[发明专利]一种红薯干的加工方法

说明书

技术领域

    本发明涉及食品的生产方法，尤其是一种红薯干的加工方法。

背景技术

    江苏丰县地区为古黄河改道后冲刷、淤积形成的平原地带,土层均是从古黄河上游数千公里冲刷下来的淤泥细沙石等淤积而成，土质沙壤层，透气性特别好，土层中富含有植物生长需要的各种矿物质微量元素以及各种有机和无机营养肥料，因此土壤非常肥沃。另外，丰县地区气候温暖，四季分明，日照充足，非常适合农作物的生长，尤其是红薯的生长。

    红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。红薯能保持血管弹性，对防治老年人习惯性便秘有显著效果。红薯的食用方法很多，可以生吃、煮粥、煎炸，也可以制成红薯干。但是，传统的红薯干口味单一，并且新鲜的红薯在销售时会受到储运、保管、时间上的限制，如果时间过久红薯就会腐烂霉变，农民就要受到严重的经济损失。因此，如何延长红薯的保质期成为提高农民经济收入的关键。

发明内容

    为了改善红薯的口味和提高其经济、食用价值，本发明提供了一种红薯干的加工方法，该方法简单可行，安全卫生，加工出的红薯干营养价值高，食用方便，不仅对丰县红薯起到了重要的推广作用，而且还提高了丰县地区的农业效益和经济效益。

    本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：红薯干的加工方法为，

(1)将精选的优质红薯用削皮机去皮，然后再用切片机切片，红薯片厚度为2mm～4mm；

(2)把红薯片放入沸水锅中漂烫1分钟～10分钟，然后再放入冷水中冷却；

(3)把冷却后的红薯片放入苹果汁中浸泡、调味，在室温下浸泡0.4个小时～0.6个小时，将苹果的香甜味渗入红薯中以调节红薯的味道，苹果汁选取丰县大沙河地区种植的优质红富士苹果榨取；

(4)把红薯片单层摆盘，红薯片之间留1cm的缝隙，将摆盘放在可盛放5层摆盘的烘烤架上，层与层的摆盘间距为10cm，然后把烘烤架推入隧道烘箱内以50℃～70℃的温度烘焙5分钟～10分钟至红薯片中所含水分为40%～60%；

(5)将烘干的红薯干从烘箱中取出，用包装机充氮气包装，然后放入仓库待售。   

    本发明的有益效果是，该红薯干的加工方法简单可行，安全卫生，加工出的红薯干营养价值高，食用方便，能够改善红薯的口味，不仅对丰县红薯起到了重要的推广作用，而且还提高了丰县地区的农业效益和经济效益。

具体实施方式

该红薯干的加工方法为：

(1)将精选的优质红薯用削皮机去皮，然后再用切片机切片，红薯片厚度为3mm；

(2)把红薯片放入沸水锅中漂烫至熟，然后再放入冷水中冷却；

(3)把冷却后的红薯片放入苹果汁中浸泡、调味，在室温下浸泡0.5个小时，将苹果的香甜味渗入红薯中以调节红薯的味道，苹果汁选取丰县大沙河地区种植的优质红富士苹果榨取；

(4)把红薯片单层摆盘，红薯片之间留1cm的缝隙，将摆盘放在可盛放5层摆盘的烘烤架上，层与层的摆盘间距为10cm，然后把烘烤架推入隧道烘箱内以60℃的温度烘焙8分钟至红薯片中所含水分为50%；

(5)将烘干的红薯干从烘箱中取出，用包装机充氮气包装，然后放入仓库待售。