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[发明专利]一种驼奶雪糕的制作方法-CN202110497964.1在审
发明人：哈斯铁尔·哈利汗;托列别克·沙买提;叶斯哈提·托列别克 -专利权人：托列别克·沙买提;哈斯铁尔·哈利汗;叶斯哈提·托列别克
申请日： 2021-05-08 - 公布日： 2021-08-06 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种驼奶雪糕的制作方法，包括以下制备步骤：S1煮熟：取G ml新鲜驼奶，放入容器中温火烧开；S2稀释：向S1中烧开后的驼奶中放入G×1％的开水，慢火炖煮7‑10分钟；在炖煮的过程中不停搅拌，驼奶的腥味逐渐消散；S3加蜂蜜：当S2中驼奶温度降到40‑50℃后，向驼奶中加入G×20％的蜂蜜，不断搅拌并达到均匀；S4调味：待S3中驼奶和蜂蜜搅拌均匀且温度控制在40‑50℃时，向混合液中加入白砂糖，继续搅拌；S5成形：将S4中驼奶和蜂蜜的混合液灌入雪糕模子内，放入冰柜冷却即形成驼奶雪糕。本发明制作的雪糕口感好，可广泛应用于雪糕制作技术领域。
一种雪糕制作方法

[发明专利]未包衣的乳制品-CN201880098356.X在审
发明人： A·肖普夫 -专利权人：通用工厂公司
申请日： 2018-10-01 - 公布日： 2021-07-23 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本文公开了未包衣的冷冻乳制品和制备此类未包衣的冷冻乳制品的方法。未包衣的冷冻乳制品具有酸化表面层，基本上不含稳定剂或乳化剂，在结构上不受支撑，并且在25℃的温度下经60分钟表现出小于30%的产品损失。
包衣乳制品

[发明专利]促进冰晶生长的方法-CN201810315289.4有效
发明人：任蓉;王君伟;张晓峰;胡伟 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2018-04-10 - 公布日： 2021-06-22 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明提出了乳清粉在促进冷冻饮品中冰晶生长的用途以及制备冷冻饮品的方法。该方法包括：将所述乳清粉、甜味料、增稠剂进行混合、杀菌、凝冻、灌装、冻结以及入库处理，以便得到所述冷冻饮品，其中，所述乳清粉中乳糖的含量≥70％，所述乳清粉的用量为0.5重量份～2重量份。冷冻饮品中添加乳清粉可以促进冰晶的生长，得到的冷冻饮品口感冰爽、酥脆。
促进冰晶生长方法

[发明专利]一种酸奶冰淇淋及其制备方法-CN202110189948.6在审
发明人：张忠禄 -专利权人：重庆市起跑线食品有限公司
申请日： 2021-02-18 - 公布日： 2021-06-18 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明提供一种酸奶冰淇淋及其制备方法，涉及冰淇淋技术领域，包括如下重量份的原料：冰淇淋粉40‑80份、酸奶20‑50份、奶油2‑14份、糖2‑14份、水果2‑14份、葡萄干2‑14份、维生素2‑14份、果仁2‑14份。该酸奶冰淇淋及其制备方法，采用具有丰富营养价值的原料制成的酸奶冰淇淋，能够起到良好的美容减肥的效果，同时也能够增强食用者自身的免疫力，还可以摄取到许多只有从动物性食物中才能得到的营养元素，从而获得营养的均衡，并能够预防或减轻食用者身上的相关病症，酸奶中含有的活性菌类对人体具有改善消化，促进吸收的功能。
一种酸奶冰淇淋及其制备方法

[发明专利]一种骆驼奶冰淇淋的制作方法-CN201711392547.0有效
发明人：胡方芽 -专利权人：胡方芽
申请日： 2017-12-21 - 公布日： 2021-06-01 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种骆驼奶冰淇淋的制作方法，重量配比的原料组成：骆驼奶制品、无盐黄油、稀奶油、鸡蛋、稳定剂、天然香精、酸度调节剂、亚麻籽胶。其中骆驼奶制品由鲜骆驼奶、沙棘提取物、沙枣提取物、干姜提取物、蜂蜜、仔姜和红糖，有效的去除了骆驼奶的膻味和咸度，使得其在口感上表现与牛奶相近，添加沙棘、沙枣作为天然的美容燃脂效果可以满足客户想吃又不长胖的问题，添加了亚麻籽胶解决了骆驼奶由于浓郁，醇厚，密度大，制作出来的冰淇淋成型后其密度较大，呈现出的蓬松感不足。
一种骆驼冰淇淋制作方法

[发明专利]一种可以达到减肥降糖效果的酸奶冰淇淋-CN202110007698.X在审
发明人：刘静 -专利权人：刘静
申请日： 2021-01-05 - 公布日： 2021-05-11 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种可以达到减肥降糖效果的酸奶冰淇淋，组成成分质量比为：葡甘露聚糖1‑10份，非淀粉结晶果糖100‑200份，白芸豆提取物20‑30份，乳清蛋白10‑20份，芝士粉50‑100份，栗子粉5‑10份，稀奶油50‑100份，全脂奶粉50‑100份，菌种0.02‑0.025份，γ‑氨基丁酸1‑10份，羟丙基二淀粉1‑10份，双乙酰酒石酸1‑10份，单双甘油酯1‑10份，本发明一种可以达到减肥降糖效果的酸奶冰淇淋，添加白芸豆提取物(α‑淀粉酶)、葡甘露聚糖以及无淀粉结晶糖和乳清蛋白，其中葡甘露聚糖可完全替代目前市面上的冰淇淋中食品添加剂原料，而非淀粉结晶糖达到不失冰淇淋香甜美味和绵密丝滑的口感，同时具有控糖的效果，其中白芸豆提取物(α‑淀粉酶)可有效的阻断食物中66％以上的淀粉转化为糖的效果。
一种可以达到减肥效果酸奶冰淇淋

[发明专利]一种免发酵酸性软冰淇淋浆料及其制备方法-CN202110105430.X在审
发明人：黄海瑚;曹建;吕慧;王强 -专利权人：上海海融食品科技股份有限公司
申请日： 2021-01-26 - 公布日： 2021-05-07 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明提供了一种免发酵酸性软冰淇淋浆料及其制备方法，该免发酵酸性软冰淇淋浆料包含以下质量百分比的组分：白砂糖8～15％、奶粉4～8％、葡萄糖粉4～8％、精炼植物油5～10％、麦芽糊精3～6％、酸奶粉0.5～2％、胶体0.1～0.7％、乳化剂0.2～0.8％、香精0.05～0.1％，余量为水。本发明提供的免发酵酸性软冰淇淋浆料，富含乳制品和蛋白成分，通过低温调酸工艺，免发酵工艺；该软冰淇淋浆料的制备方法，一方面可以有效避免了蛋白变性，使得到的产品风味醇厚，稳定性良好；另一方面可免除发酵，大大缩短了生产周期，降低了生产成本，具有良好的推广应用价值。
一种发酵酸性冰淇淋浆料及其制备方法

[发明专利]含酸奶的可常温储存冰淇淋及其制备方法及酸奶制备方法-CN202011022927.7在审
发明人：陈波;姚晓珊;冯立科;余保宁 -专利权人：广东燕塘乳业股份有限公司;广东燕塘冷冻食品有限公司
申请日： 2020-09-25 - 公布日： 2021-01-05 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本申请涉及含酸奶的可常温储存冰淇淋及其制备方法及酸奶制备方法，可常温储存冰淇淋的制备方法包括以下步骤：步骤1），将酸奶与水混合后，温度升高至45～55℃,然后加入复合乳化稳定剂、植物油，剪切循环20～40min,获得第一混合物；步骤2），将糖类加入第一混合物中，剪切循环20～40min，获得第二混合物；步骤3），将第二混合物进行灭菌、均质，获得可常温储存的冰淇淋。本申请具有可以克服冰淇淋需要保持冷冻的条件下储存和运输的缺陷效果。
酸奶常温储存冰淇淋及其制备方法

[发明专利]一种富含免疫球蛋白的臻糕及其生产方法-CN202010920509.3在审
发明人：刘爱国;刘立增;强锋 -专利权人：天津商业大学
申请日： 2020-09-04 - 公布日： 2020-12-08 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含免疫球蛋白的臻糕及其制备方法。本发明一种富含免疫球蛋白的臻糕由下述重量百分比的原料制成：牛初乳50～80%、木糖醇2.5%～10%、麦芽糖醇2.5%～10%、乳清蛋白粉2～5%、芝士粉3～8%、菊粉5～20%、结冷胶0.01～0.5%、卡拉胶0.1～0.2%、魔芋胶0.1～0.5%。制备方法：现将原料混合乳化，对乳状液进行低温杀菌和老化处理，然后降温凝冻、搅拌及注模处理，最后冷冻干燥处理。本发明能够提高机体免疫力、调节肠道菌群、促进生长发育的“臻糕”，具有重要意义。
一种富含免疫球蛋白及其生产方法

[发明专利]一种用于冰淇淋原浆及其制备方法-CN202010808167.6在审
发明人：张大宝;肖春强 -专利权人：上海文辉食品工业有限公司
申请日： 2020-08-12 - 公布日： 2020-11-13 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于冰淇淋原浆及其制备方法，涉及食品加工技术领域，该冰淇淋原浆的成分包括：5‑10％的巴氏杀菌乳、5‑8％的黄油、5‑8％的乳粉、5‑8％棕榈仁油、10‑20％的葡萄糖浆、1‑3％的麦芽糊精、1‑3％白砂糖和5.15‑8.3％的食品添加剂和余量的饮用水，所述食品添加剂包括5～8％的乳化剂、0.1‑0.2％食品用香精和0.05‑0.1％的食用色素，所述乳化剂的成分包括酪蛋白酸钠、单、双甘油脂肪酸酯单独溶解温度60‑70℃，溶解时间为10‑15分钟，该用于冰淇淋原浆及其制备方法，通过上述冰淇淋原浆及其制备方法能够制备出固形物含量高，口感细腻，香味醇厚，风味独特，稳定性强的冰淇淋原浆。
一种用于冰淇淋原浆及其制备方法

[发明专利]一种挤出胶囊型冰淇淋内容物及其制备方法-CN202010648507.3在审
发明人：黄海瑚;曹建;王强;吕慧 -专利权人：上海海融食品科技股份有限公司
申请日： 2020-07-07 - 公布日： 2020-11-13 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种挤出胶囊型冰淇淋内容物，包括以下原料：奶粉3‑10％、麦芽糊精0.5‑7％、糖类10‑30％、精炼植物油4‑15％、酪朊酸钠0.1‑0.7％、胶体0.1‑0.7％、乳化剂0.2‑0.8％、香精0.05‑0.1％、色素0.05‑0.1％和余量水。本发明提供的一种挤出胶囊型冰淇淋内容物及其制备方法，制备的产品出料顺滑、易于挤压且二次成型操作后的成品风味外观依然良好，生产方便且成本低廉，具有良好的推广应用价值。
一种挤出胶囊冰淇淋内容及其制备方法

[发明专利]一种运动达人冰淇淋及其制备工艺-CN202010577358.6在审
发明人：杨健松 -专利权人：北京鸿海茂意食品有限公司
申请日： 2020-06-22 - 公布日： 2020-11-03 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种运动达人冰淇淋及其制备工艺，涉及食品生产的技术领域，该运动达人冰淇淋按重量份数计，包括以下组分：脱脂奶粉48‑52份、稀奶油17‑19份、麦芽糖醇52‑55份、蛋白粉8‑9份、复合稳定剂0.8‑1.2份、水180‑190份。该运动达人冰淇淋的制备工艺包括以下步骤：S1.配料、S2.杀菌、S3.均质冷却、S4.老化凝冻。本发明生产制备的运动达人冰淇淋具有低糖低脂、高蛋白且风味俱佳从而更加健康，尤其适宜于运动达人或运动员食用的优点。
一种运动冰淇淋及其制备工艺

[发明专利]一种冷冻饮品组合物、冷冻饮品及制备方法-CN202010563507.3在审
发明人：乔林成;王国策;张晓峰 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2020-06-19 - 公布日： 2020-09-22 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明属于冷冻食品加工技术领域，具体涉及一种冷冻饮品组合物、冷冻饮品及其制备方法。本发明突破了现有技术中呈现具有反差口感通常是通过不同性状物料搭配实现，而本发明是通过冷冻饮品1+冷冻饮品2这种相同类型不同口感性状的搭配方式来呈现出一种具有大反差口感的冷冻饮品。通过选择特定配料组成，控制物料不同的膨化率、总固形物含量、粘度以及其它性质，使得制备的冷冻饮品同时具有清爽绵软的口感和奶酪的厚实口感，在消费者品尝该产品时，食用到不同的部位会体验到不同的、具有极大反差的口感。
一种冷冻饮品组合制备方法

[发明专利]添加高乳含量的冷冻饮品及其制备方法-CN201710365870.2有效
发明人：乔林成;王国策;张晓峰;胡伟 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2017-05-19 - 公布日： 2020-08-18 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：本发明提出了冷冻饮品及其制备方法。所述冷冻饮品包括：40～60重量份的生牛乳；5～10重量份的乳粉；以及0.2～0.6重量份的稳定剂。本发明的冷冻饮品具有下列优点的至少之一：风味口感佳、稳定性强以及营养价值高。
添加含量冷冻饮品及其制备方法

[发明专利]一种纳豆冰激凌的制作方法-CN202010465544.0在审
发明人：王伟明;孔昭生;王培涛;冯丽娜;丁大勇 -专利权人：黑龙江省祖研大健康产业有限责任公司
申请日： 2020-05-28 - 公布日： 2020-08-07 - 主分类号： A23G9/40 文献下载
摘要：一种纳豆冰激凌的制作方法，本发明涉及冰激凌的制备方法。本发明是要解决现有冰激凌不具备保健功能，融化率比较高以及成糊时间短的问题，而提出的一种纳豆冰激凌的制作方法。该方法包括利用牛奶，白砂糖，糯米粉，炼乳等制备冰激凌糊状物、制备纳豆以及蜂蜜纳豆；将冰激凌糊状物与蜂蜜纳豆组合得到纳豆冰激凌等步骤实现的。本发明应用于冰激凌的制备领域。
一种冰激凌制作方法