[发明专利]一种樱桃番茄果醋饮料制作方法

权利要求书

1.一种樱桃番茄果醋饮料制作方法，其采用以下步骤：

A、原料榨汁：挑选无腐烂、病虫害的成熟樱桃番茄，经清洗后，榨汁处理； 

B、超高温灭菌：将樱桃番茄汁经超高温灭菌机灭菌，进料温度110-120℃，出料温度45-55℃；

C、酒精发酵：向灭菌后的料液中加入重量0.2-0.4%的干酵母，活化8-12分钟，搅拌均匀，发酵3-5天；

D、醋酸发酵：向酒精发酵好的料液加入重量0.3-0.5%的醋酸菌，温度控制30-35℃，保温30-40min，搅拌均匀，发酵15-20天，每天搅拌2-3次；

E、过滤：将醋酸发酵好的料液经过滤设备精滤，经高温灭菌后制得樱桃番茄果醋原浆；

F、调配：樱桃番茄果醋原浆35-45、果糖10-20、麦芽糊精4-8、黄原胶0.2-0.4、阿巴斯甜0.06-0.08、山梨酸钾0.03-0.05、饮用水加至100的配方进行调配；

G、均质：将混合液均质处理，温度为60-70℃，均质压力为18-20Mpa；

H、杀菌：采用瞬间杀菌法，温度90-95℃，时间10-20s；

I、罐装：将杀菌后的樱桃番茄饮料冷却至30-40℃，真空无菌环境下罐装；

J、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。