[发明专利]一种余甘果花生糖及其制作方法在审
| 申请号： | 201610347123.1 | 申请日： | 2016-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN107410635A | 公开（公告）日： | 2017-12-01 |
| 发明（设计）人： | 骆世敏 | 申请（专利权）人： | 骆世敏 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 537300 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 余甘果 花生糖 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种余甘果花生糖，其特征在于，所述余甘果花生糖由以下重量份数的原料制成：花生仁50-80份、余甘果粉20-30份、饴糖15-20份、红糖15-20份、芝麻油3-10份。
2.一种余甘果花生糖的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原材料准备：按照配比称取各原料；
(2)花生仁预处理：把花生仁清洗干净，剔除霉变花生仁，再放入烤箱在60-70℃下烘烤5-8min，出炉去皮备用；
(3)一次熬糖浆：将红糖放入锅中，加入相当于红糖重量25-30％的水后加热，充分溶解后，即加入饴糖，熬成糖浆；
(4)糖浆过滤：将步骤(3)所得糖浆过滤除去杂质后，倒入另一糖锅；
(5)二次熬糖浆：继续加热糖浆，并边搅拌边熬糖，待糖浆温度达到130℃时，糖浆形成糖膏，然后加入余甘果粉和芝麻油并搅拌均匀，待糖膏温度达165℃时停火；
(6)拌料成型：步骤(5)停火后立即向锅内倒入经步骤(2)得到的熟花生仁并搅拌均匀，冷却凝固后压片，切块制成余甘果花生糖。
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