[发明专利]一种针形红茶的加工方法

权利要求书

1.一种针形红茶的加工方法，其特征在于，该方法步骤如下：

(1)原料采摘：以一芽一叶初展的幼嫩芽鲜茶叶为原料；

(2)萎凋：将鲜茶叶均匀薄摊于萎凋帘内，于26-28℃、湿度80-85％下进行萎凋，至萎凋叶含水率为63-65％；

(3)揉捻：采用40型或45型揉捻机，以轻-中-轻的加压方式将萎凋叶于24-26℃揉捻，至叶细胞破碎率为80-85％；

(4)发酵：将揉捻叶摊放于发酵机内，于茶叶表面覆盖湿毛巾，在34℃-36℃、湿度88-92％下发酵2.5-3.5h，至发酵叶呈现花香或果香味时，将发酵叶迅速转移至16-18℃环境中，继续发酵50-70min；

(5)炒二青：采用茶叶理条机将发酵叶于100-120℃进行炒二青，至叶片减重30-35％，然后摊凉18-22min；

(6)做形：将炒二青后的茶叶置入竹篾盘内，用两手搓动茶叶，前后回转推动，着力均匀，边搓揉、边解块，历时10-15min；

(7)复炒：将做形后的茶叶再次投入茶叶理条机中，于90-100℃进行复炒，至茶叶含水量为12-15％；

(8)提香：将复炒后的茶叶均匀薄摊于茶叶提香机中，于80-90℃干燥提香，至茶叶含水量为5-6％，即可，所得红茶产品具有安化松针外形。

2.如权利要求1所述的一种针形红茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(2)中萎凋时的薄摊量为1-1.5kg/m²。

3.如权利要求1所述的一种针形红茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(4)中发酵机内的摊放叶厚度为8-10cm。

4.如权利要求1所述的一种针形红茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(5)中炒二青时的投叶量为100-120g/槽。

5.如权利要求1所述的一种针形红茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(7)中复炒时的投叶量为120-150g/槽。

6.如权利要求1所述的一种针形红茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(8)中茶叶提香机中的茶叶薄摊厚度为1-2cm。