[发明专利]莴苣通经壮骨全蓝莓果粉及其制备方法

权利要求书

1.一种莴苣通经壮骨全蓝莓果粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

蓝莓400-410、椰子汁26-29、莴苣27-30、银杏叶4-5、虾皮粉10-13、β-环糊精、单甘酯、大豆分离蛋白及水适量。

2.根据权利要求1所述一种莴苣通经壮骨全蓝莓果粉的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

（1）将莴苣加4-5倍水打成浆，过滤得到浆液，浆液加热至90-95℃后拌入虾皮粉，充分搅拌，而后在15-20℃温度下置放；

（2）将银杏叶加8-9倍的水水提，过滤得到提取液，将提取液冷却后与椰子汁、及步骤1的所得料混合，搅拌均匀制成营养液；

（3）将洗净的蓝莓果加1.5-2倍的水打浆，过滤将蓝莓果浆与蓝莓渣分离；

（4）向步骤3的蓝莓渣中按固液比1∶15（g/mL）的比例加入浓度大于95%的食用乙醇，在45 ℃-50 ℃并避光的条件下提取，过滤得到蓝莓渣的提取液，将蓝莓渣的提取液在-0.05至-0.08 MPa、45-50 ℃条件下浓缩至黏稠状，得到浓缩物；

（5）将步骤4的浓缩物按1∶10（g/mL）的比例加入蒸馏水，充分搅拌振荡，静置2-2.5 小时后过滤，得到滤液，滤液按质量分数39%-41%的比例加入β-环糊精，在45-50 ℃条件下混合均匀，再与步骤2的营养液混合在一起，搅拌均匀调配成混合液；

（6）将步骤5调配好的混合液在45-50 ℃温度下，进料流量18 mL/min，进风温度140℃，出风温度80-85℃的条件下进行喷雾干燥，即得到蓝莓渣粉料；

（7）向步骤3蓝莓果浆内添加6%单甘酯和3%大豆分离蛋白及0.5%的羧甲基纤维素，匀速搅拌 8-10分钟，直至泡沫密度为0.6g/cm³，而后将起泡的蓝莓果浆放在微波干燥设备上，在微波强度为8.7W/g，料层厚度为 4-4.2mm的条件下进行微波加热干燥，干燥7-9分钟后制成蓝莓果粉，将蓝莓果粉与上述步骤6的蓝莓渣粉料混合，搅拌均匀后装袋。