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[发明专利]一种无添加剂的海盐牛奶口味雪糕及其制备方法-CN202010396103.X在审
发明人：张旭 -专利权人：钟薛高食品（上海）有限公司
申请日： 2020-05-12 - 公布日： 2020-07-17 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种无添加剂的海盐牛奶口味雪糕及其制备方法，要解决的是现有海盐牛奶雪糕添加乳化稳定剂导致的口感变差问题。本产品包括以下重量份的原料：纯牛奶38.2‑41.7份、炼乳8.8‑11.4份、奶油18.2‑22.3份、全脂奶粉4.5‑5.6份、脱脂奶粉2.64‑3.48份、海藻糖浆13.8‑16.5份、冰蛋黄2.48‑3.56份、淀粉0.78‑1.26份和盐2.65‑3.47份。本产品原料来源广泛，没有采用添加剂，制备工艺简单，制备的成品在三个月保质期内状态稳定且保留海盐清爽的口味特点，市场前景广阔。
一种添加剂海盐牛奶口味雪糕及其制备方法

[发明专利]一种具有解酒、护肝功效的猴头菇冰淇淋及其制备方法-CN202010239435.7在审
发明人：陈雪峰;郭玉曦;龚频;杨玉洁;孟宇新 -专利权人：陕西科技大学
申请日： 2020-03-30 - 公布日： 2020-06-16 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有解酒、护肝功效的猴头菇冰淇淋及其制备方法，将鲜牛乳35～60份、猴头菇超微粉0.5～3份、白砂糖3～7份、水90～150份、黄原胶0.01～0.025份、刺槐豆胶0.01～0.025份、耐酸羧甲基纤维素钠0.02～0.035份、瓜尔豆胶0.05～0.1份及单甘脂0.05～0.1份混合，依次经过杀菌、均质、老化及凝冻，即得到猴头菇冰淇淋。本发明制备的猴头菇冰淇淋色泽呈均匀淡黄色，组织细腻、质构均匀、无空洞，奶香味与猴头菇香味融合，口感滑润不腻、香甜可口；由于其含有的猴头菇超微粉与牛乳等成分复配，营养价值高，酒后少量食用即可发挥解酒、护肝功效，不易引起胃肠不适，应用前景良好。
一种具有解酒功效猴头菇冰淇淋及其制备方法

[发明专利]一种具有解酒、护肝功效的羊乳食用菌冰淇淋及其制备方法-CN202010238303.2在审
发明人：龚频;郭玉曦;杨玉洁;孟宇新 -专利权人：陕西科技大学
申请日： 2020-03-30 - 公布日： 2020-06-16 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有解酒、护肝功效的羊乳食用菌冰淇淋及其制备方法，将鲜羊乳35～60份、食用菌超微粉0.5～5份、白砂糖3～7份、水90～150份、黄原胶0.01～0.025份、刺槐豆胶0.01～0.025份、耐酸羧甲基纤维素钠0.02～0.035份、瓜尔豆胶0.05～0.1份及单甘脂0.05～0.1份混合，经过杀菌、均质、老化、凝冻即得。本发明制备的羊乳食用菌冰淇淋色泽呈均匀淡黄色，组织细腻、质构均匀、无空洞，奶香味与食用菌香味融合，口感滑润不腻，香甜可口；由于其含有的食用菌超微粉与羊乳等成分复配，不仅营养价值高，而且与牛乳相比，可以增加解酒、护肝的功效，应用前景良好。
一种具有解酒功效食用菌冰淇淋及其制备方法

[发明专利]一种具有解酒、护肝功效的牛乳食用菌冰淇淋及其制备方法-CN202010238301.3在审
发明人：龚频;郭玉曦;杨玉洁;孟宇新 -专利权人：陕西科技大学
申请日： 2020-03-30 - 公布日： 2020-06-16 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有解酒、护肝功效的牛乳食用菌冰淇淋及其制备方法，将鲜牛乳35～60份、食用菌超微粉0.5～5份、白砂糖3～7份、水90～150份、黄原胶0.01～0.025份、刺槐豆胶0.01～0.025份、耐酸羧甲基纤维素钠0.02～0.035份、瓜尔豆胶0.05～0.1份及单甘脂0.05～0.1份混合，然后依次经过杀菌、均质、老化及凝冻，即得到牛乳食用菌冰淇淋。本发明制备的牛乳食用菌冰淇淋色泽呈均匀淡黄色，组织细腻、质构均匀、无空洞，奶香味与食用菌香味融合，口感滑润不腻、香甜可口；由于其含有的食用菌超微粉与牛乳等成分复配，不仅营养价值高，而且无需大量食用即可发挥解酒、护肝功效，应用前景良好。
一种具有解酒功效牛乳食用菌冰淇淋及其制备方法

[发明专利]一种风味酸奶冰淇淋-CN201811445003.0在审
发明人：王玮 -专利权人：王玮
申请日： 2018-11-29 - 公布日： 2020-06-05 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明公开了冰淇淋领域的一种风味酸奶冰淇淋，其特征在于，配方以重量计量，包括以下组份：全脂酸奶25‑40份、低脂鲜牛奶20‑30份、蔗糖2‑8份、乳化剂0.02‑0.2份、稳定剂0.05‑0.3份、浓缩柠檬汁3‑8份、西瓜汁8‑12份、柳橙汁4‑8份、草莓汁5‑10份、猕猴桃果粒5‑15份。本发明所述的水果酸奶冰淇淋具有味道独特、醇厚的特点，富含丰富的维生素。
一种风味酸奶冰淇淋

[发明专利]一种无蔗糖硬质冰淇淋及其制备方法-CN201911394601.4在审
发明人：洪青;李楠;刘振民;雍靖怡;王时通 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2019-12-30 - 公布日： 2020-05-12 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明提供了一种无糖硬冰淇淋及其制备方法。该无糖硬质冰淇淋，包括全脂牛奶10‑50％、脱脂乳2‑15％、稀奶油2‑10％、甜味剂5‑20％、稳定剂0.5‑3％。甜味剂是D‑阿洛酮糖、甜菊糖苷和赤藓糖醇中的一种或多种，当选用甜菊糖苷时须与赤藓糖醇搭配使用。该冰淇淋优选甜菊糖苷和赤藓糖醇组合，代替蔗糖或果葡糖浆等还原糖。
一种蔗糖硬质冰淇淋及其制备方法

[发明专利]酸奶冰淇淋浆料、酸奶冰淇淋及制备方法-CN201911320292.6在审
发明人：张勇;王凤;何江海;康启彤;刘澈 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2019-12-19 - 公布日： 2020-04-10 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸奶冰淇淋浆料、酸奶冰淇淋及制备方法。该酸奶冰淇淋浆料，通过选择相应种类的原料，并合理配置各原料种类，各原料之间相互配合，最终能提高酸奶冰淇淋的膨胀率，并降低酸奶冰淇淋的粘度。特别是通过使用橡果淀粉，能够有效改善酸奶冰淇淋浆料的粘度和质感，提高酸奶冰淇淋的膨化率。该制备方法选择原料的合适的加入工序，并合理配置工序的前后工序，有利于各原料之间充分混合及整个体系的稳定性。
酸奶冰淇淋浆料制备方法

[发明专利]一种冷冻饮品浆料及其制备方法和冷冻饮品-CN201911309850.9在审
发明人：张勇;王凤;何江海;康启彤 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2019-12-18 - 公布日： 2020-04-07 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明提供一种冷冻饮品浆料及其制备方法和冷冻饮品。该冷冻饮品浆料，其原料包括：发酵原料和发酵剂，所述发酵原料，按重量份数计，包括：原料乳10‑75份、蛋白粉2‑8份、乳化剂0.05‑0.4份；所述发酵剂，包括：嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，其中，按所述发酵原料的重量计，所述嗜热链球菌的菌种活力为200‑280DCU/t，所述保加利亚乳杆菌的菌种活力为120‑200DCU/t。本发明提供的冷冻饮品浆料，实现了冷冻饮品浆料的慢发酵，能减缓蛋白质变性速度，使脂肪球形成稳定的架构，有利于使冷冻饮品获得理想的膨胀率和粘度，延长冷冻饮品的连续出料时间，并且该冷冻饮品浆料在感官、组织状态、风味和滋气味方面表现良好，具有适宜的酸奶风味。
一种冷冻饮品浆料及其制备方法

[发明专利]一种低脂酸奶风味软冰淇淋浆料及其制备方法-CN201811144027.2在审
发明人：张志勇;马海燕;温红瑞 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2018-09-29 - 公布日： 2020-04-07 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明涉及一种低脂酸奶风味软冰淇淋浆料及其制备方法。本发明涉及一种低脂酸奶风味软冰淇淋浆料，其中以重量百分比计，所述低脂酸奶风味软冰淇淋浆料包含生牛乳40‑45％、脱脂乳粉4.0‑5.0％、功能性低聚糖4.0‑5.0％、酸度调节剂，其中所述酸度调节剂包含柠檬酸0.10‑0.30％，乳酸0.60‑0.70％，柠檬酸钠0.01‑0.03％，调节pH范围为4.30至4.40，其中脂肪含量低于2.0％。本发明还涉及所述低脂酸奶风味软冰淇淋浆料制备的冰淇淋以及制备所述浆料和冰淇淋的方法。本发明构建了适宜的稳定体系，产品可实现连续化生产，丰富了酸奶风味软冰淇淋的品类，给消费者带来更多优质健康的选择。
一种酸奶风味冰淇淋浆料及其制备方法

[发明专利]一种酥脆营养冰淇淋及其制备方法-CN202010017914.4在审
发明人：赵晓燕;栾迎晨;王萌;张晓伟;陈军;刘红开;邱月;孟昂;朱海涛 -专利权人：济南大学
申请日： 2020-01-08 - 公布日： 2020-03-31 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明涉及一种酥脆营养冰淇淋及其制备方法，属于食品加工领域。该冰淇淋包括以下重量份原料：鲜奶15‑20份或乳粉10‑15份，奶油3‑5份，复合植物多肽10‑30份，果蔬超微粉1‑5份，白砂糖15‑20份，麦芽糊精3‑6份，海藻酸钠0.1‑0.3份，可溶性淀粉0.15‑0.2份、适量水。本发明采用折射干燥技术处理，丰富了冰淇淋的品种，增加了产品市场竞争优势；3）冰淇淋内加入复合植物蛋白，增加了冰淇淋的营养与功能性，并改善了冰淇淋的口感与质地；填补了夏季之外的冰淇淋市场空白；本发明配方简单，用料量容易控制、生产方法简单、成本低，经济实惠且方便携带，适合人群广，适于大规模工业化生产。
一种酥脆营养冰淇淋及其制备方法

[发明专利]冰淇淋原料的混合方法、制备冰淇淋的方法以及冰淇淋-CN201510857380.5有效
发明人：朱鑫鑫;孔繁俊 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2015-11-30 - 公布日： 2020-02-28 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明提出冰淇淋原料的混合方法、制备冰淇淋的方法以及冰淇淋。冰淇淋原料包括牛奶、稳定剂、蛋白源组分、粉状组分以及液态组分，方法包括以下步骤：(1)将50～80摄氏度的所述牛奶与所述蛋白源组分进行第一混合，并将所述第一混合的产物进行第一静置处理，以便得到第一静置处理产物；(2)将所述稳定剂与所述粉状组分进行第二混合，以便得到第二混合物；(3)将所述第一静置处理产物与所述第二混合物进行第三混合，并将所述第三混合的产物进行第二静置处理，以便得到第二静置处理产物；(4)将所述第二静置处理产物与所述液态组分进行第四混合，以便得到冰淇淋混料。本发明的冰淇淋具有下列优点的至少之一：口感极佳以及较强的稳定性。
冰淇淋原料混合方法制备以及

[发明专利]一种冰淇淋布丁及其制备方法-CN201911129307.0在审
发明人：庞凯平;邓声安;王亚琼 -专利权人：湖南新中意食品有限公司
申请日： 2019-11-18 - 公布日： 2020-02-07 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种冰淇淋布丁及其制备方法，在传统的工艺上，增加了充气工艺，在浓稠的料液中通过充气设备进行充气，使气体以极微小的气泡状态均匀地分布于料液中，体积增大20％～30％，达到类似冰淇淋凝冻后的效果，同时在配方上采用白砂糖、果葡糖浆、脱脂奶粉、全脂奶粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、明胶、复合冰淇淋布丁粉、椰子油等成分，制备出具有食用前冷冻后口感似冰淇淋的布丁，与传统冰淇淋相比，它不需要冷链环节，即方便了运输、储存和消费者购买，又大幅度降低了成本，是对现有冰淇淋产品一种很好的补充。
冰淇淋布丁料液制备白砂糖羟丙基二淀粉磷酸酯冰淇淋产品传统冰淇淋明胶充气工艺充气设备果葡糖浆气泡状态全脂奶粉体积增大脱脂奶粉传统的椰子油充气冷链凝冻冷冻配方食用储存复合补充购买运输环节

[发明专利]含柠檬的果茶棒冰及其制备方法-CN201610785344.7有效
发明人：乔林成;王国策;张晓峰 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
申请日： 2016-08-31 - 公布日： 2019-12-03 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明提出一种棒冰及其制备方法。所述棒冰包括：0.1～2重量份的柠檬；9～22重量份的糖类；1～2.5重量份的乳制品；0.1～0.6重量份的增稠剂；0.01～0.3重量份的香精和色素；0.1～0.5重量份的红茶粉；以及75～86重量份的水。本发明的棒冰在冷冻条件下口感酥爽，并具有自然的果味香气，均匀柔和的色泽，且结构稳定性强。
重量份糖类结构稳定性香精冷冻条件柠檬红茶粉增稠剂乳制品色素果味香气制备柔和

[发明专利]冰淇淋粉及其制备工艺-CN201910562632.X在审
发明人：陈谦;陈向萍;李景民;沈贤德;李建良 -专利权人：珠海派森食品科技有限公司
申请日： 2019-06-26 - 公布日： 2019-11-08 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种冰淇淋粉，由如下重量份的原料制成：脱脂牛乳50‑60份、乳酸菌制剂12‑18份、鸡蛋液7‑9份、蜂蜜8‑10份、营养粉粒5‑6份、棕榈油2‑3份、乳化剂0.12‑0.15份、稳定剂0.12‑0.15份；本发明还公开了该冰淇淋粉的制备工艺。本发明通过在原料中加入乳酸菌制剂，使得乳酸菌能够直达人体肠道并缓慢释放，维持人体肠道内的乳酸菌微生态环境环境，促进肠道对营养物质的吸收；通过在原料中掺入营养粉粒，不仅能够带来较高的营养价值，而且能够带来独特的口感；本发明在制作过程中不添加任何香精和色素，制得的产品健康、天然；同时，采用特制的喷雾干燥装置，不仅能够提高生产效率，而且能够提高粉粒的成型效果及品质。
冰淇淋粉乳酸菌乳酸菌制剂人体肠道营养粉粒制备工艺喷雾干燥装置棕榈油微生态环境香精成型效果缓慢释放生产效率脱脂牛乳营养物质制作过程鸡蛋液乳化剂稳定剂重量份肠道蜂蜜色素掺入粉粒吸收健康

[发明专利]一种无花果牦牛酸奶冰淇淋的制备方法-CN201610788943.4有效
发明人：吴奇谦;史辉;余文华;柏红梅 -专利权人：四川省食品发酵工业研究设计院
申请日： 2016-08-31 - 公布日： 2019-11-01 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明属于食品领域，具体为一种无花果牦牛酸奶冰淇淋的制备方法。该制备方法包括以下步骤：1）选择成熟度高，香味浓的新鲜无花果，去皮后清洗无花果肉，然后立即切块，再用打浆机打浆，制得原果浆后冷藏备用；2）采用板式连续换热器杀菌或间歇式立式杀菌缸对牦牛奶进行杀菌处理；3）将杀菌后的牦牛奶加生产发酵剂后搅拌均匀恒温处理,得牦牛酸奶；4）将原果浆和牦牛酸奶按比例混合；5）将混合物冷却后放入老化缸老化；6）老化处理后步骤4）得到的混合液立即送入凝冻设备中凝冻，7）凝冻后进行灌装，然后冷柜或冷库冷藏。采用该方法制备出的冰淇淋兼具无花果和牦牛奶的特性，提高了产品的营养功能。
无花果牦牛酸奶制备冰淇淋牦牛奶凝冻原果杀菌老化按比例混合混合物冷却生产发酵剂新鲜无花果板式打浆恒温处理老化处理冷库冷藏杀菌处理食品领域营养功能成熟度打浆机换热器混合液间歇式杀菌缸放入灌装冷柜切块去皮冷藏备用清洗送入