[发明专利]一种茯茶的综合加工方法及其产品

权利要求书

1.一种茯茶的综合加工方法，其特征在于：茶叶原料通过汽蒸，发花，干燥，先分离制得冠突散囊菌，然后将分离冠突散囊菌后的茶料再制备茯叶茶产品。

2.一种茯茶的综合加工方法，其特征在于：茶叶原料通过汽蒸，定向发酵，发花，干燥，先分离制得冠突散囊菌，然后将分离冠突散囊菌后的茶料再制备茯叶茶产品。

3.根据权利要求1或2所述的一种茯茶的综合加工方法，其特征在于：所述茶叶原料为黑茶、黄茶、绿茶、红茶、白茶的一种或多种。

4.根据权利要求1或2所述的一种茯茶的综合加工方法，其特征在于：所述茶叶原料为三级及以下黑毛茶。

5.根据权利要求1或2所述的一种茯茶的综合加工方法，其特征在于：所述茶叶原料为茶叶加工下脚料，特别是分检出来的茶梗，粗老叶、黄红叶的一种或多种混合料。

6.根据权利要求5所述的一种茯茶的综合加工方法，其特征在于：茶梗无须切断，直接采用。

7.根据权利要求1或2所述的一种茯茶的综合加工方法，其特征在于：所述汽蒸前，对茶叶原料加湿，按原料重量加入一定比例的饮用水或茶汁，拌均渥堆，让其充分吸收水分。

8.根据权利要求7所述的一种茯茶的综合加工方法，其特征在于：饮用水或茶汁的放加入比例为茶叶原料的10-20%，加入后的含水率控制在30%以内。

9.根据权利要求1或2所述的一种茯茶的综合加工方法，其特征在于：所述汽蒸：采用至少100℃的蒸汽进行汽蒸。

10.根据权利要求9所述的一种茯茶的综合加工方法，其特征在于：所述汽蒸：没有加湿的茶料采用100-105℃蒸汽蒸，已加湿的茶料采用110-150℃蒸汽蒸。

11.根据权利要求10所述的一种茯茶的综合加工方法，其特征在于：汽蒸要将茶料蒸透，蒸至茶梗软化。

12.根据权利要求9－11任何一项所述的一种茯茶的综合加工方法，其特征在于：汽蒸时，将茶料盛放在透气容器中，连同容器放入蒸汽柜中汽蒸.

13.根据权利要求12所述的一种茯茶的综合加工方法，其特征在于：发花容器盛放茶料的厚度为10-50cm .

14.根据权利要求9所述的一种茯茶的综合加工方法，其特征在于：茶料汽蒸后，将其盛入已消毒的透气的发花容器中，冷却后入发花室.

15.根据权利要求9－12任何一项所述的一种茯茶的综合加工方法，其特征在于：茶料入发花室前，趁热时将发花容器中的茶料体积压缩15-50%.

16.根据权利要求15所述的一种茯茶的综合加工方法，其特征在于：茶料盛入发花容器后盖上覆盖物.

17.根据权利要求12－16所述的一种茯茶的综合加工方法，其特征在于：发花容器为不锈金属丝网容器，或藤制容器，或麻制容器，或棕制容器，或竹篾容器.

18.根据权利要求1或2所述的一种茯茶的综合加工方法，其特征在于：所述定向发酵：将茶叶原料汽蒸后进行渥堆发酵，温度控制在40℃－50℃，含水率控制在29～31%，渥堆6～12小时.

19.根据权利要求1或2所述的一种茯茶的综合加工方法，其特征在于：所述发花：发花室的温度控制25-29℃，室内空气相对湿度70-85%.

20.根据权利要求19所述的一种茯茶的综合加工方法，其特征在于：所述发花：发花室的温度控制26-27℃，室内空气相对湿度75-80%.

21.根据权利要求1或2所述的一种茯茶的综合加工方法，其特征在于：所述干燥：将发花室的温度每天提高1-2℃，温度至多45℃，干燥至含水率12%以内.

22.根据权利要求1或2所述的一种茯茶的综合加工方法，其特征在于：所述物理分离：采用振动筛分机，使冠突散囊菌与茶叶分离成冠突散囊菌产品.

23.根据权利要求1或2所述的一种茯茶的综合加工方法，其特征在于：所述物理分离：采用人工搓筛法，即边搓边筛，使冠突散囊菌与茶叶分离，再筛分净化，去除茶叶，最后质检、包装形成冠突散囊菌产品.