26 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种肉燕，具体涉及一种猪皮发酵物制备肉燕的方法。本发明将猪皮和生姜经过纳豆菌发酵后，将猪皮的表层组织和生姜的组织松软，并生成纳豆菌的发酵产物，经过打浆混合，通过干燥成猪皮粉，并通过多次醇提充分将猪皮粉中醇溶性物质提取后，经酶解猪皮液酶解液，残渣经过离析酶和脂肪酶进一步充分分解后得到的残渣酶解液，将残渣酶解液、猪皮液酶解液与蛹虫草浆液混合后，可替代加入到猪后腿肉中进行打浆，减少猪后腿肉的加入量，并能提高肉燕皮的韧性。
一种猪皮发酵制备方法

[实用新型]一种泡鸭爪加工用高温杀菌后的降温装置-CN201921958930.2有效
发明人：钟太平 -专利权人：福建平哥食品有限公司
申请日： 2019-11-13 - 公布日： 2020-06-26 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种泡鸭爪加工用高温杀菌后的降温装置，包括降温仓、支架、气泵、第一电机、连接线、滤板、护板、横杆、拨动机构、侧架、转动轴、链条、拨动件、斜板、气孔板、档网和单向阀，本实用新型通过在降温仓内上端设置有拨动机构，拨动机构内安装有拨动板，拨动板能在壳体内传动机构的作用下对水进行循环拨动，由于拨动板为柔性，柔软性好，并且拨动板内开设有方形槽则不容易阻挡经过的泡鸭爪，有效提高水流速，并且减少堵塞，以及人工的辅助拨动。
一种泡鸭爪加工用高温杀菌降温装置

[发明专利]麻辣卤香脆鸡皮及其制作方法-CN202010268362.4在审
发明人：刘华桥;阮丹丹;刘佩佩 -专利权人：湖北神丹健康食品有限公司
申请日： 2020-04-08 - 公布日： 2020-06-23 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种麻辣卤香脆鸡皮及其制作方法，它的原料按重量份数计包括：鸡皮300‑350份、八角3‑4份、桂皮3‑4份、香叶0.3‑0.4份、干辣椒7‑9份、花椒4‑6份、生姜28‑35份、小葱7‑10份、大葱18‑22份、盐10‑15份、糖3‑8份、紫苏水1‑2份、鸡精3.5‑5份、生抽15‑17份、蚝油11‑15份、料酒10‑15份。该麻辣卤香脆鸡皮外观呈现金黄色，形似锅巴，酥脆，入口呈现油炸的香味，咀嚼后呈现麻辣味和卤香味，香味醇厚，将休闲食品和传统的菜肴结合起来，营养丰富。
麻辣香脆鸡皮及其制作方法

[发明专利]一种卤烤鸡爪的新型包装方法-CN202010199651.3在审
发明人：曾仁毅;曾颖弘 -专利权人：南安市洪濑黑果食品有限公司
申请日： 2020-03-20 - 公布日： 2020-06-23 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种卤烤鸡爪的新型包装方法，它主要解决了现有技术中鸡爪包装的储存时间短、食用口感差的问题，包括以下步骤：1)将新鲜鸡爪放入到蒸煮锅内，并放入调味料调味；2)将煮熟的鸡爪捞出自然风干；3)油炸；4)放入到烤箱内进行榨烤；5)对加工好的鸡爪进行称量、分装并放置于包装袋内；6)将放置有食品的包装袋放入到封口机的模腔内，对模腔进行抽真空，再充入氮气；7)将鸡爪通过钴60辐照杀菌处理，最后对包装袋进行封口处理；8)将包装有鸡爪的包装袋放入到包装盒中，并将包装盒连同包装袋放入到用于覆合塑料薄膜盖体的压合模具的模腔中，对模腔进行抽真空，再充入氮气，最后在包装盒的开口覆合上塑料薄膜盖体。
一种烤鸡新型包装方法

[发明专利]一种新型调味料猪肝鮓的制作方法-CN202010255817.9在审
发明人：胡昕翔;张明昌 -专利权人：云南宣威火腿集团有限责任公司
申请日： 2020-04-02 - 公布日： 2020-06-19 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型调味料猪肝鮓的原料，包括以下原料：猪肝、猪肉、黄豆、花椒、草果、八角、生姜、辣椒、茴香、木浆籽、红糖粉、白酒、盐。实现了猪肝鮓的制备步骤简单且方便，便于操作。
一种新型调味料猪肝制作方法