[发明专利]高香茶叶及其制作方法及利用其制成的茶萃取液

权利要求书

1.一种高香茶叶的制作方法，其特征在于：包括以下制作步骤：

S1）、准备外源物：所述外源物包括外源物A、外源物B和外源物C，其中所述外源物A为将糖源、酶源和水按比例混匀后制成的混合液，所述外源物B采用乳液状的氮源材料，所述外源物C采用鲜榨果汁；

S2）、一次拌合与焙火：先将适量的所述外源物A均匀喷洒到茶叶上，然后将混有所述外源物A的茶叶均匀摊开，并在20～50℃环境条件下摊放0.5～3h，以使茶叶充分吸收所述外源物A；待摊放结束后，再将混有所述外源物A的茶叶送入焙火设备A内进行烘干，烘干过程中伴随有高温灭酶及焦糖化反应；且待烘干至茶叶中的水分含量为4%～15%时，结束烘干、得到中间料A；

S3）、二次拌合与焙火：在所得中间料A保持温度为80～120℃的基础上，将适量所述外源物B均匀喷洒到所述中间料A上；然后再将混有所述外源物B的中间料A送入焙火设备B内进行中高温分段式烘干，且待烘干至茶叶中的水分含量为4%～15%时，结束烘干并冷却至常温，得到中间料B；

S4）、三次拌合与焙火：先将适量所述外源物C均匀喷洒到所述中间料B上，再将混有所述外源物C的中间料B送入焙火设备C中进行烘干、直至茶叶中水分含量为4%～10%，然后结束烘干并冷却至常温，得到高香焙烤茶叶；

所述外源物A由糖源、酶源和水按照质量比（5～8）：（1～4）：（0.1～2）混匀后配制而成，且所述糖源选自木糖、葡萄糖和果糖中的至少一种，所述酶源选自单宁酶、蛋白质酶和纤维素酶中的至少一种；

所述外源物B由牛奶、乳清蛋白和黄油按照质量比（5～9.8）：（0.1～1）：（0.1～4）复配而成；

所述外源物C由鲜榨柠檬汁、鲜榨柑橘类水果汁和鲜榨百香果汁按照质量比（0～3）：（0～3）：（4～10）复配而成，其中的鲜榨柑橘类水果汁采用鲜榨橙汁或者鲜榨桔汁。

2.根据权利要求1所述的高香茶叶的制作方法，其特征在于：上述S2）中，所用茶叶选自绿茶、乌龙茶、红茶、黄茶和白茶中的至少两种。

3.根据权利要求1所述的高香茶叶的制作方法，其特征在于：上述S2）中，所述外源物A与茶叶在预混设备中进行混合，且以茶叶的总重量为100份计，所述外源物A相对于茶叶总重量的喷洒量为1%～20%；且预混设备的搅拌转速与所述外源物A的喷洒流速之间的比值为0.3～2转/升；

另外，混有所述外源物A的茶叶在摊放时，要中途翻动至少一次，以加速所述外源物A的渗透、吸收；

所述焙火设备A采用热风焙火干燥箱，且其烘干参数为：烘干温度80～140℃、烘干时间1～2h。

4.根据权利要求1所述的高香茶叶的制作方法，其特征在于：上述S3）中，所述外源物B与所述中间料A亦在预混设备中进行混合，且以茶叶的总重量为100份计，所述外源物B相对于茶叶总重量的喷洒量为0.1%～10%；且预混设备的搅拌转速与所述外源物B的喷洒流速之间的比值为1～3转/升；

另外，所述焙火设备B采用热风焙火干燥箱或者红外线焙火干燥箱，且所述焙火设备B的烘干参数为：先于80～120℃温度条件下烘干0.5～4h，以实现在所述中间料A表面固化所述外源物B；然后再于120～200℃温度条件下烘干0.5～1h，以实现茶叶与所述外源物B及所述外源物A中的糖源进行美拉德反应。

5.根据权利要求1所述的高香茶叶的制作方法，其特征在于：上述S4）中，所述外源物C与所述中间料B亦在预混设备中进行混合，且以茶叶的总重量为100份计，所述外源物C相对于茶叶总重量的喷洒量为10%～50%；且预混设备的搅拌转速与所述外源物C的喷洒流速之间的比值为1～3转/升；

另外，所述焙火设备C采用热风焙火干燥箱，且其烘干参数为：烘干温度80～120℃、烘干时间1～3h。

6.一种高香茶叶，其特征在于：采用权利要求1-5中任意一项所述的高香茶叶的制作方法制备而成。

7.一种应用于茶饮料中的茶萃取液，其特征在于：采用权利要求6所制的高香茶叶为原材料，并经萃取工艺加工后制备所得。