[发明专利]一种麻辣味面饼的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及速食食品加工制作技术领域，具体涉及一种麻辣味面饼的制作方法。

背景技术

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国主要有：面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等，西方有面包、各种烤饼等，种类繁多。

而现在的社会上速食食品以及零食小吃的受众面越来越广，特别是孩童最喜欢有不同风味的零食小吃，但是现在我国的许多的食品质量并不是特别的好，尤其是零食小吃，往往由于为了市场而降低生产成本、降低销售成本，往往都会采用一些对身体并不是非常有益的材料，这样不管是孩子还是成人，对身体都是有害的。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于克服现有的技术缺陷提供一种方法合理、制作方便、味道良好、对身体有益的一种麻辣味面饼的制作方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种麻辣味面饼的制作方法，其特征在于：由以下重量份的材料制成，

高筋面粉20份、胡萝卜粉4份、葡萄糖酸钙4份、柠檬汁1份、芹菜汁2份、香蕉泥3份、碘盐5份、白砂糖3份、I+G3份、香油4份、柠檬酸亚锡二钠1份、花生油10份、增味剂6份、调理剂10份；

所述增味剂由以下重量份的材料制成，

辣椒酱9份、花椒2份、八角2份、孜然3份、干红椒5份、芝麻5份、生姜片5份、蒜瓣4份、鸡精5份；

所述调理剂由以下重量份的材料制成，

炮姜1份、丹参2份、桃仁3份、白芥子4份、莱菔子5份、天竺黄6份、南沙参7份、川贝母8份、五倍子9份、天门冬1份、海蛤壳2份、乌梅3份、马兜铃4份、枇杷叶5份、旋覆花6份；

包括以下制备步骤，

Ⅰ将高筋面粉、胡萝卜粉、葡萄糖酸钙、柠檬汁、芹菜汁、香蕉泥、碘盐、白砂糖、I+G、香油、柠檬酸亚锡二钠、放在砂锅中搅拌混合6分钟；

Ⅱ将花生油倒入铁锅中加热，然后放入增味剂爆炒10分钟，将油剂倒出，并且将渣暴晒30分钟，然后研磨碎；

Ⅲ将调理剂放入砂锅中，加入其重量的2倍的纯净水，用武火熬煮40分钟，然后用文火继续熬煮45分钟，然后滤渣流汤剂；

Ⅳ将Ⅱ中的油剂与Ⅰ中的材料继续搅拌混合5分钟，然后静置10分钟后加入Ⅱ中研磨后的渣，继续搅拌混合10分钟；

Ⅴ向Ⅳ中的料添加Ⅲ中的汤剂，按照制作面团的方式进行制作；

Ⅵ将制作好的面团放入成型模具中或者刀切成需要的形状，然后放入-16℃的冷冻柜中冷冻30分钟；

Ⅶ将冷冻好后的面团取出，静置3分钟，然后放入蒸笼中加工25分钟或者220℃的烤箱中加工15分钟；

Ⅷ将加工好后的料取出，然后放入包装袋中进行抽气，最后真空包装、储存即可。

本发明的有益效果为：不同于一般的面食的制作，这类食品的储存时间较长，而且开袋即食，非常的方便，并且混合的材料营养成分特别的丰富，能够补充人体所需的大部分的营养元素以及营养物质，并且香味非常的浓郁、味道鲜美，又香又辣，还能够滋养身体，起到调节身体机能的作用，能够调理肠道、能够通气，能够起到一定的开胃的效果，并且食用者对于正餐不会出现厌食的问题，冷却后加热提高了口感。本发明方法合理、制作方便、味道良好、对身体有益。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐述本发明。

一种麻辣味面饼的制作方法，其特征在于：由以下重量份的材料制成，

高筋面粉20份、胡萝卜粉4份、葡萄糖酸钙4份、柠檬汁1份、芹菜汁2份、香蕉泥3份、碘盐5份、白砂糖3份、I+G3份、香油4份、柠檬酸亚锡二钠1份、花生油10份、增味剂6份、调理剂10份；

所述增味剂由以下重量份的材料制成，

辣椒酱9份、花椒2份、八角2份、孜然3份、干红椒5份、芝麻5份、生姜片5份、蒜瓣4份、鸡精5份；

所述调理剂由以下重量份的材料制成，

炮姜1份、丹参2份、桃仁3份、白芥子4份、莱菔子5份、天竺黄6份、南沙参7份、川贝母8份、五倍子9份、天门冬1份、海蛤壳2份、乌梅3份、马兜铃4份、枇杷叶5份、旋覆花6份；

包括以下制备步骤，

Ⅰ将高筋面粉、胡萝卜粉、葡萄糖酸钙、柠檬汁、芹菜汁、香蕉泥、碘盐、白砂糖、I+G、香油、柠檬酸亚锡二钠、放在砂锅中搅拌混合6分钟；