[发明专利]一种羊腰的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种羊腰的制作方法。

背景技术

羊腰即为羊肾，含有丰富的蛋白质、维生素A以及铁、磷、硒等营养物质，从中医学的角度来说，羊腰味甘、性温，归入肾经，有生精益血、壮阳补肾的功效，深受大众喜爱。随着人们生活水平的提高，对食材的烹饪手法也有了更高的要求，对于羊腰而言，考究的制作方法不仅可以保留其中的营养，还可以去除其中的特殊气味，带来良好的口感和独特的风味。

发明内容

本发明的目的在于提供一种羊腰的制作方法，制作方法简单，有效保留了羊腰中的营养成分，风味独特，口感鲜香。

本发明解决上述技术问题的技术方案为：

一种羊腰的制作方法，包括如下质量份数的原料：

羯羊腰400～600份、橄榄油20～40份、干红辣椒面10～30份、洋葱丝50～250份、盐1～5份、香菜杆30～50份、孜然面10～30份、香菜叶5～15份；

该羊腰的制作过程为：

(1)将不粘锅放置于卡气炉上，在锅内加入橄榄油并加热；

(2)待橄榄油的温度达到150℃～170℃时，加入羯羊腰并用木勺翻炒1～10分钟，再依次加入干红辣椒面、洋葱丝继续翻炒0.5～5分钟；

(3)加入盐、香菜杆翻炒均匀后，加入孜然面；

(4)加入香菜叶，翻炒均匀后，即可装盘。

该羊腰的制作方法，优选的，包括如下质量份数的原料：

羯羊腰500份、橄榄油30份、干红辣椒面20份、洋葱丝150份、盐3份、香菜杆40份、孜然面20份、香菜叶10份。

该羊腰的制作方法，所用的羯羊腰为薄片状。

利用本发明羊腰制作方法的有益效果为，菜品营养丰富、生精益血、壮阳补肾、色泽美观、腰片鲜嫩，口感鲜香浓郁；采用腰片与孜然、辣椒相结合，极具西北地区特色，深受当地食客喜爱；所用设备及食材均方便易得，并可随时移动，制作过程简单、可行性高，可现场制作及进行互动，保证菜品新鲜，并进一步增加食客的食欲。

具体实施方式

实施例1

一种羊腰的制作方法，包括羯羊腰500g、橄榄油30g、宁夏地区的干红辣椒面20g、洋葱丝150g、盐3g、香菜杆40g、孜然面20g、香菜叶10g，其中，羯羊腰为精选宁夏地区的带油的羯羊腰，并切成薄片状。

该羊腰的制作过程为：

(1)将不粘锅放置于卡气炉上，在锅内加入橄榄油并加热；

(2)待橄榄油的温度达到150℃～170℃时，加入羯羊腰并用木勺翻炒1～10分钟，直至羯羊腰变色缩水后，再依次加入干红辣椒面、洋葱丝继续翻炒0.5～5分钟，直至出香味；

(3)加入盐、香菜杆翻炒均匀后，加入孜然面；

(4)加入香菜叶，快速翻炒均匀后，即可装盘。

实施例2

一种羊腰的制作方法，包括羯羊腰400g、橄榄油40g、宁夏地区的干红辣椒面10g、洋葱丝50g、盐5g、香菜杆50g、孜然面30g、香菜叶5g，其中，羯羊腰为精选宁夏地区的带油的羯羊腰，并切成薄片状。

该羊腰的制作过程为：

(1)将不粘锅放置于卡气炉上，在锅内加入橄榄油并加热；

(2)待橄榄油的温度达到150℃～170℃时，加入羯羊腰并用木勺翻炒1～10分钟，直至羯羊腰变色缩水后，再依次加入干红辣椒面、洋葱丝继续翻炒0.5～5分钟，直至出香味；

(3)加入盐、香菜杆翻炒均匀后，加入孜然面；

(4)加入香菜叶，快速翻炒均匀后，即可装盘。

实施例3

一种羊腰的制作方法，包括羯羊腰600g、橄榄油20g、宁夏地区的干红辣椒面30g、洋葱丝250g、盐1g、香菜杆30g、孜然面10g、香菜叶15g，其中，羯羊腰为精选宁夏地区的带油的羯羊腰，并切成薄片状。

该羊腰的制作过程为：

(1)将不粘锅放置于卡气炉上，在锅内加入橄榄油并加热；

(2)待橄榄油的温度达到150℃～170℃时，加入羯羊腰并用木勺翻炒1～10分钟，直至羯羊腰变色缩水后，再依次加入干红辣椒面、洋葱丝继续翻炒0.5～5分钟，直至出香味；

(3)加入盐、香菜杆翻炒均匀后，加入孜然面；

(4)加入香菜叶，快速翻炒均匀后，即可装盘。