[发明专利]一种蓝莓复合果蔬汁转化液及其制备方法

说明书

本发明涉及一种蓝莓复合果蔬汁转化液及其制备方法，属于果蔬汁转化液及其制备方法。将新鲜蓝莓、水果和蔬菜经过挑选、称重、清洗和粉碎，加入副干酪乳杆菌菌液、植物乳杆菌菌液、嗜酸乳杆菌菌液、两歧双歧杆菌菌液、水和辅料，发酵，得到发酵产物，即为蓝莓复合果蔬汁转化液。优点是：选择副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌和两歧双歧杆菌四种益生菌，进行发酵，发酵过程可控，益生菌代谢物是对人体有益的物质。本发明的蓝莓、水果和蔬菜发酵转化液是萃取自几十种天然蔬果植物精华，富含维生素、矿物质、氨基酸，能供应细胞完整的营养素，修复细胞，能提高免疫力，具有抗疲劳、抗衰老和增强记忆力的功能。

技术领域

本发明涉及一种果蔬汁转化液及其制备方法。

背景技术

酵素是比细胞单位更小的一种蛋白质，是一种带有生物催化作用的特殊蛋白质。它承担人体内新陈代谢中各种生化变化的媒介体，正因为酵素在身体内部扮演着不可或缺的角色，几乎负责调理生物体内所有用以维持生命的生理活动，与人类生命息息相关，它催化机体的系列反应，催动着生命现象的进行，让免疫细胞快速地繁殖，从而增强人体的免疫力，帮助体内毒素排出，实现净化血液功效。

酵素多采用植物、蔬果、种子、草药、海藻等纯植物为原料制备。酵素的主要成分除多种食用酵素外，还有微量元素、矿物质、维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物等，具有纯天然特点。

发明内容

本发明提供一种蓝莓复合果蔬汁转化液及其制备方法，满足人们对酵素的需求。

本发明采取的技术方案是：包括下列步骤：

将新鲜蓝莓、水果和蔬菜经过挑选、称重、清洗和粉碎，加入副干酪乳杆菌菌液、植物乳杆菌菌液、嗜酸乳杆菌菌液、两歧双歧杆菌菌液、水和辅料，发酵，得到发酵产物，即为蓝莓复合果蔬汁转化液。

所述发酵的温度为18~36℃，时间为10~180天。

所述辅料包括白糖和食盐。

所述蓝莓与水果与蔬菜的质量比为1：1~5：1~5。

所述水果中每种水果质量相同。

所述蔬菜中每种蔬菜质量相同。

所述水果包括：

山葡萄、香蕉、苹果、柚子、板桃、李子、山杏、香瓜、哈密瓜、桔子、石榴、梨、柠檬、菠萝、草莓、荔枝、樱桃和猕猴桃。

所述蔬菜包括：

蕃茄、白菜、甜菜、莲藕、甘蓝、洋葱、芦笋、萝卜、黄瓜、姜、辣椒、芹菜、胡萝卜、韭菜、莴苣和南瓜。

所述副干酪乳杆菌菌液、植物乳杆菌菌液、嗜酸乳杆菌菌液、两歧双歧杆菌菌液、所述蓝莓、水果、蔬菜和水的配比为（100~500ml）: （100~500ml）: （100~500ml）: （100~500ml）:（10000~30000g）:（10000~150000g）: （10000~150000g）:（30000~300000g）。

所述副干酪乳杆菌菌液的制备方法是：将副干酪乳杆菌发酵培养，发酵温度为20℃-41℃，时间为15h-36h，得到发酵产物；

植物乳杆菌菌液的制备方法是：将植物乳杆菌发酵培养，发酵温度为20℃-41℃，时间为15h-36h，得到发酵产物；

嗜酸乳杆菌菌液的制备方法是：将嗜酸乳杆菌发酵培养，发酵温度为20℃-41℃，时间为15h-36h，得到发酵产物；

两歧双歧杆菌菌液的制备方法是：将两歧双歧杆菌发酵培养，发酵温度为20℃-41℃，时间为15h-36h，得到发酵产物。

所述的蓝莓复合果蔬汁转化液在制备提高免疫力、抗疲劳、抗衰老和增强记忆力的食品和药品中的应用。