[发明专利]牛大力蛋糕的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及蛋糕制作领域，具体涉及一种牛大力蛋糕的制作方法。

背景技术

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以果汁、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心，深受消费者的喜爱。但目前市面上的蛋糕含糖量很高，容易引起肥胖，不仅不适合三高人群食用，并且口感过于甜腻，同时市面上的蛋糕热量高，易上火，不能多吃。

发明内容

本发明旨在提供一种牛大力蛋糕的制作方法，该方法克服现有技术的缺陷，具有方法简单、营养丰富的特点。

本发明的技术方案如下：

一种牛大力蛋糕的制作方法；

所述的蛋糕由以下重量份的原料制成：鸡蛋清300-400、核桃仁50-55、白糖100-150、面粉300-400、绿茶粉10-20、杜仲2-3、牛大力3-5；

包括以下步骤：

（1）将杜仲、牛大力加5-6倍的水进行文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成中药粉末；

（2）将核桃仁在蜂蜜中浸泡后取出；

（3）将鸡蛋清、白糖、面粉、绿茶粉、中药粉末以及核桃仁搅拌均匀后浇注入烤模盘，放入红外线烘炉，在200-220℃下烘烤10-15分钟，即得。

优选地，所述的蛋糕由以下重量份的原料制成：鸡蛋清300-350、核桃仁50-55、白糖100-120、面粉350-400、绿茶粉10-15、杜仲2-3、牛大力3-5。

优选地，所述的核桃仁在蜂蜜中浸泡的时间为10-15个小时。

本发明在蛋糕制作中添加麦芽粉，替代可可粉或柠檬黄、胭脂红、焦糖色素等人工合成色素；富含丰富的膳食纤维和微量矿物质提高蛋糕制品的营养价值，同时还麦芽粉的甜度还可减少白糖的用量，降低人体对白糖的摄入，使蛋糕制品口感松软，有营养，易消化；

并且，核桃仁有补充补脑、补肾的功效，同时也改善了口感；牛大力能够养肾补虚，强筋活络；杜仲能够补肝、补肾、降血压、强筋骨，中药成分的加入提高蛋糕的保健价值。

具体实施方式

下面结合具体实施例具体说明本发明。

实施例1

本实施例提供的一种牛大力蛋糕的制作方法；

所述的蛋糕由以下重量份的原料制成：鸡蛋清300、核桃仁50、白糖100、面粉300、绿茶粉10、杜仲2、牛大力3；

包括以下步骤：

（1）将杜仲、牛大力加5倍的水进行文火煎煮40分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成中药粉末；

（2）将核桃仁在蜂蜜中浸泡后取出；

（3）将鸡蛋清、白糖、面粉、绿茶粉、中药粉末以及核桃仁搅拌均匀后浇注入烤模盘，放入红外线烘炉，在200℃下烘烤10分钟，即得；

所述的核桃仁在蜂蜜中浸泡的时间为10个小时。

实施例2

一种牛大力蛋糕的制作方法；

本实施例提供的一种牛大力蛋糕的制作方法；

所述的蛋糕由以下重量份的原料制成：鸡蛋清400、核桃仁55、白糖150、面粉400、绿茶粉20、杜仲3、牛大力5；

包括以下步骤：

（1）将杜仲、牛大力加6倍的水进行文火煎煮50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成中药粉末；

（2）将核桃仁在蜂蜜中浸泡后取出；

（3）将鸡蛋清、白糖、面粉、绿茶粉、中药粉末以及核桃仁搅拌均匀后浇注入烤模盘，放入红外线烘炉，在220℃下烘烤15分钟，即得；

所述的核桃仁在蜂蜜中浸泡的时间为15个小时。