[发明专利]一种超富有机硒芦笋的加工方法

说明书

本发明提供一种超富有机硒芦笋的加工方法，包括：S1、采收并选取芦笋后用湿布遮盖、冷藏；S2、营养液的配置：每1升水中加入氨基酸复合肥料10‑25g、糖蜜15‑30g，充分溶解以获得营养液，接种活化好的植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌于营养液中，发酵，再加入螯合锌、螯合铁和混合硒源以获得复合富硒营养液备用；S3、有机硒的富集：将步骤S2获得的复合富硒营养液加入水培槽，再将步骤S1获得的芦笋扦插至水培槽。其优点是：采用成熟后期芦笋茎实体在特定富硒营养液中快速吸收转化有机硒的方式，使芦笋快速富有机硒并达到超富硒状态，解决了传统土壤添加、叶面喷施的芦笋富硒方式富硒转化慢、富硒含量低以及环境污染大的弊端。

技术领域

本发明涉及农产品富硒技术领域，具体地说是一种超富有机硒芦笋的加工方法。

背景技术

人体本身具有先天的生理的免疫功能，执行免疫功能的各种器官、组织、细胞、分子，形成一个庞大的复杂的免疫系统。人体的正常免疫系统可以对病原体的入侵做出适度反应，使人体抵御细菌、病毒和其他病原微生物的侵袭，及时清除体内衰老或病变的细胞，为人体在复杂多变的内外环境中处于平衡状态提供可靠的保证，以维持人体健康。

而目前由于社会节奏加快，导致人们睡眠普遍不足、容易精神紧绷、出现焦虑、失眠多梦、注意力不集中、抗病能力差等健康问题。饮食过于精细也会造成营养不均衡，脂肪和糖类过多的摄入，优质蛋白、维生素、矿物质的缺乏也会引起免疫力下降，导致各种慢性病的发生。

硒，作为一种必需的微量元素，对人体健康具有至关重要的作用。由硒作为重要组成部分的硒蛋白具有良好的组织学及酶学活性，其中包括谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase，GPx)，硫氧还蛋白还原酶(thioredoxin reductase，TRxR)和碘甲状腺素脱碘酶(iodothyronine deiodinase，DIO)。它是著名的抗氧化剂以及活性甲状腺激素分泌的催化剂。硒还是人体维持正常免疫系统所必须的，能有效抵抗病毒感染及AIDS的发生，同时也可提高精子活力、降低流产风险。此外，硒也被证明在预防心血管疾病及抗癌等方面具有突出效果。

据统计我国有2/3的人口居住在低硒或缺硒的地区，缺硒地区的人口达4亿之多，日常食用的食物中硒含量普遍较低，无法达到50-200μg的每日推荐适宜膳食摄入量。因此人工补硒成为国内外相关保健食品研究的一大热点。缺硒将导致克山病以及心肌疾病等，而硒的过度摄入则会导致硒中毒，能够引起恶心、呕吐等症状甚至导致内分泌失调、心脏及肝中毒等。硒的有益及毒性效应不仅与剂量大小有关，也与其生物化学形式及生物利用度有很大的关系。人体对硒的吸收利用过程中,有机硒大于无机硒,植物硒高于动物硒,也因为作物生产的有机态硒更安全、更有效,所以通过作物施硒,增加作物中硒含量,以饮食方式增加人体摄硒量是一种比较理想的补硒途径。

芦笋(Asparagus officinalis L.)，又名石刁柏，是一种营养保健型高档蔬菜，被称为“蔬菜之王”、“防癌蔬菜”、“美容食品”，世界卫生组织将其定为“十大健康蔬菜之首”。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素、矿物质和人体所需的微量元素等,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病有很好的治疗效果。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症也有良好的疗效。芦笋不仅在国外十分紧俏，在中国也日益畅销，深受欢迎，近年来发展十分迅速。目前已遍及山东、山西、河北、江西、福建、广西、云南、海南等全国大部分区域，面积已达10hm²，占全世界的40％，产量占全世界的60％。芦笋已成为我国最大的单一蔬菜加工贸易品种，是一项具有广阔前景的朝阳产业。