[发明专利]一种八宝锅巴及其制备方法在审
| 申请号： | 201810527110.1 | 申请日： | 2018-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN108740770A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 柳增纯 | 申请（专利权）人： | 柳增纯 |
| 主分类号： | A23L7/117 | 分类号： | A23L7/117;A23L19/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 赵芳 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市蜀山*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 锅巴 桂圆 制备 葡萄糖 配合 酥脆 营养物质 糯米 红豆 花生 葡萄干 补血 人工添加剂 营养健康 营养均衡 主体原料 甜味 保留 大枣 烘焙 薏米 维生素 红枣 枸杞 补充 | ||
1.一种八宝锅巴，其特征在于，包括以下重量份的原料制备得到：糯米55-65份，大枣1.5-2.5份，枸杞1.8-2.2份，桂圆1.5-2份，花生1.5-2.5份，红豆1.8-2.5份，薏米1.8-2.3份、葡萄干1.8-2.2份和面粉3-5份。
2.根据权利要求1所述的八宝锅巴，其特征在于，所述原料还包括辅料，所述辅料包括食用盐0.25-0.5份、食用油0.5-1份。
3.根据权利要求1所述的八宝锅巴，其特征在于，所述面粉为蛋白质含量在11.5％以上的高筋面粉。
4.根据权利要求1所述的八宝锅巴，其特征在于，包括以下重量份的原料制备得到：糯米60份，大枣2份，枸杞2份，桂圆2份，花生2份，红豆2份，薏米2份、葡萄干2份和面粉4份。
5.根据权利要求2所述的八宝锅巴，其特征在于，包括以下重量份的原料制备得到：糯米60份，大枣1.8份，枸杞1.5份，桂圆1.5份，花生2份，红豆1.8份，薏米1.8份、葡萄干2份、面粉4份、食用盐0.3份和食用油0.6份。
6.权利要求5所述的八宝锅巴的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将糯米、大枣、枸杞、桂圆、花生、红豆、薏米加入水中进行浸泡，然后混合均匀然后进行蒸制至熟，加入葡萄干和盐，得到熟制混合原料；
(2)炒制面粉至焦黄色，得到炒制面粉；
(3)将熟制混合原料加过到炒制面粉中进行搅拌，揉拌，辊压，切制成块；
(4)在器皿上涂抹食用油，将切制成块的原料放入器皿中进行烘焙，得到所述八宝锅巴。
7.根据权利要求6所述的八宝锅巴的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述浸泡的时间为4-5h。
8.根据权利要求6所述的八宝锅巴的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，炒制面粉的温度为文火。
9.根据权利要求6所述的八宝锅巴的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述烘焙的温度为180-200℃。
10.根据权利要求9所述的八宝锅巴的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述烘焙的时间为15-18min。
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