[发明专利]有机硒素菌饺工厂化加工新技术

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品饺子特别是一种有机硒食用菌食品素饺子的加工技术。

背景技术

饺子是人们喜闻乐见的食品，根据民族习俗有肉馅饺子和素馅饺子之分，但传统的饺子其饺子馅都没有含硒的要求，这使得饺子的营养作用受到了一定的局限性，特别是素馅饺子。人们一直希望能有一种含硒量适宜对人体有保健作用的有机硒素菌饺及其生产加工技术问世，这是长期以来一直无法解决的问题。

本发明提供的有机硒素菌饺工厂化加工技术克服了多年来传统的饺子食品在有机硒含量方面的不足，为人们提供了一种新颖的有机硒素菌饺生产加工新技术，从而改变了传统食品饺子加工在硒含量方面的落后局面为人们提供了一整套有机硒素菌饺工厂化加工新技术和产品。

发明内容

本发明是设计者将自己研制成的用有机硒平菇等每100g鲜菇中含有机硒15-75μg的有机硒食用菌子实体为馅的主要原料加工有机硒素菌饺饺馅：1）有机硒素菌饺的饺馅总量中有机硒食用菌子实体使用量占66%-75%；2）不含硒的食用菌子实体用量为0-2，有机硒素菌饺子馅每10个饺子馅中硒含量10-30μg之间；3）由常规工厂化加工方法与常规工厂化速冻方法加工而成的有机硒素菌饺的总重量中每500g含硒25-75μg之间；4）等技术应用于有机硒素菌饺工厂化加工新技术的生产工艺之中，本发明如能得到广泛应用必将产生很大的经济效益与社会效益。

本项发明研究了有机硒在饺馅中的具体含量，而主要含量即存在又符合国家标准。有机硒平菇等每100g鲜菇中含有机硒15-75μg的有机硒食用菌子实体为馅的主要原料加工有机硒素菌饺饺馅。2为有机硒素菌饺的饺馅总量中有机硒食用菌子实体使用量占66%-75%。3为有机硒素菌饺饺馅每10个饺子馅中硒含量10-30μg之间。4为由常规工厂化加工方法与常规工厂化加工方法加工而成的有机硒素菌饺的总重量中每500g含硒25-75μg之间。

具体实施方式：

本项发明的工艺路线

富硒平菇清洗搅拌加辅料

面粉加水和面擀皮包馅速冻装袋包装

本发明提供的有机硒素菌饺工厂化加工新技术实施。有机硒平菇等每100g鲜菇中含有机硒15-75μg的有机硒食用菌子实体为馅的主要原料加工有机硒素菌饺饺馅：1）有机硒素菌饺的饺馅总量中有机硒食用菌子实体使用量占66%-75%；2）不含硒的食用菌子实体用量为0-2，有机硒素菌饺饺馅每10个饺子馅中硒含量10-30μg之间；3）由常规工厂化加工方法与常规工厂化速冻方法加工而成的有机硒素菌饺的总重量中每500g含硒25-75μg之间。