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[发明专利]一种冷卤汤及采用该冷卤汤制作卤凤爪的方法-CN202310342447.6在审
发明人：毕国才;刘雨松 -专利权人： 北京稻香村食品有限责任公司
申请日： 2023-04-03 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本申请公开了一种冷卤汤，所述冷卤汤包括基础料、第一类调味料、添加剂以及第二类调味料；本申请还公开了采用上述冷卤汤制作卤凤爪的方法，包括以下步骤：S1、挑选凤爪，解冻备用；S2、将解冻好的凤爪，分切成段，冲洗处理；S3、将冲洗处理好的凤爪焯水，浸泡，备用；S4、在锅中放入所述基础料，加热至90~100℃，加入所述第一类调味料和所述添加剂，控制锅中物料的温度为90~100℃，待汤盐度在8~10%后，冷却，加入所述第二类调味料，混合，过滤除杂质，制得冷卤汤，备用；S5、将焯水后的凤爪放入冷卤汤浸泡，制得卤凤爪。本申请制得的卤凤爪外观完整、口感爽脆、皮韧有嚼劲，且出品率高。
一种冷卤汤采用制作凤爪方法

[发明专利]一种油卤禽类制品的制备方法-CN202310342448.0在审
发明人：毕国才;吴诚林 -专利权人： 北京稻香村食品有限责任公司
申请日： 2023-04-03 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本申请涉及食品加工技术领域，公开了一种油卤禽类制品的制备方法，包括以下步骤：S1：将香料进行清洗泡制；S2：加入食用油，进行香料炒制，得到炒制好的香料；S3：在S2中炒制好的香料中加入清水，控制水温在96‑98℃熬制60‑90min，得到熬制好的油卤；S4：将肉料放入S3中熬制好的油卤中，同时放入调味料，控制油卤温度在96‑98℃，熬制好后，停止加热，进行焖泡；S5：将S4中油卤好的肉料捞出放置容器内，并取出S4中的香料，均匀撒在肉料上，冷却至室温时，挑出表面香料，得到成品。制备的卤制品香味浓、口感细腻且出品率高。
一种禽类制品制备方法

[发明专利]一种酱卤熏烧烤耦合熟肉制品的加工方法和熟肉制品-CN202310342455.0在审
发明人：毕国才;张永春 -专利权人： 北京稻香村食品有限责任公司
申请日： 2023-04-03 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A23L13/72 文献下载
摘要：本申请涉及熟肉制品加工技术领域，具体公开了一种酱卤熏烧烤耦合熟肉制品的加工方法和熟肉制品。酱卤熏烧烤耦合熟肉制品的加工方法，包括如下步骤：对肉块进行预处理，每块肉块的重量为0.5‑2.2kg；卤煮处理：将卤汤升温至80‑90℃，加入预处理后的肉块，煮制处理100‑160min，捞出，沥汁处理10‑20min，肉块、卤汤的重量配比为1:(1‑2)；熏烧烤处理：将卤煮处理后的肉块升温至120‑140℃，烤制处理20‑50min，降温，获得熟肉制品。该加工方法获得的熟肉制品，外观色泽诱人，表皮干爽，内部风味醇厚统一，整体风味协调自然，增强熟肉制品综合口感，满足市场需求。
一种酱卤熏烧烤耦合熟肉制品加工方法

[发明专利]一种口感绵软糕点及其制作方法-CN202310060587.4在审
发明人：毕国才;闫娜;于伯军;陈美玲;张广东 -专利权人： 北京稻香村食品有限责任公司
申请日： 2023-01-17 - 公布日： 2023-04-28 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明提供了一种口感绵软糕点及其制作方法，制作所述口感绵软糕点的原料包括小麦粉、奶粉、糖粉、奶油、盐、老肥、燕麦黑豆馅、黑豆馅和/或辅料组分，所述辅料组分包括小苏打、泡打粉、保鲜酶、异麦芽酮糖、山梨糖醇液和甘油。在制作所述口感绵软糕点时，利用老肥发酵原理、将面团的发酵步骤前置，去除整形后发酵步骤，既能减少操作步骤，又能使产品达到口感绵软、易于消化的特点。
一种口感绵软糕点及其制作方法

[发明专利]一种抗冷冻的鲜肉月饼及其制备方法-CN202310045356.6在审
发明人：毕国才;田碧璇;陈美玲;张广东;计明文 -专利权人： 北京稻香村食品有限责任公司
申请日： 2023-01-30 - 公布日： 2023-03-28 - 主分类号： A21D13/19 文献下载
摘要：本发明提供了一种抗冷冻的鲜肉月饼及其制备方法，所述鲜肉月饼由皮面、油酥和馅料三部分组成，制作所述皮面的原料包括小麦粉、熟猪油、抗冻浆料和水，制作所述油酥的原料包括小麦粉和熟猪油，制作所述馅料的原料包括生猪肉馅、精盐、黄豆酱油、黄酒、白砂糖、水和/或复配添加剂。本发明通过在皮面中添加抗冻浆料，使皮面可以经过冷冻环节缓化后皮面仍然具有较好的延展性，经过烘烤后产品效果和现制的产品几乎无区别；该优点能满足背景技术中提及的月饼皮面经过冷冻环节再次缓化后烘烤产品出现裂纹、产品肉汁从裂口处流出影响感官的问题。
一种冷冻鲜肉月饼及其制备方法

[外观设计]糕点（万事胜意）-CN202230778443.9有效
发明人：毕国才 -专利权人： 北京稻香村食品有限责任公司
申请日： 2022-11-22 - 公布日： 2023-02-28 - 主分类号： 01-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：糕点（万事胜意）。2.本外观设计产品的用途：用于可食用的点心。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。
糕点万事

[外观设计]糕点（福兔菓）-CN202230780176.9有效
发明人：毕国才 -专利权人： 北京稻香村食品有限责任公司
申请日： 2022-11-22 - 公布日： 2023-02-28 - 主分类号： 01-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：糕点（福兔菓）。2.本外观设计产品的用途：用于可食用的点心。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。
糕点福兔菓

[外观设计]糕点（狮子门墩）-CN202230665325.7有效
发明人：毕国才 -专利权人： 北京稻香村食品有限责任公司
申请日： 2022-10-10 - 公布日： 2023-02-17 - 主分类号： 01-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：糕点（狮子门墩）。2.本外观设计产品的用途：用于食品。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
糕点狮子门墩

[外观设计]杯装枣花蛋糕-CN202230539876.9有效
发明人：毕国才 -专利权人： 北京稻香村食品有限责任公司
申请日： 2022-08-18 - 公布日： 2023-02-10 - 主分类号： 01-01 文献下载
摘要：1、本外观设计产品的名称：杯装枣花蛋糕。2、本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于食用。3、本外观设计产品的设计要点：在于形状及图案。4、最能表明设计要点的图片或照片：设计1立体图。5、指定设计1为基本设计。
杯装枣花蛋糕

[外观设计]枣花蛋糕-CN202230539877.3有效
发明人：毕国才 -专利权人： 北京稻香村食品有限责任公司
申请日： 2022-08-18 - 公布日： 2023-02-10 - 主分类号： 01-01 文献下载
摘要：1、本外观设计产品的名称：枣花蛋糕。2、本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于食用。3、本外观设计产品的设计要点：在于形状及图案。4、最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
蛋糕

[外观设计]抱枕（牛舌饼）-CN202130713984.9有效
发明人：毕国才 -专利权人： 北京稻香村食品有限责任公司
申请日： 2021-11-02 - 公布日： 2022-03-15 - 主分类号： 06-09 文献下载
摘要：1、本外观设计产品的名称：抱枕（牛舌饼）。2、本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于家居生活，用于抱、靠或枕。3、本外观设计产品的设计要点：在于形状与色彩的结合。4、请求保护的外观设计包含色彩。5、最能表明设计要点的图片或照片：设计1立体图。6、指定基本设计：本外观产品为相似设计，其中指定设计1为基本设计，设计2、设计3、设计4、设计5为设计1的相似设计。
抱枕牛舌

[发明专利]一种奶油可可元宵馅制作方法-CN201810675270.0有效
发明人：邢景翠;王军保;曹增楷 -专利权人： 北京稻香村食品有限责任公司
申请日： 2018-06-27 - 公布日： 2021-07-27 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明涉及一种奶油可可元宵馅制作方法，具体为：原辅料经过斩拌，过称计量投料，搅拌均匀，并先后添加预先熬制好的热浆、琼脂溶胶，其中琼脂溶胶的琼脂干粉添加量为0.08～0.16kg，溶剂水添加量为1.5～3.5kg，熬制时间为15～35min。将混合均匀的原辅料置于专用模具中，并进行擀制、切块、晾置，最终制得符合相应标准的一种奶油可可元宵馅。本发明设计合理，参数选择恰当，适用于奶油可可元宵馅的制作。本发明不仅能有效的解决奶油可可元宵硬芯的问题，还能提升元宵馅的化口性，增强元宵馅形状的稳定性。
一种奶油可可元宵制作方法

[发明专利]一种家乡肠及其制备方法-CN201710091934.4有效
发明人：张永春;朱世恩;王飞 -专利权人： 北京稻香村食品有限责任公司
申请日： 2017-02-21 - 公布日： 2020-11-20 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种家乡肠，包括馅料以及包裹在馅料外的肠衣，所述馅料包括以下以重量份数表示的组分：淀粉64‑85份；二号猪肉50‑60份；肥膘30‑50份；料水20‑30份；猪骨汤100‑120份；水35‑40份；调味剂30‑40份；食品添加剂0.653‑1.044份；所述淀粉包括红薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉和土豆淀粉；所述调味剂包括精盐、味精、大豆油、葱、姜和酱油，各组分的比例为：7.85:0.7:10:9:3.5:3；所述食品添加剂包括亚硝酸钠、D‑异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、卡拉胶和葡萄糖，各组分的比例为：0.04:1.4:3.4:0.9：0.9:0.2:1。在配料中加入四种不同配比的淀粉，香肠软硬适中。在配料中还加入猪骨汤，保持家乡肠的独特口感。
一种家乡及其制备方法

[实用新型]一种简易洗菜机-CN201920923332.5有效
发明人：王行彬;刘蒙 -专利权人： 北京稻香村食品有限责任公司
申请日： 2019-06-18 - 公布日： 2020-05-08 - 主分类号： A47J43/24 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种简易洗菜机，包括蓄水仓以及固定设置在蓄水仓内且敞口朝上的清洗仓，蓄水仓连接有用于向蓄水仓内注水且注水速度可控的注水装置，清洗仓上设置有网孔；通过控制注水装置的注水速度使清洗仓内外产生液位差。通过控制注水装置的注水速度使清洗仓内外产生液位差，从而使蓄水仓内的水被压入清洗仓，从而对清洗仓内的果蔬进行冲洗，待清洗仓内的液面达到一定高度后，清洗仓内外液位差变小，冲洗效果不明显，进入浸泡阶段；经过冲洗和浸泡去除果蔬表面的杂质，从而代替了人工清洗，省时省力，且通过液位差产生的水压形成冲洗果蔬的水流，结构和原理简单，操作方便。
一种简易洗菜机

[实用新型]一种肉羹成型机-CN201920860479.4有效
发明人：薄志旺;刘向辉 -专利权人： 北京稻香村食品有限责任公司
申请日： 2019-06-06 - 公布日： 2020-04-28 - 主分类号： A47J37/12 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种肉羹成型机，包括本体和配合使用的油炸锅，本体包括安装板、电机、机壳、出料筒、出料螺杆和进料斗，电机固设在安装板上，机壳罩设在电机外且固设在安装板上，出料筒水平固设在机壳外并开设有通孔，出料螺杆与出料筒适配并设置在出料筒内，电机输出轴水平穿透机壳并与出料螺杆固接，进料斗的下端设置有出料口，出料口与出料筒的通孔对应并固接在出料筒上，油炸锅上部为敞口且位于出料筒下方，还包括防护罩，防护罩设置在进料斗上，防护罩为内部中空结构，防护罩上开设两个敞口，两个敞口分别朝向出料筒的出料端和向下设置，向下的敞口靠近油炸锅的敞口，出料筒端部位于防护罩内。本实用新型可减少发生油迸溅出油炸锅的情况。
一种肉羹成型

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