“A23G9/40”专利分类搜索_专利查询_文献下载_出售_求购_买卖_交易

钻瓜专利网为您找到相关结果178个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一种膨化雪糕-CN201010519565.2无效
发明人：宋森 -专利权人：宋森
申请日： 2010-10-26 - 公布日： 2012-05-16 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：一种膨化雪糕属于食品加工领域，更具体地说，是涉及一种膨化雪糕。本发明提供了一种酸甜可口、营养保健的膨化雪糕。本发明采用如下技术方案，本发明按重量的配比为：全脂淡乳粉2～4％、酸奶10～12％、芦荟汁10～12％、白砂糖15～25％、复合乳化稳定剂0.5～1.0％、余量为水。
一种膨化雪糕

[发明专利]干酪冰淇淋及其制备方法-CN201110327799.1有效
发明人：肖杨;刘振民;崔凯莉;莫蓓红;高红艳;陈帅;郑远荣;石春权;孙克杰;林穗平;谭庆海 -专利权人：上海光明奶酪黄油有限公司
申请日： 2011-10-25 - 公布日： 2012-04-25 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种干酪冰淇淋的原料组合物，其包括以下重量百分比的各组分：天然干酪3％～40％、乳原料3％～30％、乳化盐0.5％～1.5％、稳定剂0.2％～2％、乳化剂0.2％～0.5％、总糖含量10％～25％，其余为水。本发明还公开了一种干酪冰淇淋的制备方法，以及由该制备方法制备得到的冰淇淋。本发明通过控制产品的配方、杀菌方式、均质方式、凝冻过程可附加的速冻过程，克服了由于干酪蛋白质被降解或变性凝聚、乳化能力和水合能力降低，而带来的最终冰淇淋产品口感粗糙、砂粒感强的问题，本发明提供了一种质地细腻、组织状态均匀的风味独特的冰淇淋产品，实现了干酪和冰淇淋的完美结合。
干酪冰淇淋及其制备方法

[发明专利]一种发酵酸奶冰淇淋的制备方法-CN201110250155.7无效
发明人：汪建强;张树林 -专利权人：天宁香料（江苏）有限公司
申请日： 2011-08-29 - 公布日： 2012-01-25 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵酸奶冰淇淋的制备方法，该方法将发酵酸奶工艺与冰淇淋工艺相结合，通过发酵前处理，发酵工艺得到发酵酸奶原料，再将其通过冰淇淋工艺配料、巴氏灭菌、均质老化、凝冻膨化得到发酵酸奶冰淇淋，本发明得到的酸奶冰淇淋口感滑腻冰爽、香气醇厚自然、具营养保健功能，该产品不仅安全、营养、健康，同时还具有冰爽、滑腻、大众之时尚口感。
一种发酵酸奶冰淇淋制备方法

[发明专利]一种利用天然原料制成的软质冻酸奶及其制作方法-CN201010159809.0无效
发明人：司红 -专利权人：司红
申请日： 2010-04-29 - 公布日： 2011-11-09 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明一种软质冻酸奶，本发明公开了一种利用天然原料制成的软质冻酸奶及其制作方法，制备该冻酸奶的原料含有：鲜奶，白砂糖，海藻糖，脱脂乳粉，乳清蛋白浓缩物，明胶，发酵剂。方法：将冷奶打入混料缸中加热至48℃～52℃；将混合物干混后投入混料缸搅拌均匀；将所有原料打入均质机进行均质，然后打入发酵罐，在93℃～96℃环境下杀菌并保持该温度消毒5分钟；降温至43℃～45℃，加入发酵剂；在43℃～45℃环境下培养发酵4～5小时，使其pH值为4.3；降温至12℃～15℃，充分搅拌，直至酸奶呈液体状；冷却至4℃入软冰淇淋机凝冻成成品。本发明采用天然原料，不含化学类的添加剂、增稠剂、防腐剂，且含有对人体有益的活性乳酸菌。
一种利用天然原料制成软质冻酸奶及其制作方法

[发明专利]一种用于冷饮的果冻及其制备方法-CN201010623303.0有效
发明人：温红瑞;张冲;蔡桂林;宋文斌;张奎;周子来 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2010-12-30 - 公布日： 2011-08-03 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明涉及果冻生产领域，具体地，本发明涉及一种用于冷饮的果冻及其制备方法。本发明的用于冷饮的果冻的原料包括明胶3wt％～6wt％和果胶0.05wt％～0.1wt％，果汁1wt％～4wt％，其制备方法包括在-28～-35℃下速冻20～30分钟的步骤。本发明通过对果冻配方进行了改进，加入了明胶3wt％～6wt％和果胶0.05wt％～0.1wt％，在制备过程中通过在速冻隧道中在-28～-35℃下冷却20～30分钟，通过该稳定剂的合理搭配以及制备过程中条件的合理控制，使制备得到的果冻具有良好的弹性，不仅在切割时不会发生破损现象，同时具有良好的口感，完全满足添加到冷饮中的需要，通过本发明的用于冷饮的果冻将冷饮种类进一步扩大，满足了消费者的需求，具有广阔的市场前景。
一种用于冷饮果冻及其制备方法

[发明专利]一种牛奶冰棍及其制备方法-CN201010600007.9无效
发明人：朱丽华 -专利权人：朱丽华
申请日： 2010-12-14 - 公布日： 2011-06-29 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛奶冰棍及其制备方法。以重量份计，本发明由以下组分组成：鲜奶：30～40，淀粉：2～5，糖精钠：1～3，香兰素：1～2，柠檬汁：2～5，水：加至100份。本发明的制备步骤如下：(1)按配方量，将糖精钠溶于20％配方量的水中，并加入淀粉调成糊状；(2)并将(1)步骤得到的产物加入煮沸的鲜奶中，搅拌均匀后加入香兰素及柠檬汁；加入剩余的水量，继续搅拌均匀并冷却至室温；(3)将(2)步骤得到的产物灌入冰棍模具中，插上竹棍，冰冻即得成品。本发明的冰棍产品制备工艺简便，适合普通家庭自行制作，价格经济实惠，食用时口感良好，是防暑降温，补充体力的上佳选择。
一种牛奶冰棍及其制备方法

[发明专利]一种冷冻酸奶及其制作方法-CN200910246940.8有效
发明人：尹小静 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2009-12-07 - 公布日： 2010-06-02 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明提供了一种冷冻酸奶及其制作方法，所述冷冻酸奶的配料组成中，总固形物含量25％～34％，油脂类物质含量8％～15％，非脂乳固体含量10％～12％，并且，该冷冻酸奶的配料组成中包括甜度相当于其中含有12％～13％蔗糖的甜度的甜味料，所述甜味料中包含占配料总重量2.5％～3.5％的玉米糖浆。本发明的冷冻酸奶是将冷冻酸奶的配料混合后经过均质、杀菌并冷却，接种乳酸菌发酵剂发酵后经凝冻控制一定膨胀率而制成。本发明通过对冷冻酸奶的配方进行合理选择和配比，并控制恰当的生产工艺，使所生产得到的冷冻酸奶产品具有良好的风味、口感及稳定性，且产品可反复冷冻而不显著降低品质，从而可满足消费者不同食用方式的需求。
一种冷冻酸奶及其制作方法

[发明专利]酸奶冰淇淋及其制备方法-CN200910000662.8无效
发明人：陈实进 -专利权人：甜蜜风情饮食文化传播（北京）有限公司
申请日： 2009-01-13 - 公布日： 2009-07-08 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸奶冰淇淋，是由纯牛奶加入白砂糖后经过乳酸菌发酵，并添加冰淇淋粉和酸奶基底粉冷冻制成的冰淇淋，其中原料中各组分占原料总重量的百分比为：纯牛奶62-72％，白砂糖2-6％，乳酸菌0.06-0.12％，冰淇淋粉24-33％，酸奶基底粉0.5-1.2％。这种酸奶冰淇淋，不但保持了酸奶的口味和口感，而且由于是由纯牛奶和白砂糖经过乳酸菌发酵好后直接冷冻制备，保留了牛奶的原有营养，更将牛奶中不易被人体吸收的蛋白质、乳糖等分解为易于人体吸收的乳酸和氨基酸，可以在食用后更容易地被吸收，钙、磷、铁的吸收率更高。
酸奶冰淇淋及其制备方法

[发明专利]新型双皮奶及其制备方法-CN200810028879.5有效
发明人：李雪梅;罗凯文 -专利权人：广州市凯闻食品原料有限公司
申请日： 2008-06-18 - 公布日： 2008-10-22 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明涉及一种以奶粉、白糖为主的食品，即新型双皮奶及其制作方法。其特征在于：提供一种不含鸡蛋蛋清及凝乳酶或谷氨酰氨转氨酶、营养丰富、口感好、且具有保健功能的新型双皮奶。本发明主要是由下述重量份的原料制备而成：奶粉35－70，白糖15－50，碳酸钙1.0－2.5，复合卡拉胶0.5－2.5，葡甘露聚糖0.5－2.5，其它物质：1－10。复合卡拉胶、葡甘露聚糖为胶凝剂都属于膳食纤维，具有保健作用，本发明的制备方法是将上述各原料，均匀混合；加入重量比为4－5倍的温水，然后加热至80－90℃，保持10－30分钟；装灌、冷却、静置、凝固成型后即可食用。本发明的优点在于：没有苦味，口感好，营养丰富且具有保健作用，同时该制备制备方法便于规模化生产，提高生产效率。
新型双皮奶及其制备方法

[发明专利]一种酸性奶冻食品及其制备方法-CN200810025923.7有效
发明人：黄巍峰;周雪松;曾建新;蒋文真 -专利权人：广州合诚实业有限公司
申请日： 2008-01-21 - 公布日： 2008-07-16 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明属乳制品、胶冻食品技术领域，具体涉及一种酸性奶冻食品及其制备方法。本发明所述的酸性奶冻食品，包括以下质量百分含量的组分：鲜牛奶34％～40％或全脂奶粉4.0％～4.8％、甜味剂4％～12％、增稠剂0.6％～1.50％、酸度调节剂0.59％～1.20％、防腐剂0.01％～0.05％、食用香精0.005％～0.04％，其余则用水补充至100％。本发明的产品，其保质期在常温下(25℃)可以保存6个月以上，其蛋白质、脂肪含量均大于或等于1％，pH控制在4.00～4.30之间，凝胶强度高，稳定性好；入口细腻、滑爽、香味浓厚、酸甜可口。
一种酸性食品及其制备方法

[发明专利]一种酸奶软冰淇淋粉及用其制备冰淇淋的方法-CN200510036687.5有效
发明人：陈胜利;刘梅森;何唯平 -专利权人：深圳市海川实业股份有限公司
申请日： 2005-08-25 - 公布日： 2007-02-28 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸奶软冰淇淋粉，按重量份组成为：白砂糖30份～50份；酸奶粉10份～40份；全脂奶粉5份～20份；植脂末5份～20份；瓜儿豆胶0.4份～1.2份；黄原胶0.1份～0.6份；海藻酸丙二醇酯0.2份～1.2份；酪朊酸钠0.2份～1.2份；奶香精0.05份～0.6份；乙基麦芽酚0.001份～0.006份，还公开了用此粉制备冰淇淋的方法。本发明的酸奶软冰淇淋粉不受冷链的制约，并含有活乳酸菌，具有保健功能。制作的软冰淇淋，不含任何非天然甜味剂，具有比较浓郁的发酵酸奶风味，同时含有活乳酸菌具有保健功能。
一种酸奶冰淇淋制备方法

[发明专利]益生菌活性瓜果冰制食品的制作方法-CN200610152732.8无效
发明人：秦咏辉 -专利权人：秦咏辉
申请日： 2006-09-26 - 公布日： 2007-02-28 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明公开了属于冷饮食品制作技术范围的涉及利用瓜果和发酵型乳酸菌奶一起配制制成的一种益生菌活性瓜果冰制食品的制作方法。该方法是在水果壳容器内灌注了由发酵型乳酸菌奶饮料、鲜果汁、冰制品料复配成的发酵型乳酸菌活性瓜果冰制食品料，最后将圆锥形水果盖盖在水果的上端或侧面开的喇吧口内，再包装、冷藏。本发明既具有益生菌具有的保健作用，又具有冷饮冰制食品的清凉、解渴作用，更具有发酵型酸乳和水果共同构成的酸甜适度的一种新型、清爽、醇香口味的冰制品饮料。
益生菌活性瓜果食品制作方法

[发明专利]奶油、其搅打产品、干粉产品以及生产这些产品的方法-CN200480039161.6有效
发明人：辻井设夫;清原祐子;斋藤努 -专利权人：不二制油株式会社
申请日： 2004-12-27 - 公布日： 2007-01-24 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：主要意欲提供一种风味不限的奶油，其在酸性条件(尤其是在从等电点向酸性侧转变但不是极其酸性的pH区内)下具有优良的搅打性能且不存在任何物理性能问题(也即，能够得到具有平滑质地和良好形状保持的搅打产品)，且能够完全利用果酸等的清新风味。有可能提供单独获自蔬菜材料的蔬菜植物、其搅打产品或其干粉产品。也即，通过在固化乳中使用酸可溶性大豆蛋白而不用脱脂乳固体、酸可溶性乳乳清蛋白或稳定剂得到的奶油。
奶油产品干粉以及生产这些方法

首页
«上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
共 178 条