[发明专利]一种黑醋酵素保健饮料的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种黑醋酵素的生产方法，属于生物工程技术领域，尤其是一种黑醋酵素保健饮料的制作方法。

背景技术

酵素是一种用新鲜果蔬作为原材料，通过微生物发酵而提取的一种含生物活性成分的产品，对人体具有保健作用。但目前的酵素大多发酵时间长，影响原料中酵素稳定性；发酵微生物稳定性差，影响微生物功能发挥，没有关注酵素主原料和微生物的相互作用，从而影响了酵素产品的使用和发展。

发明内容

本发明提供一种以天然酵素含量高的果蔬为原材料，加入原蜜和黑醋，发酵生产黑醋酵素保健饮料方法。

黑醋：是由高粱发酵酿造而成，含多种矿物质和多种氨基酸。经常适量饮用有降低血脂、降低血液粘度、降低胆固醇、消除疲劳、调解血液的酸碱平衡、帮助消化、利于吸收等功效。能帮助人有效的摄入钙质，延缓衰老；增强肠胃的杀菌能力，增强肝脏机能，扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生，增强肾功能，富含人体必须的氨基酸，可以将酸性体质调整成碱性体质，顺气消胀，净化血管及三酸甘油脂，并促进消耗体内过多脂肪，加强蛋白质和糖类的代谢。

大蒜：又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。

有强力杀菌作用，可以防治肿瘤和癌症、排毒清肠、预防肠胃疾病、降低血糖、预防糖尿病、防治心脑血管疾病，有效预防感冒、抗疲劳、抗衰老、保护肝功能，还有旺盛精力、治疗阳痿、抗过敏、改善糖代谢作用。

生姜：别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。

对消化系统、循环系统和呼吸系统有很好的作用；对中枢神经系统、抗病原微生物有很好的作用，还具有抗氧化作用。

海带：褐藻纲，海带科。孢子体大型，褐色，扁平带状，分叶片、柄部和固着器。富含褐藻胶和碘质，可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料。其叶状体可入药。

海带的提取物海带多糖因抑制免疫细胞凋亡而具有抗辐射作用，还含有大量的不饱合脂肪酸及膳食纤维，它可以迅速清除血管管壁上多余的胆固醇，并且帮助胃液进行分泌，达到消化的目的，对于肠胃蠕动有很大帮助。富含钙元素与碘元素，有助于甲状腺素合成，这两种元素搭配不仅能美容，还有延缓衰老的作用。

洋葱：别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。

洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质--槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效：预防癌症、维护心血管健康、刺激食欲，帮助消化、杀菌、抗感冒、对“富贵病”有很好的预防。

辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。对消化系统有很好的的作用，有很好的的抗菌及杀虫作用，有发赤作用，对循环系统有很好的作用。

牛蒡根：是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，是以鲜牛蒡根切成片以后，再进行复杂的脱水烘干加工而成。经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用（因牛蒡根中含有菊糖），类风湿，抗真菌有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂，中国台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。

原蜜：是指未经处理加工过的蜂蜜，是一种过饱和果糖溶液，水活度低，渗透压高，并含有少量H2O2及不同浓度的多酚物质及其他抗氧化剂因子，有抗癌，防衰老的作用，故其中存在的蜜源菌一般具有较强的耐高渗透压及高氧化胁迫的能力。

本发明的技术方案：所述方法包括如下步骤：

（1）原料配料：原料按按重量份计为：大蒜5—10份、生姜3—8份、海带3—7份、洋葱4—10份、辣椒3—9份、牛蒡根5—11份；

（2）原料预处理：将所述原料用水清洗干净，再用纯净水清洗一遍；用浓度为0.9%的NaCl溶液浸泡2分钟，沥干后，大蒜剥去外皮，生姜切片，海带切丝，洋葱切片，牛蒡根切片。